Si estás cansado de preparar el mismo pescado viejo, tira opah en tu parrilla. Es una gran comida cuando la condimentas simplemente con un poco de sal y pimienta. Servir junto con espárragos a la parrilla y rodajas de limón. El opah a la parrilla también es un excelente relleno para los tacos. Coloque trozos del pescado a la parrilla en tortillas y sírvalos con sus coberturas favoritas. Si quieres una comida picante, frota el condimento para ennegrecer sobre el opah y ase a la parrilla hasta que esté dorado. Sirva el pescado con arroz o repollo especiado para completar la comida.

Ingredientes

Opah a la plancha simple con espárragos

  • 2 filetes opah (3⁄4 libra (340 g) en total)
  • 2 1/2 cucharaditas (12.5 ml) de aceite de oliva, dividido
  • 1 libra (450 g) de espárragos, recortados
  • 1/8 cucharadita (0.25 g) de ajo en polvo
  • Sal y pimienta para probar
  • Cuñas de limón, para servir

Rinde 2 porciones

Tacos de pescado Opah a la parrilla

  • 1 lb (450 g) de filetes opah
  • 1 a 2 cucharadas soperas (15 a 30 ml) de aceite de canola
  • Sal de mar de lava negra hawaiana (o cualquier sal marina de grano medio)
  • Pimienta de limón sazonar al gusto
  • Tortillas, para servir
  • Col repollo, para servir
  • Condimento de maíz, para servir
  • Salsa fresca o aderezo de ensalada, para servir

Rinde de 4 a 5 porciones

Opah ennegrecido

  • 2 cucharaditas (11 g) de sal marina
  • 1 cucharadita (2 g) de pimienta fresca y agrietada
  • 1 1/2 cucharaditas (3 g) de pimentón
  • 1 cucharada (6 g) de tomillo seco
  • 1 cucharadita (2 g) de Cayena
  • 1 a 2 cucharadas soperas (15 a 30 ml) de mantequilla derretida o aceite de oliva
  • 1 a 2 piezas (3⁄4 libra (340 g) en total) opah

Rinde 2 porciones

Método uno de tres:
Asar a la parilla Opah con espárragos

  1. 1 Calienta una parrilla de gas o carbón. Encienda una parrilla de gas o llene una chimenea y encienda el carbón. Vuelque las briquetas calientes y cenicientas en el centro de la rejilla de la parrilla. Frote un poco de aceite vegetal o de canola en la parrilla para evitar que el pescado se pegue.[1]
  2. 2 Sazone la opah con aceite de oliva, sal y pimienta. Establecer 2 filetes opah (3⁄4 machacar (340 g) en total) en un plato y sazonar los pescados en ambos lados con 1/2 cucharadita (2,5 ml) de aceite de oliva. Espolvorea ambos lados del pescado con sal y pimienta al gusto.[2]
  3. 3 Mezcle los espárragos con aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta. Ponga 1 libra (450 g) de espárragos recortados en un plato largo. Rocíe con las 2 cucharaditas restantes (10 ml) de aceite de oliva y espolvoree los espárragos con 1/8 cucharadita (0,25 g) de ajo en polvo, y sal y pimienta al gusto. Usa una cuchara o tus dedos para mezclar los espárragos para que estén uniformemente cubiertos.[3]
  4. 4 Ase los espárragos sazonados durante 4 a 5 minutos. Coloque los espárragos sazonados a través de la rejilla de la parrilla para que las piezas no caigan a través de la parrilla. También puede colocar los espárragos en una canasta de asar que se coloca directamente en la parrilla. Ase los espárragos de 4 a 5 minutos, por lo que se ablanda y ennegrece un poco.[4]
    • Las cestas para asar son recipientes de metal que son cuadrados o circulares. Tienen orificios y asas, por lo que puedes llenarlos con comida y colocarlos directamente en la rejilla de la parrilla. Compre cestas para asar en el hardware o en la tienda de comestibles.
  5. 5 Ase el opah con espárragos durante 2 a 3 minutos. Use pinzas para voltear los espárragos y coloque el opah sazonado en la parrilla. Cocine los espárragos durante 2 a 3 minutos.[5]
  6. 6 Voltee y ase a la parilla y los espárragos durante 2 a 3 minutos más. Use las pinzas para voltear el pescado y deje que se cocine en el otro lado durante 2 a 3 minutos. Ambos lados del pescado deben cocinarse mientras que el interior será medio raro.[6]
    • Si prefiere que su pescado sea mediano, ase la opah por otros 2 minutos. Verifique que esté cocido raspando un tenedor contra el centro del pez. El pez se volverá seco y escamoso en el centro.
  7. 7 Retire la opah a la parrilla y los espárragos y sirva. Una vez que el opah esté tan cocido como lo desee, transfiéralo a un plato de servir. Retire los espárragos y colóquelos en el plato con el pescado. Sirva el pescado con jugo de limón recién exprimido y arroz al vapor.[7]
    • Guarde los restos de pescado en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.

