Recubrir pescado con migas de pan es una gran manera de agregar sabor y textura a los peces suaves. Utilice sus filetes de pescado o filetes de pescado favoritos y cúbralos con migas de panko sazonadas. Decide si te gustaría hornear, freír o hacer un pan-sear del pescado. ¡Independientemente de lo que elijas, tendrás pescado cocinado en escamas con una capa crujiente en muy poco tiempo!

Ingredientes

Pescado al horno Panko con costra

  • ТН taza (30 g) de pan rallado
  • ТН cucharadita (1 g) de ralladura de limón
  • ТМ cucharadita (1.5 g) de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 huevo grande, golpeado
  • 2 filetes de pescado
  • Perejil fresco para decorar
  • Cuñas de limón o rodajas para decorar

Rinde de 2 a 4 porciones

Crujiente, panko, empanizado, pez

  • 4 filetes de pescado blanco, como lenguado de limón, solla, eglefino o bacalao
  • 4/5 taza (100 g) de harina
  • 2 huevos, batidos y condimentados con sal
  • 3 3/4 tazas (230 g) de pan rallado Panko
  • 3/4 de taza (180 ml) de aceite vegetal, dividido
  • Sal al gusto

Rinde 4 porciones

Pescado recubierto Panko con pan caliente

  • Cuatro piezas de pescado de 5 a 8 onzas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso
  • 1 huevo grande, golpeado
  • 1 1/2 tazas (93 g) de pan rallado Panko
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de verdura, canola o cacahuete
  • Cuñas de limón o salsa tártara para servir

Rinde 4 porciones

Método uno de tres:
Panko Crusted Fish para hornear

  1. 1 Precalentar el horno y preparar una bandeja para hornear. Encienda el horno a 425 ТАF (218 ТАC). Saca una bandeja para hornear y coloca un pedazo de papel de pergamino sobre ella. Rocíe el papel pergamino con aerosol antiadherente para cocinar y déjelo a un lado.[1]
  2. 2 Combina la mezcla de panko sazonado. Coloque un tazón o plato poco profundo en su superficie de trabajo y mida ТН taza (30 g) de pan breadstuff en ella. Agregue ТН cucharadita (1 g) de ralladura de limón y ТМ cucharadita (1,5 g) de sal. Usa los dedos para remover la mezcla hasta que los condimentos se combinen con el panko. Deja la mezcla a un lado.[2]
  3. 3 Sazonar el pescado y sumergirlos en huevo batido. Saca otro plato o tazón poco profundo y clava 1 huevo en él. Batir el huevo con un tenedor. Espolvoree 2 filetes de pescado con sal y pimienta de acuerdo con su gusto y sumerja el pescado en el huevo batido.[3]
    • Puedes usar tu pescado favorito para esta receta. Prueba el salmón, el bacalao, el halibut, el mahi mahi o el pez roca.
  4. 4 Ruede el pescado en la mezcla de panko sazonado. Levante los filetes de pescado del huevo y deje que el exceso de huevo gotee. Coloque el pescado en el panko sazonado y enrolle los filetes suavemente. El panko debe pegarse a los lados del pez.[4]
  5. 5 Hornee el pescado en costra panko de 14 a 16 minutos. Coloque el pescado en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Coloque el pescado en el horno precalentado y hornee los filetes durante 14 a 16 minutos. El pez debe descamarse fácilmente cuando se ejecuta un tenedor en la parte superior.[5]
  6. 6 Sirve el pescado en costra panko. Retire el pescado del horno y espolvoree un poco de perejil fresco sobre la parte superior. Considere servir el pescado con verduras al vapor y arroz. Adorne el pescado con rebanadas o rodajas de limón fresco en el lado.[6]
    • Si bien puede almacenar el pescado cocinado en el refrigerador durante 3 o 4 días, se volverá húmedo a medida que se almacena.

