Jelly es un postre frío hecho de líquido y un agente gelificante. Hacer gelatina es una forma de arte: el artista técnico en ti estará enfocado en obtener las proporciones de agente gelificante y líquido justo, mientras que el artista creativo en ti tiene la oportunidad de usar mucha imaginación para crear resultados divertidos de postres de gelatina.

Nota: El término jalea se usa aquí en su sentido británico tradicional y las recetas de gelatina aquí son desde cero, sin usar mezclas empaquetadas. Para la preparación patentada de gelatina, consulte Cómo hacer gelatina. Se pueden encontrar gelatinas con conservas de fruta haciendo una búsqueda más general de wikiHow, especialmente en la categoría Jams and Jellies.

Ingredientes

Gelatina de gelatina básica

  • Hoja de gelatina
  • Líquido (agua, jugo, leche, etc.)

Preparación de gelatina en polvo

  • 1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 3 cucharadas de agua tibia o líquido saborizado

Berry Jelly

  • 500 g / 17 oz de fresas en rodajas (u otras bayas trituradas)
  • Agua
  • Lanzador / azúcar extrafina para endulzar
  • 6 hojas de gelatina
  • Crema para servir

Jarrita de agar apta para vegetarianos

  • 800ml / 27 fl oz de leche de coco
  • 1 taza de azúcar
  • 8 cucharaditas de agar agar de escamas
  • 1 taza de crema de coco

Agar Agar Fruit Jelly

  • 500 g / 17 oz de fruta (picado, fresco, estofado o empapado)
  • 85 g / 3 oz de azúcar
  • 2-3 plátanos picados
  • 500ml / 1 litro de jugo de fruta o agua (no piña)
  • 3 cucharaditas de agar agar

Jaleas francesas

  • 3 3/4 cucharadas de gelatina
  • 2 tazas de azúcar
  • 600 ml / 1 pinta / 20 fl oz de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Colorante de comida naranja
  • Colorante de comida verde
  • Azúcar impalpable / azúcar extrafina para cubrir

Método uno de siete:
Evaluar las cantidades de gelatina del molde

  1. 1 Aprenda la combinación básica de líquido a la hoja de gelatina. Una vez que comprenda esto, puede determinar sus necesidades de medición a partir de la capacidad del molde. En una palabra:
    • 1 hoja de gelatina pone 3 1/2 fl oz / 100ml de líquido (agua, jugo, etc.)[1]
    • El líquido utilizado para hacer una gelatina puede ser casi cualquier cosa comestible, incluyendo agua, jugo de frutas, refrescos, licor, vino, cerveza, etc.
  2. 2 Evalúa la capacidad del molde. Llena el molde con agua Vierta la cantidad en una jarra medidora. Usando la ecuación de arriba, evalúa que se necesitará mucha gelatina.

Método dos de siete:
Hacer Gelatina de Gelatina Básica

  1. 1Use la sección anterior para calcular cuánta gelatina y líquido necesita la gelatina que está elaborando, luego use esta receta para hacer una gelatina básica.
  2. 2 Prepara las hojas de gelatina. Corta cada hoja de gelatina en trozos pequeños. Coloque en un recipiente resistente al calor.
    • Cubra las hojas con líquido. Esto no debería ser una gran cantidad de líquido, solo lo suficiente para cubrir.
    • Déjalo a un lado. Permita que se ablande durante al menos 10 minutos antes de usar.
  3. 3 Derretir la gelatina. Vierta un poco del líquido que está usando para hacer la gelatina en una sartén pequeña. Deje que hierva a fuego lento y manténgalo cocinando suavemente.
    • Coloque el cuenco a prueba de calor de las hojas de gelatina ablandadas (ver la sección anterior) en el agua.
    • Continúe calentando suavemente hasta que la gelatina se derrita. Revuelva con frecuencia. El tiempo de fusión tomará alrededor de 10 minutos, más tiempo si está usando leche.
  4. 4 Agregue el líquido restante al tazón de gelatina derretida. Revuelva bien.
  5. 5 Vierta el líquido a través de un colador. El tamiz atrapará gelatina sin disolver (lo que hará que la gelatina sea arenosa si no se elimina).
  6. 6 Vierta la mezcla de gelatina en el molde. Elimine las burbujas de la superficie a menos que no sean un problema, solo tenga en cuenta que las burbujas que se vean en la superficie también se establecerán.
  7. 7 Coloque la gelatina en el refrigerador. Deja para establecer. Esto tomará al menos seis horas.
    • Si tiene olores fuertes en el refrigerador, cubra el molde de gelatina con un plato vuelto hacia arriba, una envoltura de cocina de plástico o una tapa, para evitar que los sabores se mezclen con la gelatina.
  8. 8 Desmolda la gelatina. Esto tiende a ser la parte menos favorita de los cocineros para hacer gelatina, por temor a romperse. Prepárate para un poco de prueba y error. En pocas palabras, aquí está cómo deshacerse:
    • Coloque el recipiente de gelatina en un recipiente con agua tibia, el borde crudo de la gelatina hacia arriba y fuera del agua.
    • Cuando vea que la gelatina se afloja o se derrite un poco a los lados, puede estar lista para liberarse del molde. Esto puede llevar desde unos segundos hasta medio minuto.
    • Voltea y coloca la gelatina en el plato de servir. Si mojas la placa antes de hacer esto, podrás alinear la gelatina exactamente donde quieres que esté en el plato.