Método dos de tres:
Hacer tacos de pescado Opah a la parrilla

  1. 1 Encienda una parrilla de carbón o coloque una parrilla a gas en alto. Para calentar la parrilla de carbón, llene una chimenea con briquetas y enciéndalas. Vierta las briquetas calientes y cenicientas en el centro de la rejilla de la parrilla y engrase ligeramente la rejilla. Esto evitará que los peces se peguen a él.[8]
  2. 2 Sazone la opah con aceite de canola, sal y condimento de pimienta de limón. Use sus dedos o un pincel de pastelería para cubrir 1 libra (450 g) de bistecs opah con 1 a 2 cucharadas soperas (15 a 30 ml) de aceite de canola. Espolvoree cada lado de los filetes de pescado con sal marina hawaiana de lava negra y condimento de pimienta de limón al gusto.[9]
  3. 3 Ase el opah durante 4 a 5 minutos. Coloque los filetes de pescado sazonados en la rejilla engrasada de la parrilla. Cocine la opah durante 4 a 5 minutos, por lo que la parte inferior se dora un poco.[10]
  4. 4 Voltee y ase la opah por 4 a 5 minutos más. Use pinzas para voltear cada bistec opah. Cocine el opah hasta que los lados exteriores estén cocidos y los centros sean medianos. Los peces se descascarillarán si raspas el centro con un tenedor.[11]
    • Si quiere que el pescado sea mediano, espárcelo de 2 a 3 minutos más. Para medio raro, reduzca el tiempo de cocción en 2 minutos.
  5. 5 Retire y sirva el opah a la parrilla. Transfiera el opah a un plato para servir y use un tenedor o los dedos para romper los filetes en trozos. Para servir el opah en tacos, coloca las tortillas, el repollo de col, el condimento de maíz y la salsa fresca. Deje que sus invitados ensamblen sus propios tacos opah.[12]
    • Refrigere el opah sobrante en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.

Método tres de tres:
Blackening Opah a la parrilla

  1. 1 Combine el condimento que ennegrece en un tazón pequeño. Mezcle 2 cucharaditas (11 g) de sal marina, 1 cucharadita (2 g) de pimienta fresca, 1 1/2 cucharaditas (3 g) de pimentón, 1 cucharada (6 g) de tomillo seco y 1 cucharadita (2 g) de Cayena.[13]
  2. 2 Cepille la opah con mantequilla o aceite y frote el aderezo ennegrecido sobre ella. Coloque de 1 a 2 piezas de opah en un plato y cepille de 1 a 2 cucharadas soperas (15 a 30 ml) de mantequilla derretida o aceite de oliva sobre el pescado. Extender el condimento ennegrecido uniformemente sobre el pescado. Use los dedos para frotar el condimento en el pescado y déjelo a un lado mientras calienta la parrilla.[14]
  3. 3 Calienta una parrilla de gas o carbón. Encienda una parrilla de gas o calienta una chimenea llena de briquetas. Una vez que las briquetas estén calientes y ligeramente cubiertas de cenizas, colóquelas en el centro de la rejilla de la parrilla. Cepille un poco de canola o aceite vegetal en la parrilla para evitar que los peces se peguen a ella.[15]
  4. 4 Ase el opah por 5 minutos. Coloque el opah sazonado en la parrilla para que esté directamente sobre las briquetas o la parte más caliente de la parrilla. Cocine la opah durante 5 minutos para que se oscurezca en la parte inferior.[16]
  5. 5 Voltee y ase la opah por 3 a 5 minutos más. Use pinzas para voltear el pescado y asarlo hasta que esté cocido por fuera. La opah será medianamente rara después de 3 a 5 minutos, pero podría cocinarla de 2 a 3 minutos más, si prefiere que el pescado esté bien hecho.[17]
    • Si el pez es medio raro, será suave y tierno. El pescado bien hecho estará completamente seco, firme y escamoso.
  6. 6 Sirve el opah ennegrecido. Retire la opah de la parrilla y sírvala de inmediato. La opah ennegrecida combina bien con arroz cocido al vapor, repollo o verduras asadas.[18]
    • Refrigere los restos de opah ennegrecidos en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.