La trucha es un manjar que, cuando se cocina bien, agregará un sabor tierno y jugoso a cualquier comida. Aunque puede prepararse de muchas maneras, una de las más simples y efectivas es asarlo. Ya sea que esté tratando con una trucha entera, fresca o filetes comprados en la tienda, algunas técnicas simples pueden transformar su pescado en un plato que vale la pena recordar.

Ingredientes

Trucha entera a la parrilla[1]

  • Trucha entera
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 limón o lima, en rodajas
  • Eneldo fresco, orégano, tomillo y perejil al gusto (opcional)

Trucha asada a la parrilla[2]

  • Filete de trucha
  • Papel de aluminio pesado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 limón o baba, en rodajas
  • Eneldo fresco, orégano, tomillo y perejil al gusto (opcional)

Trucha a la parrilla de cedro[3]

  • Filete de trucha
  • Tablón de cedro
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 limón o lima
  • Eneldo fresco, orégano, tomillo y perejil al gusto (opcional)

Método uno de tres:
Asar la trucha entera

  1. 1 Elimina las agallas y agallas de la trucha. Usando un cuchillo de filete, haga un corte recto en el fondo del pez desde la aleta anal hasta las aletas pectorales, deteniéndose justo antes de las branquias. En la parte inferior de la boca, corte a cada lado del mentón para crear una forma de V. Con unas tijeras, corta de cada una de las aletas pectorales a las agallas adyacentes de la trucha. Tome los cortes en la boca y tire hacia atrás para eliminar las agallas y las agallas.[4]
    • Aunque no es obligatorio, puedes quitar la cabeza y la piel de la trucha si lo deseas. Para hacerlo, usa tus tijeras para cortar cada una de las aletas. Luego, jala la cabeza hacia atrás lentamente para quitar la piel. Recorte la cola, luego enjuague rápidamente el pescado para lavar la sangre.
  2. 2 Deja que tu trucha se derrita hasta que esté a temperatura ambiente. Para asegurarse de que sus parrillas de pescado sean homogéneas y completas, asegúrese de que estén a temperatura ambiente antes de cocinarlas. No asar trucha fría o congelada, al hacerlo, las partes de su pescado quedarán mal cocidas.
  3. 3 Calienta la parrilla a una temperatura media y engrasa las parrillas. Si usa una parrilla eléctrica o de gas, ajústelo a unos 350 ° F (177 ° C). Si está utilizando una parrilla de carbón, coloque las brasas a un lado para que pueda colocar la trucha en el otro. Cuando la parrilla esté caliente, pase un trapo mojado en aceite vegetal sobre las parrillas para evitar que se pegue.
  4. 4 Cubra la trucha con aceite vegetal. Use un cepillo pequeño para cubrir sus peces con una capa de aceite vegetal. Esto mantendrá la humedad mientras se cocina y evitará que los peces se peguen a las rejillas.
  5. 5 Espolvorea tu pescado con sal y pimienta. Espolvorea sal y pimienta sobre tu trucha al gusto. Asegúrate de cubrir ambos lados. Tenga en cuenta que, debido a que la trucha se está cocinando entera, es posible que necesite usar más especias de lo normal.
  6. 6 Rellene sus truchas con hierbas frescas y rodajas de cítricos para ayudarlo a absorber el sabor. Para características de sabor extra, inserte eneldo fresco, orégano, tomillo y hebras de perejil dentro de la cavidad principal. Para agregar ralladura, inserte rodajas de limón o lima. Asegúrese de que estos ingredientes estén distribuidos uniformemente dentro del pescado.
  7. 7 Coloque su trucha en la parrilla y cocine hasta que esté bien dorado. Para la mayoría de las truchas, cada lado debe tomar entre cinco y diez minutos para cocinar, dependiendo de qué tan grueso sea. Para ver si está hecho, busca la piel que está dorada y, si te gusta el pescado bien hecho, muy ligeramente ennegrecido.[5]
  8. 8 Use una espátula o pinzas para voltear la trucha y cocine el otro lado. Use una espátula ancha y plana para voltear el pescado. Cocine hasta que el otro lado esté bien dorado. La trucha debe sacarse de la parrilla con facilidad, por lo que si no lo hace, deje que se cocine un poco más.

