Si te encanta un buen cappuccino pero no puedes ir a la cafetería para tu dosis, haz uno en casa siguiendo estos pasos. ¡Disfruta de tu capuchino artesanal!

Cosas que necesitarás

  • Mocha pot, opcional
  • Aeropress con filtro, opcional
  • Máquina de espresso, opcional
  • Copa para servir
  • Jarra humeante
  • Termómetro, opcional
  • Ropa limpia
  • Enfriador de leche o batidor, opcional
  • Pequeño tarro de masón con tapa, opcional
  • Cuchara de agitación larga, opcional

Parte uno de tres:
Hacer el Espresso

  1. 1 Haz tu espresso en una olla moka. Llene la cámara inferior de su olla moka con agua y coloque el colador encima. Llene el colador con su café espresso molido y limpie cualquier terreno en el borde. Atornille la parte superior de la olla y colóquela en la estufa a fuego lento. Caliente el espresso hasta que escuche gorgoteo y el agua hierva. Apague el fuego una vez que la olla moka esté llena de espresso. Revuelva la olla y use el espresso de inmediato.[1]
    • Evite empacar el espresso en el colador. Esto puede obstruir tu maceta moka.
    • Debe calentar la olla moka durante 5 a 7 minutos.
  2. 2 Usa una aeropress para hacer espresso. Coloque el filtro en la tapa del filtro y gírelo en la cámara. Coloque la cámara en la parte superior del vaso en el que desea servir el capuchino y mida 1 cucharada de café molido en la cámara. Cuidadosamente vierta agua hirviendo hasta la marca. Revuelva el expreso por 10 segundos y luego inserte el émbolo de presión en la cámara. Lentamente presione hacia abajo hasta que toque los suelos. Esto extraerá el espresso.[2]
    • Use café molido fino en la atmósfera y agítelo una vez que esté en la cámara. Esto asegurará que el espresso se extraiga de manera uniforme.
  3. 3 Saca una taza de espresso de una máquina de espresso. Una máquina de espresso es una de las mejores maneras de obtener espresso con crema rica en la parte superior. Siga las instrucciones de su máquina para llenar el portafiltro con café espresso e insertarlo en el cabezal de preparación. Arranque la máquina para obtener una toma simple o doble de espresso.
    • Puede hacer cappuccino con tanto espresso como desee. Considere usar una sola toma en un pequeño capuchino o use una toma doble para un capuchino más grande.

Parte dos de tres:
Calentando la leche

  1. 1 Selecciona tu leche Puede usar cualquier tipo de leche que prefiera, pero tenga en cuenta que la leche entera se vaporizará más fácilmente y creará la mejor espuma. Si usa leche desnatada, puede separar más. O puede usar leches de soja, nueces o arroz. Puede que hiervan un poco diferente, así que preste atención a cómo los calienta.
    • Para hacer un capuchino de moka simple, podría usar chocolate con leche.
  2. 2 Vierta la leche en un jarro refrigerado. Vierta leche fría en un jarro limpio y frío. Debe verter más leche de la que realmente planea tomar. Por ejemplo, si desea preparar un capuchino de 8 onzas (236 ml), deberá verter de 10 a 12 onzas (295 a 355 ml) de leche. Esto permitirá que la leche se expanda y que sea más fácil de verter.[3]
    • El uso de una jarra refrigerada hará que la leche se vaporice más tiempo, lo que creará una textura más suave.
  3. 3 Purgue y arranque la varilla de vapor. Antes de insertar la varilla de vapor en la jarra de leche, enciéndala brevemente para purgar (limpiar) el agua que descansa en la varilla. Una vez que hierva un poco, apágalo e introdúcelo en la jarra de leche. Inmediatamente, vuelva a encender la varilla e incline la jarra ligeramente inclinada para que la leche se caliente y se arremolina.
    • Si eres nuevo en la producción de leche al vapor, quizás quieras acoplar un termómetro al interior de la jarra, para que puedas rastrear qué tan rápido se calienta la leche. Tenga en cuenta que la leche continuará calentándose después de haber dejado de hervir la leche.
  4. 4 Termina de cocinar la leche al vapor. De vez en cuando incline la varilla de vapor cerca de la superficie de la leche. Esto introducirá aire en la leche que crea la espuma. Solo tendrá que hacer esto por unos segundos o correrá el riesgo de hacer una gran cantidad de espuma realmente seca. Cuando note que la leche alcanza los 150 a 160 grados F (65 a 70 C), apague la varilla de vapor y retire la jarra de leche.[4]
    • Recuerde purgar la varilla de vapor y límpiela con un paño húmedo una vez que haya terminado de cocer al vapor la leche.
    • La leche al vapor debe ser brillante y lisa, no seca ni grumosa.
    • Mantenga una de sus manos en el lado de la jarra, para que pueda sentir lo caliente que está llegando. Retire la mano cuando alcance alrededor de 150 a 160 grados F (65 a 70 C).
  5. 5 Considere calentar la leche en el microondas. Si no tiene una varita de vapor conectada a su máquina de espresso, puede calentar la leche en el microondas y agitar para crear algo de espuma. Coloque la leche sin grasa o baja en grasa en un pequeño recipiente de albañil, de modo que esté al menos medio lleno. Coloque la tapa sobre el frasco y agítelo durante 30 segundos a 1 minuto, para que la leche se forme mucho. Retire la tapa y cocine en el microondas durante 30 segundos.[5]
    • La espuma solo durará unos minutos con este método.
  6. 6 Intente usar un vaporizador o un batidor si no tiene una varita de vapor. Si no tiene una varita de vapor, puede simplemente calentar la leche en la estufa o en el microondas. Use un espumador o batidor de leche pequeño de mano para crear la espuma. Simplemente continúe batiendo o espumando la leche hasta que tenga tanta espuma como desee.
    • Este método producirá mucha espuma, pero puede tener más burbujas en ella que si se cocina con vapor.

Parte tres de tres:
Ensamblando el Cappuccino

  1. 1 Toque la leche al vapor. Golpee ligeramente la jarra de leche al vapor sobre el mostrador, para que estallen burbujas grandes. Esto debería dejar solo una microespuma suave y brillante. Agite la jarra un poco para evitar que la leche y la espuma se separen antes de verterla.[6]
  2. 2 Vierta el espresso en su taza. Si no extrajo el expreso directamente en su taza, vierta el expreso que ha hecho (en la olla moka o en la cafetera) en su taza para servir. Para un capuchino pequeño, use 1 shot (30 ml) de espresso.Para un cappuccino más grande, use 2 disparos (60 a 80 ml).
    • Intente calentar su taza antes de agregar el espresso y la leche. Esto mantendrá su bebida más caliente por más tiempo.
  3. 3 Vierta la leche en el expreso. Sostenga la taza con el espresso con una mano. Inclínelo hacia un lado y use la otra mano para verter lentamente la leche al vapor en el centro del espresso. A medida que la taza se llena, mueva gradualmente la taza, de modo que quede nivelada y vierta un poco más rápido para que la espuma llegue a la parte superior de la bebida. Sirve el cappuccino inmediatamente.[7]
    • Si no se siente cómodo vertiendo la leche y la espuma, puede usar una cuchara larga para remover la espuma. Luego, coloca la espuma sobre la parte superior del capuchino.