Las fresas pueden durar hasta una semana en el refrigerador si se manipulan correctamente, pero no siempre es fácil saber cuánto tiempo una fresa comprada en la tienda ya se ha omitido.[1] Estos consejos pueden ayudarlo a mantener las fresas frescas por un par de días más de lo que está acostumbrado. Si aún no puede usarlos todos, siga las instrucciones incluidas para mantenerlos en su congelador.

Método uno de dos:
Alargando la vida útil de las fresas

  1. 1 Busque señales de fresas viejas antes de comprarlas. Las manchas o la papilla en el recipiente pueden ser signos de fruta en descomposición, o al menos fruta mojada que es más susceptible a la descomposición. Las fresas oscuras o blandas probablemente estén comenzando a estropearse, mientras que las fresas con cualquier signo de moho difuso ya no se pueden usar.
    • Si está recogiendo sus propias fresas, selecciónelas después de que hayan madurado y se vuelvan de color rojo brillante, mientras todavía estén firmes.
  2. 2 Bote las fresas con moho inmediatamente. El moho puede extenderse de una fresa a otra, arruinando rápidamente todo el lote. Mientras que idealmente puede encontrar un lote de fresas firmes, de color rojo brillante, sin moho en la tienda, una o dos malas a menudo se esconden entre los buenos. Comprueba las fresas inmediatamente después de comprarlas y descarta las que sean borrosas, o las fresas oscuras y blandas que pronto se pudren.
    • Esto también se aplica a la fruta mohosa almacenada cerca de las fresas.
  3. 3 No lave las fresas hasta justo antes de usarlas. Las fresas comenzarán a absorber agua y se descompondrán en papillas empapadas si se dejan mojadas durante demasiado tiempo, lo que acelera el proceso de deterioro.[2] Retrasa esto lavando tus fresas justo antes de comértelas o úsalas en una receta.
    • Si ya ha lavado un lote de fresas, seque con una toalla de papel.
    • Lavar las fresas antes de comer sigue siendo una buena idea para eliminar las sustancias químicas potencialmente nocivas o los organismos del suelo.
  4. 4 Comprenda cómo funciona un lavado de vinagre. Una mezcla de vinagre blanco y agua puede eliminar bacterias y virus potencialmente dañinos de la fruta de manera más efectiva que el agua sola, pero esto no significa necesariamente que las fresas durarán más.[3][4] La fruta se descompondrá incluso si los organismos que se alimentan de ella mueren, y demasiado líquido puede descomponerlo más rápido. Si muchas de las fresas en el lote tuvieron que desecharse debido al moho, puede valer la pena aplicar una parte de vinagre blanco y tres partes de agua con una botella de spray. De lo contrario, use lavados de vinagre solo cuando lave la fruta, directamente antes de usar.
    • Frotar la fruta con los dedos mientras se lava eliminará la suciedad y los microorganismos, y es más efectiva que solo sostener la fruta en agua corriente.
  5. 5 Guárdelo en el refrigerador o en un área fría. Las fresas se mantendrán frescas en un ambiente frío, idealmente dentro del rango de 32-36ºF (0-2ºC). Para evitar que se arruinen, guárdelos en el cajón de la nevera o en una bolsa de plástico o en una bolsa de plástico parcialmente abierta.[5]
    • Si sus fresas están mojadas en su superficie, primero seque con toallas de papel y colóquelas entre toallas de papel nuevas y secas para absorber la humedad.

Método dos de dos:
Fresas congeladas

  1. 1 Congele las fresas maduras y firmes. Una vez que una fresa ha empezado a decaer o volverse blanda, la congelación no la salvará. Las fresas rojas maduras y brillantes se conservarán mejor.[6] Las fresas mohosas o blandas deben desecharse en el compost, el jardín o la basura.
  2. 2 Corta el material verde no comestible. La mayoría de las fresas se venden con una tapa verde donde se adjuntó el tallo, o con un pequeño segmento de tallo. Cortarlos antes de congelarlos.
  3. 3 Decida cómo preparar sus fresas antes de congelarlas. Puede congelar las fresas enteras, pero si tiene la intención de utilizarlas en recetas o como aderezos, es posible que desee cortarlas, cortarlas, triturarlas o hacerlas puré primero. Una vez congelados y descongelados, serán más difíciles de cortar, aunque el puré siempre es una opción. Las fresas más grandes también pueden congelarse y descongelarse más uniformemente si primero las corta en trozos más pequeños.[7]
    • Si no está seguro de cómo quiere preparar sus fresas, primero mire algunas recetas. Las fresas en puré funcionan bien en granizados o batidos, mientras que las rebanadas van bien como aderezos en pasteles o gofres. Las fresas enteras se pueden sumergir en chocolate.
  4. 4 Agregue el azúcar o el jarabe de azúcar (opcional). Embalar fresas en azúcar o jarabe de azúcar preservará más sabor y textura, pero no todos disfrutan de la dulzura extrema que puede resultar.[8] Si decide seguir esta ruta, use 3/4 de taza (180 ml) de azúcar por cada 1 cuarto de galón (1 L) de bayas, independientemente de cómo estén preparadas. Alternativamente, cree un jarabe de azúcar pesado mezclando partes iguales de azúcar y agua tibia, luego enfríe en el refrigerador y úselo para cubrir las bayas por completo.[9][10]
    • Si bien puede tener más sentido agregar azúcar o jarabe después de empacar las fresas, decida si usarlo o no antes de comenzar a empacar, para que sepa si deja espacio adicional en los envases.
  5. 5 Considere el jarabe de pectina en su lugar (opcional). Esta es una buena opción si prefiere una fresa sin azúcar, pero desea conservar el sabor y la textura mejor que un "paquete seco" sin ingredientes adicionales. Esto requiere comprar pectina en polvo y hervirla en agua. Las diferentes marcas pueden requerir diferentes cantidades de agua por paquete. Deje que el jarabe de pectina se enfríe antes de cubrir las fresas.
    • Tenga en cuenta que esto puede no preservarlo tan bien como el azúcar o el jarabe de azúcar.
  6. 6 Coloque las fresas en recipientes seguros para congelar. Los envases de vidrio y plástico gruesos y rígidos generalmente funcionan mejor, pero asegúrese de que sean aptos para el congelador antes de usarlos. Las bolsas con cierre de plástico con cierre hermético son otra opción. Empaque las fresas sin apretar para evitar que formen una gran masa.En general, es una buena idea dejar 1/2 a 1 pulgada (1.25-2 cm) de espacio en la parte superior del contenedor para permitir la expansión durante la congelación.
    • Si las fresas están empaquetadas "secas", sin azúcar ni jarabes, es posible que desee esparcirlas libremente en una bandeja y congelarlas durante unas horas en la bandeja. Luego transfiéralo a un contenedor más compacto como se describe. Esto hace que sea más fácil eliminar fresas individuales en lugar de un gran bulto helado.
  7. 7 Descongele parcialmente las fresas antes de usarlas. Retire las fresas y deje que se descongelen en el refrigerador durante varias horas antes de usarlas. Si desea acelerar este proceso, coloque las fresas bajo agua fría. Calentar en un microondas u otro método puede causar que las fresas se vuelvan desagradables. Come mientras todavía haya algunos cristales de hielo en la superficie, ya que las fresas pueden volverse blandas cuando se descongelan por completo.
    • La duración exacta de este proceso depende de la temperatura y el tamaño de las fresas. Una gran masa de fresas congeladas juntas puede necesitar dejarse durante la noche o incluso más tiempo.