Método dos de tres:
Trucha asada a la parrilla

  1. 1 Tripa y agalla tu trucha Si está cocinando trucha fresca, use un cuchillo de filete para cortar el fondo del pez desde la aleta anal hasta las aletas pectorales, haciendo una incisión que termina inmediatamente antes de las branquias. Debajo de la boca, crea una forma de V haciendo pequeñas rebanadas a lo largo del mentón. Con unas tijeras, haga cortes entre las branquias del pez y las aletas pectorales cercanas. Para eliminar las agallas y agallas, tome la boca y tire hacia atrás.[6]
    • La trucha se puede cocinar con la cabeza y la piel puestas, pero puede quitarlas si lo desea cortando cada aleta y tirando de la cabeza hacia atrás lentamente. Asegúrese de limpiar el pescado pelado antes de cocinarlo.
  2. 2 Coloque su trucha en una hoja de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Coloque una hoja grande de papel de aluminio resistente. Coloque el filete de pescado en el centro de la lámina, dejando suficiente espacio en los lados para envolverlo más tarde.
  3. 3 Calienta tu parrilla a una temperatura alta. Las parrillas eléctricas y de gas deben ajustarse a alrededor de 400 ° F (204 ° C). Si está utilizando una parrilla de carbón, construya la llama en un lado para que pueda colocar el pescado en el extremo opuesto.
  4. 4 Rocíe ligeramente su pescado con sal, pimienta y aceite de oliva. Espolvoree pellizcos de sal y pimienta sobre su pescado al gusto. Después, rocíe aceite de oliva sobre el pescado para mantener la humedad y el sabor mientras está en la parrilla.
  5. 5 Cubra su pescado con hierbas frescas y rodajas de cítricos. Coloque el eneldo, el orégano, el tomillo y el perejil frescos de manera uniforme sobre la trucha. Para agregar sabor y sabor, distribuya rodajas finas de limón, lima u otras frutas cítricas en el filete.
  6. 6 Envuelva la lámina sobre su pez para hacer una pequeña carpa sellada. Cuando esté listo para asar a la parrilla, envuelva la lámina de aluminio alrededor de su filete. Asegúrese de que esté completamente sellado para empacar en vapor. Para que el paquete respire, tire de la lámina para crear una pequeña bolsa de aire sobre el pez, formando una pequeña carpa.
  7. 7 Coloque su paquete de papel de aluminio en la parrilla y cierre la tapa. Coloque a su pez lejos de las llamas directas. Para ayudar a cocinar el pescado, cierre la tapa de la parrilla mientras cocina. Asegúrese de que el paquete esté boca abajo con la carpa apuntando hacia arriba.
  8. 8 Cocine su pescado durante aproximadamente cinco minutos por .5 pulgadas (1.3 cm) de espesor. En general, los filetes de trucha de tamaño promedio tardan unos diez minutos en cocinarse. Para ver si su pez está hecho, use guantes resistentes al calor para abrir la lámina ligeramente. Si el pescado se desmenuza fácilmente cuando se raspa con un tenedor y es opaco, está listo para ser servido.[7]

Método tres de tres:
Asar a la parrilla la trucha de cedro

  1. 1 Saca las branquias y agallas de tu trucha. Para preparar trucha fresca para asar, tome un cuchillo de filete y haga una incisión en el tren de aterrizaje del pez entre las aletas pectorales y la aleta anal, deteniéndose antes de las branquias. Voltea el pez sobre su espalda y haz dos cortes en la parte inferior de la boca, creando una forma de V. Con un par de tijeras, corta de cada aleta pectoral del pez al grupo de branquias más cercano. Tire hacia atrás en la boca de la trucha para eliminar las agallas y las agallas.[8]
    • Aunque es opcional, es posible que desee quitar la cabeza y la piel antes de cocinar. Para hacerlo, corte las aletas de la trucha y retire la cabeza lentamente. Enjuague el pescado para lavar la sangre.
  2. 2 Remoje su tablón de cedro en agua durante 2 horas. Esto ayudará a que el pescado hierva mientras se cocina a la parrilla, lo que le permitirá obtener un sabor amaderado natural del tablón. Para las dimensiones de sabor extra, empape su madera en un alcohol para cocinar como el vino o la sidra en su lugar.[9]
  3. 3 Coloque su parrilla a fuego alto. Para parrillas eléctricas y de gas, configure la temperatura a aproximadamente 400 ° F (204 ° C). Para las parrillas de carbón, coloque las brasas cerca del centro para que pueda colocar la trucha al lado de ellas.
  4. 4 Aceite sus peces para mantener la humedad. Extienda una pequeña cantidad de aceite sobre su filete para empacar la humedad mientras cocina. Combinado con la tabla de cedro, esto debería mantener su trucha tierna y jugosa.
  5. 5 Sazone sus truchas con sal, pimienta, hierbas y cítricos. Espolvoree una cantidad ligera de sal, pimienta, eneldo, orégano, tomillo y perejil sobre la parte superior de la trucha. Dependiendo de la preferencia, exprima un limón o lima sobre su pescado o coloque rodajas de cítricos frescos encima.
  6. 6 Coloque la tabla de cedro en la parrilla y cubra con la trucha, con la piel hacia abajo. Coloque su tabla de cedro a un lado de la parrilla, fuera de las llamas directas. Coloque la trucha encima para cocinar, asegurándose de que el lado de la piel esté hacia abajo y toque la plancha.
  7. 7 Ase a la parrilla hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente. Cocine la trucha hasta que esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Para la trucha de tamaño medio, esto debería tomar alrededor de 10 minutos. No necesita voltear este pez al cocinar con una tabla de cedro.