¡Los pimientos son geniales en muchos platos! Se pueden usar cocidos o crudos; puedes rellenarlos, cortarlos en dados, guisarlos o esparcir anillos en una ensalada. Y son bastante buenos para ti también. Sin embargo, los pimientos grandes son bastante incómodos y extraños de cortar, con las semillas y las costillas y la piel dura. Si bien hay muchas maneras de cortar los pimientos, en su mayoría se reducen a dos: pimientos ahuecados, que se pueden cortar en anillos, o tiras de juliana, que se pueden cortar en forma de cruz en dados.

Método uno de tres:
Vaciando una pimienta entera

  1. 1 Corta el extremo del tallo del cuerpo de la pimienta. A la mayoría de los cocineros les resultará más fácil colocar el pimiento de lado, el tallo hacia su lado fuerte (el derecho si tiene razón), y luego cortar en sentido transversal justo debajo de los "hombros". El tallo entero y su base deberían venir apagado en una sola pieza.
    • Dependiendo de la pimienta, puede haber bastante carne unida al tallo, que puede cortarse y cortarse si se desea.
    • Alternativamente, la punta de una cuchilla afilada o similar se puede insertar entre el vástago y el hombro. Luego, rote el pimiento con una mano mientras sujeta la navaja firmemente con la otra. El tallo debe desaparecer limpiamente.
  2. 2 Corta las costillas y las semillas lejos de la carne. Comience por girar el pimiento para que su apertura quede hacia usted. Inserte la punta de un cuchillo pequeño y filoso (como un cuchillo para pelar) en el pimiento y corte las costillas cerca de la carne. Gire el cuerpo del pimiento y continúe cortando hasta que todas las costillas y semillas estén sueltas, y retírelo.
    • Cuando use pimientos picantes, no se toque los ojos u otras áreas sensibles hasta que se lave bien las manos, preferiblemente en una solución ácida (un poco de vinagre o jugo de limón es suficiente). El uso de guantes puede ser sabio con pimientos picantes.
  3. 3 Retire las semillas restantes. Golpee la abertura del pimiento contra su mano o una tabla de cortar, o enjuague con agua fría.
  4. 4 Cortar transversalmente en anillos (opcional). Gire la pimienta hacia los lados como en el paso 1 anterior. Cortar transversalmente en anillos finos o gruesos, según lo deseado.

Método dos de tres:
Julienning Finely

  1. 1 Pele la carne principal del pimiento (opcional). Usando un buen pelador de vegetales, con o sin dientes, comience por los hombros redondeados y pele hacia el punto. No podrá pelar todo, porque algunas partes estarán en abolladuras o pliegues, y no accesibles para la cuchilla plana.[1][2]
    • Pelar los pimientos los hace más delicados para morder y dar sabor. Las pieles son algo amargas, especialmente con pimientos verdes, además de ser difíciles de masticar.
  2. 2 Separe la carne a lo largo de los pliegues. Coloque el pimiento con la punta hacia abajo sobre una tabla para cortar, o sosténgalo firmemente con la mano izquierda si se siente cómodo cortando en la mano. Inserta una punta afilada en la parte superior de cada pliegue, en el tallo, y córtala hacia abajo hasta llegar al punto. Gire la pimienta y repita hasta que la carne se separe en secciones. Tire de las secciones hacia afuera, lejos del tallo, y se desprenderán ordenadamente.
  3. 3 Pele la carne restante (opcional). Ahora que toda la carne es accesible, complete el proceso de pelado.
  4. 4 Retire las venas y las semillas. Coloque las secciones planas en el tablero y corte las venas y las semillas, o pellizquelas y retírelas con los dedos. Cortar es más limpio y más rápido, pero significa usar un cuchillo bastante cerca de los dedos de la mano.[3]
    • La mayoría de las semillas y vetas habrán sido eliminadas en el paso 2, pero es probable que haya algunas todavía atrapadas aquí y allá. Si no está buscando juliana o dados perfectamente limpios, puede saltear este paso.
  5. 5 Cortar longitudinalmente en tiras de juliana. Gire las secciones para que corran de adelante hacia atrás, en paralelo a su cuchillo. Con un movimiento de corte suave guiado por los nudillos de la mano, corte la carne en tiras de la delgadez deseada.
  6. 6 Corta las tiras (opcional). Gire las tiras de juliana 90 grados en el tablero y corte nuevamente como antes, creando incluso dados.[4]

Método tres de tres:
Julienning grueso

  1. 1 Cortar el pimiento por la mitad longitudinalmente. Coloque la pimienta en su punto. Usando un cuchillo grande y afilado (cuchillo de chef, etc.), corte recto hacia abajo a través de la base del tallo y hacia el punto, dividiendo el pimiento.
  2. 2 Retire el tallo de ambas mitades. Con la punta del cuchillo (un cuchillo para pelar es probablemente más fácil para esta parte), corte alrededor donde la parte del tallo se encuentra con la carne y deseche el tallo.
  3. 3 Saca las costillas. Con el cuchillo o los dedos, corte o saque todas las costillas blanquecinas.
  4. 4 Retire las semillas restantes. Golpea las mitades de pimiento, con el extremo abierto hacia abajo, sobre la tabla de cortar o con la mano abierta.
  5. 5 Cortar en tiras. Coloque el pimiento con la piel hacia abajo, con la punta hacia usted. Con su cuchillo y fuera de la mano en la posición habitual, los nudillos guían la cuchilla, cortan en tiras.
  6. 6 Dados (opcional). Gire las tiras 90 grados en el tablero y córtelo como antes.
    • Este método es más rápido que el anterior, pero también es menos delicado. Por un lado, no se puede despegar completamente. Además, este método tenderá a romper la carne aquí y allá un poco.