Método tres de siete:
Preparación de gelatina en polvo

  1. 1Remoje la gelatina en polvo en el agua en un tazón pequeño.
  2. 2Remoja hasta que aparezca como una esponja.
  3. 3Caliente 3 cucharadas de agua tibia o un líquido saborizado en una olla pequeña.
  4. 4 Retire el agua del calor. Agregue la gelatina esponjosa y mezcle hasta que se disuelva. Use en una receta de gelatina como se indica.

Método cuatro de siete:
Haciendo gelatina de bayas

  1. 1 Coloque las fresas en rodajas o gelatinas trituradas en un recipiente grande o cuenca. Cubra con papel de aluminio, tirando de él con fuerza.
  2. 2 Coloque el recipiente o recipiente en una olla grande. Vierta agua en la cacerola, haciéndola llegar a dos tercios de los lados de la taza o cuenca. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora.
  3. 3 Cuele el jugo caliente del tazón o cuenca en una jarra de medir o jarra. Agregue 1/2 taza de agua caliente a las bayas y cocine a fuego lento por otros 15 minutos.
  4. 4 Vierta el próximo lote de jugo de bayas en el primer lote. Endulzar al gusto con el azúcar.
  5. 5 Completa el jugo. Agregue suficiente agua extra al jugo de bayas para hacer 600 ml / 1 pinta / 20 fl oz.
  6. 6 Mezcle el jugo de bayas con las hojas de gelatina. Revuelva para disolver.
  7. 7 Vierta en vasos o cuencos para servir. Permita que se instale en el refrigerador.
  8. 8Sirva con crema batida fría y bayas frescas.

Método cinco de siete:
Hacer gelatina de agar amigable para vegetarianos

  1. 1Vierta la leche de coco y el azúcar en una cacerola.
  2. 2Espolvoree los copos de agar agar sobre la parte superior.
  3. 3 Traiga a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, de vez en cuando revolviendo.
  4. 4 Agregue la crema de coco. Retire del fuego.
  5. 5 Vierta en un molde.
    • Si desea piezas de gelatina bastante planas o cuadradas, vierta en un molde para hornear de lados profundos forrado con papel pergamino. Esto le permitirá cortar cubos de la gelatina establecida más tarde.
  6. 6 Deje que la mezcla se enfríe. Una vez que se haya enfriado, transfiéralo al refrigerador. Refrigere durante al menos 4 horas, luego pruebe para ver si necesita más tiempo de fraguado.
  7. 7 Eliminar para servir. Desmoldear de su contenedor elegido (ver arriba) o cortar en cubos si lo moldeó en un molde para hornear.

Método Seis de Siete:
Hacer jalea de agar Agar Fruit

  1. 1 Mezcle los plátanos y la fruta en un bol o en el molde de gelatina. Si se mezcla en el recipiente, colóquelo en el molde después de mezclarlo.
  2. 2 Coloque el agar agar y el azúcar en una sartén. Agrega el líquido.
  3. 3Llevar a ebullición, mientras se agita constantemente.
  4. 4 Retire del fuego. Deje que se enfríe un poco.
  5. 5 Vierta la mezcla de agar sobre la fruta en el molde. Coloque en el refrigerador para establecer. Esto será por lo menos 4 horas, quizás más.

Método Siete de Siete:
Hacer gelatinas francesas

Estas gelatinas son un dulce en lugar de un postre. Los moldes de la bandeja deben ser muy pequeños, por lo que incluso los moldes de caramelos pueden ser adecuados siempre que no se peguen.

  1. 1Coloque la gelatina, el azúcar y el agua en una olla mediana.
  2. 2 Cocine a fuego lento. Cocine por 25 minutos, revisando con frecuencia para asegurarse de que no se esté quemando.
  3. 3 Retire del fuego. Dejar de lado para enfriar. Mientras espera, engrase o engrase un panecillo pequeño o tartaleta si lo usa. De lo contrario, use un molde de muffin pequeño de silicio.
  4. 4Una vez que esté frío, agregue el jugo de limón.
  5. 5 Divida la mezcla en mitades, cada mitad en un recipiente diferente. Use cuencos de vidrio o cerámica, no metálicos.
  6. 6 Agregue un poco de colorante verde a la mitad. Agregue un poco de color naranja a la otra mitad. Mantenga el tinte ligeramente coloreado.
  7. 7Vierta la mezcla en los moldes.
  8. 8 Coloque en el refrigerador. Deje que se enfríe durante al menos 6 horas o durante la noche.
  9. 9 Una vez establecido, retire las gelatinas de los moldes. Ruede con ruedas o azúcar extrafina. Ahora están listos para servir como dulces después de la cena o como golosinas.