Teñir el chocolate es un arte útil que le permite usar chocolate derretido para crear resultados más artísticos y visualmente más interesantes para la fabricación de dulces o los recubrimientos de chocolate. Entonces, ¿cómo haces para agregar color al chocolate? Si no usa el tipo correcto de colorante para alimentos, corre el riesgo de arruinar el chocolate derretido. Aunque colorear chocolate no es un trabajo fácil, si te tomas tu tiempo, puedes terminar con resultados finales que se ven como el trabajo de un profesional.

Pasos

  1. 1 Obtener chocolate blanco. El chocolate que es marrón claro o marrón oscuro no mostrará el color verdadero de la mayoría de los tintes; en su lugar, tendrás colores oscuros negros o marrón oscuro. Sin embargo, si su receta requiere un tipo diferente de chocolate e insiste en que funcionará, siga la receta de preferencia a esta regla general.
  2. 2 Derretir el chocolate. El chocolate se puede derretir de una de las siguientes maneras:
    • Use un microondas, a potencia media, en incrementos de 10 segundos para derretir el chocolate a una consistencia suave.
    • Use una olla doble o una olla de metal llena de agua y un recipiente de vidrio para derretir el chocolate a fuego lento.
    • Use un horno seco, configurado a 110ºF (43ºC) para derretir el chocolate. Tomará aproximadamente una hora para fundirse usando esta manera. Si su horno no está tan bajo, use la configuración de temperatura más baja y deje la puerta del horno un poco abierta.
  3. 3 Verifique la temperatura del chocolate derretido con un termómetro de chocolate o caramelo. Estos termómetros proporcionarán temperaturas en incrementos de 1 grado, lo que permite un mejor control que el termómetro de caramelo estándar. La temperatura ideal para el chocolate dependerá del tratamiento de chocolate que esté haciendo.
  4. 4 Mueva el chocolate derretido del recipiente de fusión a un recipiente seco si desea agregar colorante por separado. Si haces varios colores diferentes, divide el chocolate de manera uniforme entre los tazones de cada color.
  5. 5 Agregue una pequeña cantidad de colorante para alimentos en polvo o en aceite. Si el colorante viene con instrucciones para crear un cierto color, siga esas cantidades. Recuerde que siempre puede agregar más pero no eliminar demasiado agregado, así que agréguelo gradualmente.
  6. 6 Mezcle el colorante en el chocolate con una espátula de plástico. Cambiar el color del chocolate se debe hacer lentamente, para que el color se distribuya uniformemente.
  7. 7 Verifica el color del chocolate. Si el color no es el correcto, considere agregar un poco más de color al chocolate y mezclarlo de nuevo. Agregue el colorante un poco de tiempo para asegurarse de obtener el color exacto que está buscando.
  8. 8 Vierta el chocolate coloreado en los moldes y guárdelo según corresponda, o continúe con el proceso de elaboración de postres específico de su chocolate, como mojarlo o enrollarlo en el chocolate.