Un ristretto, que significa restringido, es similar a un espresso. Sin embargo, es solo la mitad de una sola toma (0.5oz o 15mL) de espresso. Si bien utiliza la misma cantidad de terreno que un espresso, se tira en la mitad del tiempo, lo que produce un sabor menos amargo. Puede hacer un ristretto almibarado en casa eligiendo los granos apropiados, moliendo y apisonando los granos, y preparándolo por solo 15 segundos.

Parte uno de dos:
Preparar el Ristretto

  1. 1 Elija sus granos de café. Puede elegir frijoles que usaría para un espresso, como un grano Arábica o Robusta. Un grano de Arabica será más dulce con toques de bayas y una mayor acidez. El Robusta tiene un sabor más fuerte y más nudoso y contiene más cafeína que el Arábica.[1]
    • Eche un vistazo a los granos de café locales en busca de nuevos y diferentes tipos de granos de Arábica o Robusta.
  2. 2 Adquiera una amoladora de alta calidad con una rebaba. Compre una trituradora de rebabas que muele los frijoles entre dos superficies abrasivas. Esto dará como resultado motivos más consistentes y finos. Si sus motivos no son consistentes, esto puede provocar que algunos pasen por el filtro y entren en su ristretto.[2]
    • Lo más probable es que el molinillo que ya tiene es uno con una cuchilla que sirve para preparar una taza de café normal, así que revise antes de tirar los frijoles allí.
  3. 3 Muele los granos de café finamente. Debe moler los granos de café más finamente que para un espresso. Una molienda más fina hará que fluya menos agua a través de los granos, lo que resulta en un sabor menos amargo.[3]
  4. 4 Ubica una máquina de espresso. Se necesita una máquina de espresso para hacer un ristretto, por lo que deberá obtener uno si aún no lo tiene.
    • Pregúntele a un amigo que tiene una máquina de espresso si puede venir y hacer un nuevo tipo de café si no tiene uno.
  5. 5 Elija una taza de expreso. La mayoría de los ristrettos se sirven en tazas de café expreso, ¡así que asegúrese de tener uno a mano! Por lo general, son del tamaño de un vaso de chupito y son de vidrio o cerámica.[4]
    • Algunas tazas de expreso tienen asas y otras no, por lo tanto, elija la que más le guste.

Parte dos de dos:
Tirando del Ristretto

  1. 1 Llene el depósito de la máquina de café espresso con agua fría y filtrada. ¡Usar agua fría y filtrada es importante! El agua no filtrada no tendrá buen sabor, el agua destilada puede arruinar su máquina, y el agua dura puede acumular cal en su máquina.[5]
  2. 2 Deje que su agua se caliente. Encienda su máquina de café espresso presionando el botón de encendido y deje que el agua se caliente, lo que podría tomar de unos minutos a 45 minutos.[6]
    • Muchas máquinas de espresso tendrán una luz que pasará de rojo a verde para indicar que el agua se calienta.
  3. 3 Coloque 14 gramos de café molido en el filtro. Usar aproximadamente 14 gramos de café molido es la cantidad que su máquina de café exprés necesita para producir una taza de ristretto fuerte.[7]
  4. 4 Tamp el café en el filtro. Debe apisonar o empaquetar el café en el filtro como lo haría en un expreso. El apisonamiento eliminará los espacios entre las moliendas del café.
    • Si no moler su café muy finamente, debe apisonar su café con más firmeza para dejar menos espacio entre las moliendas.[8]
  5. 5 Devuelve el filtro a la máquina. Vuelva a colocar el filtro en la máquina deslizándolo en su lugar y luego girándolo hacia la derecha para fijarlo en su posición. ¡Prepárate para preparar!
    • El filtro no está oculto debajo de una cubierta como en máquinas de café normales. En cambio, se desliza en un mecanismo cilíndrico en el medio de la máquina de espresso.
  6. 6 Elabora cerveza durante 15 segundos. Para activar el flujo de agua, la mayoría de las máquinas de espresso tienen un mando que debe girar. Solo debe extraer agua de los frijoles durante 15 segundos. Esto dará como resultado un sabor menos ácido y más completo.[9]
    • Deberías terminar con aproximadamente 0.5 oz (~ 15 ml) de café.