Custard que hace uso de deliciosas frambuesas frescas.

Ingredientes

  • 1-1 / 2 pintas de frambuesas
  • 1/2 pinta de grosellas rojas
  • 6 onzas de azúcar
  • 7 huevos
  • 1 cucharada de postre de harina de maíz (fécula de maíz)
  • Macarrones o bizcochos esponjosos para servir debajo de la crema para servir (opcional); o frutas de verano (opcional)

Pasos

  1. 1 Mezcle la fruta y déjela cocinar de 5 a 10 minutos con 1 litro de agua.
  2. 2 Cuele bien el jugo a través de una pieza de muselina o un tamiz fino. Debe haber 1 litro de jugo; si es necesario, agregue un poco más de agua.
  3. 3 Regrese el jugo a la cacerola, agregue el azúcar y vuelva a calentar el líquido; cuando hierva se espesa con la harina de maíz, luego déjelo a un lado para que se enfríe.
  4. 4 Batir los huevos, agréguelos cuidadosamente después de que el jugo de fruta se haya enfriado.
  5. 5 Revuelva la crema sobre el fuego hasta que espese, pero no permita que hierva, ya que los huevos se cuajarán.
  6. 6 Sirva frío en vasos de natillas, o en un plato de vidrio servido sobre macarons o bizcochos. Puede hacer una crema de fruta de esta manera, con fresas, cerezas, grosellas rojas o cualquier jugosa fruta de verano.