Aunque las ostras se comen mejor cuando están frescas, no tienen que desperdiciarse solo porque tienes demasiadas para disfrutarlas todas a la vez. Puedes congelar ostras en sus caparazones, en la media concha o descascarillar, pero asegúrate de que las ostras sigan vivas si las congelas en sus caparazones. Cuando se almacenan adecuadamente, las ostras deben permanecer frescas en el congelador durante un máximo de 3 meses, pero deben cocinarse antes de ser ingeridas.

Método uno de tres:
Congelación de ostras enteras

  1. 1 Toca los caparazones para comprobar si las ostras aún están vivas. Las ostras deben congelarse, comerse o cocinarse vivas para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuando tocas una ostra viva, mantendrá su caparazón bien cerrada, o se cerrará si se abre. Ordene las ostras individualmente, revisando cuidadosamente cada una.[1]
    • Si te encuentras con una ostra abierta que no reacciona cuando se toca, descartarla.
  2. 2 Lave bien las cáscaras con agua corriente fría. Antes de congelar las ostras, debes lavar las conchas para enjuagar cualquier arena o pedazos de conchas que puedan estar presentes. Si lo desea, puede frotar suavemente la parte exterior de la carcasa con un cepillo de cerdas duras para eliminar la suciedad.[2]
    • Al lavar las ostras antes de congelarlas, estarán listas para colarse y cocinar tan pronto como las descongele. Esto también ayudará a preservar su textura mejor que lavarlos después de que se hayan descongelado.
  3. 3 Coloque las ostras enteras en bolsas resistentes a la humedad en el congelador. Las cáscaras protegerán a las ostras de daños, por lo que puede tirarlas en una bolsa de plástico con cierre hermético, luego coloque la bolsa en el congelador.[3]
    • Este es un excelente método para congelar ostras si no tienes muchas de ellas; sin embargo, no es lo más eficiente si está almacenando una gran cantidad.
  4. 4 Guarde las ostras en el congelador por hasta 3 meses. Después de 3 meses, corre el riesgo de que sus ostras se quemen en el congelador. Cuando esté listo para descongelarlos, coloque la bolsa de conchas de ostra en su refrigerador durante aproximadamente 24 horas.[4]
    • Use un marcador permanente para escribir la fecha en que congeló las ostras en la bolsa antes de ponerla en el congelador para que no olvide cuánto tiempo ha pasado.

Método dos de tres:
Almacenamiento de ostras de media concha en el congelador

  1. 1 Toca cada ostra para asegurarte de que aún esté viva. Una ostra viva tiene un músculo que usa para mantener su caparazón bien cerrado. Si una ostra viva está abierta, tocar su caparazón debería hacer que se cierre de golpe. Si permanece abierto, la ostra ya ha muerto y debes tirarla.[5]
    • Las ostras siempre deben descascararse, comerse o congelarse mientras aún están vivas para evitar la exposición a una bacteria natural que puede causar una enfermedad grave o incluso la muerte.
  2. 2 Frote las conchas con un cepillo de cerdas duras. Mantenga la cáscara bajo el chorro de agua y use un cepillo para eliminar la arena, las partículas de conchas o el barro que pueda haber en el exterior de la ostra.[6]
    • Si la ostra no está limpia, puede empujar la suciedad sobre la carne de ostra con la cuchilla cuando la abra.
  3. 3 Sostenga la ostra con un paño de cocina o un guante. Los caparazones de ostras son filosos, y es fácil cortarte cuando los abres. Obtendrá un mejor agarre en la ostra y tendrá menos probabilidades de sufrir un corte si protege su mano.[7]
  4. 4 Saca el caparazón superior de la ostra. Con cuidado, deslice una cuchilla de ostra en la bisagra, o en el borde puntiagudo, de la concha de ostra, y gírela hasta que escuche un chasquido. Pase el cuchillo por el borde superior de la ostra para liberarlo de la concha, luego rompa la capa superior.[8]
    • Mantenga la ostra derecha para ahorrar la mayor cantidad de jugo de la ostra como sea posible.
  5. 5 Coloque las ostras de media concha en un recipiente poco profundo. Dejar tirado 1⁄2 en (1.3 cm) de espacio de cabeza en el contenedor, luego selle el contenedor y colóquelo en el congelador.[9]
    • Coloque cuidadosamente las ostras planas para que los jugos no se derramen, ya que este líquido contiene mucho sabor. También ayudará a mantener las ostras regordetas e hidratadas mientras están congeladas.
  6. 6 Guarde sus ostras en el congelador por hasta 3 meses. Después de 3 meses, sus ostras correrán el riesgo de convertirse en congelador quemado y ya no serán adecuadas para comer. Etiquete el contenedor para que no olvide cuánto tiempo han estado en el congelador.[10]
    • Cuando esté listo para descongelar sus ostras, colóquelas en el refrigerador por al menos 24 horas.

Método tres de tres:
Shucking Oysters para congelar

  1. 1 Enjuaga las conchas bajo agua fría antes de que las descascare. Al limpiar las ostras antes de que las sueltes, eliminas cualquier arena y escombros de las conchas, así como también cualquier bacteria que pueda estar viviendo en la ostra.[11]
    • Si lo desea, puede usar un cepillo de cerdas duras para limpiar las conchas.
  2. 2 Ponte un par de guantes pesados. Los guantes de goma o de lona funcionarán mejor para proteger sus manos de las conchas de ostras afiladas, y también le ayudarán a agarrar mejor las ostras mientras las descasca.[12]
    • Si no tiene un par de guantes pesados, doble una toalla de té en cuartos y cúbrala sobre la mano que está usando para sostener la ostra.[13]
  3. 3 Toca cada ostra para asegurarte de que esté viva. Las ostras mantienen sus conchas bien cerradas cuando están vivas. Si abren sus proyectiles, los volverán a cerrar cuando toque la parte exterior de la ostra. Si la ostra no está viva, tírala.[14]
    • Las ostras deben estar vivas cuando se descascarillan, ya que las bacterias crecen rápidamente en los moluscos una vez que ya no están vivos.
  4. 4 Sostenga las ostras sobre un recipiente para guardar el licor. El jugo que está naturalmente en una ostra, llamado licor, es muy sabroso. Cuando comes ostras crudas, usualmente sorbes este líquido con la ostra. Al guardar el jugo, puede agregarlo a cualquier receta que prepare con sus ostras cuando las descongele, y obtendrá aún más sabor a ostra en su plato.[15]
    • El licor dentro de la ostra debe ser transparente o ligeramente opaco. Si está nublado o amarillento, deseche toda la ostra.[16]
  5. 5 Sostenga la ostra en su mano con el lado curvo hacia abajo. Cuando mires la ostra, deberías ver un lado que se ve más redondeado y un lado que se ve más plano. El lado curvo debe estar contra su palma, y ​​el extremo puntiagudo de la ostra debe apuntar hacia usted.[17]
  6. 6 Coloque el cuchillo en la bisagra que conecta las cáscaras superior e inferior. La bisagra se encuentra en el extremo puntiagudo de la ostra, y debería poder encontrar una pequeña abertura donde pueda insertar la punta de su cuchillo de ostras.[18]
    • Si es necesario, puede mover la punta del cuchillo para ayudarlo a deslizarse dentro de la bisagra.
  7. 7 Gira el cuchillo de ostras hasta que sientas que el proyectil explota. Es posible que tenga que manipular el cuchillo hacia adelante y hacia atrás un poco antes de que pueda girarlo, pero girando y haciendo palanca, debe sentir la ostra al abrirse el caparazón.[19]
    • Aunque un cuchillo de ostra funciona mejor para descascarillar ostras, puedes usar un cuchillo de mantequilla si es necesario.
    • Cuanto más practiques esto, más fácil será.
  8. 8 Pase la cuchilla a lo largo de la parte superior del caparazón para separar las capas superior e inferior. Esto cortará el músculo que une la ostra al caparazón superior. Rompe el caparazón superior y deséchalo. Mientras haces esto, inclina la ostra para permitir que el licor se vierta en el recipiente.[20]
    • Trata de no romper el caparazón en pedazos, ya que esto hará que sea más difícil sacar la carne en una sola pieza.
  9. 9 Separe la carne de ostra del caparazón inferior con el cuchillo. Pasa la cuchilla debajo de la ostra con un movimiento suave para cortar el músculo de la ostra del caparazón inferior. Esto liberará la ostra, y también puedes descartar la caparazón inferior.[21]
  10. 10 Coloque las ostras en un recipiente congelador y vierta el licor sobre ellas. Una vez que las ostras estén desconchadas, puede colocarlas en un recipiente poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético y luego verter el líquido que haya reservado sobre las ostras.[22]
    • Si el licor no cubre las ostras, agregue un poco de agua al recipiente.
  11. 11 Guarde las ostras por hasta 3 meses. Cuando esté listo para descongelar las ostras, coloque el recipiente en el refrigerador durante al menos 24 horas o hasta que estén completamente descongeladas. Debido a problemas de seguridad alimentaria, no debe comer estas ostras crudas, pero serán excelentes cuando estén cocidas.[23]
    • La textura de las ostras será diferente después de la congelación.
    • Etiquete el contenedor antes de colocarlo en el congelador para no olvidar cuánto tiempo han estado allí.