Método dos de tres:
Freír, crujiente, panko, pez empanizado

  1. 1 Configurar una estación de dragado. Coloque 3 cuencos poco profundos en su superficie de trabajo. Mida 4/5 tazas (100 g) de harina en un tazón. Agriete 2 huevos en el siguiente tazón y golpéelos con un poco de sal. Mida 3 3/4 tazas (230 g) de pan breadstuff en el último tazón.[7]
  2. 2 Caliente el aceite en una sartén grande. Vierta 1/2 taza (120 ml) del aceite vegetal en una sartén grande y coloque el fuego a fuego medio-alto. El aceite debe alcanzar unos 355 ° F (179 ° C) o comenzar a brillar una vez que esté lo suficientemente caliente.[8]
  3. 3 Cubra el pescado con la harina, el huevo batido y las migas de Panko. Tome 4 filetes de pescado blanco y ponga cada uno en la harina. Gire las piezas para cubrirlas y sacuda el exceso de harina. Coloque las piezas enharinadas en el huevo batido, para que estén completamente cubiertas. Coloque el pescado en las migas de pan y gírelo hasta que esté cubierto.[9]
    • Puedes usar tu pescado blanco favorito. Por ejemplo, pruebe la lengua de limón, la solla, el eglefino o el bacalao.
  4. 4 Freír el pescado por 3 minutos. Baje lentamente 2 pedazos de pescado empanizado Panko en el aceite caliente. Deje que los peces freír a fuego medio-alto durante 3 minutos. Debería ponerse dorado por un lado.[10]
  5. 5 Voltear y freír el pescado por 3 minutos más. Use una espátula de pescado o tornero para voltear lentamente ambos pedazos de pescado. Freír el pescado durante 3 minutos, para que estén completamente dorados por ambos lados y cocidos.[11]
  6. 6 Calentar el aceite nuevamente y freír el resto del pescado. Coloque una toalla de papel sobre un plato y colóquelo junto a la sartén. Levante el pescado frito de la sartén y colóquelo en la toalla de papel para drenar. Deje que el aceite vuelva a calentarse hasta que brille y luego fría los últimos 2 trozos de pescado recubierto.[12]
  7. 7 Sirve el panko crujiente de pescado empanizado. Sirve el pescado mientras las piezas estén aún calientes y crujientes. Espolvoree el pescado con sal marina escamosa según su gusto. Considere servirlos con salsa tártara y rodajas de limón. Evite almacenar el pescado crujiente porque el recubrimiento se mojará.[13]

Método tres de tres:
Pescado recubierto de panko Pan-Searing

  1. 1 Precalentar el horno y condimentar el pescado. Encienda el horno a 300 ТАF (149 ТАC). Saque cuatro piezas de pescado de 5 a 8 onzas. Use filetes gruesos o filetes de pescado. Déjelos secar con una toalla de papel y sazone con sal kosher y pimienta molida según su gusto. Deja el pescado a un lado.[14]
    • Puede usar su pescado favorito en esta receta o probar halibut, lubina a rayas, lubina o pez espada.
  2. 2 Crea una estación de dragado Coloque tres cuencos poco profundos en su superficie de trabajo. Coloque 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso en un tazón, 1 huevo grande en el siguiente tazón y 1 1/2 tazas (93 g) de pan rallado en el último tazón.Batir el huevo con un tenedor y espolvorear un poco de sal y pimienta en cada plato.[15]
  3. 3 Cubra el pescado en la harina, el huevo y el panko breadcrumbs. Sostenga 1 filete de pescado o filete y sumerja un lado en la harina. Levante el pescado y sumerja el lado enharinado en el huevo batido. Levante el pescado y presione el lado recubierto en las migas de Panko. El panko debería pegarse a ese lado del pez. Coloque el pescado en un plato y cubra los filetes o filetes de pescado restantes.[16]
    • Tenga en cuenta que este método le da una costra crujiente en un solo lado del pescado.
  4. 4 Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Vierta 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal, de canola o de maní en una sartén grande apta para horno. Encienda el fuego a medio y deje que el aceite se caliente. Debería brillar cuando esté listo.[17]
  5. 5 Busca un lado del pez durante 5 minutos. Coloque cada trozo de pescado en la sartén para que el panko empanizado quede en el aceite. Cocine el pescado a fuego medio durante 5 minutos y agite el aceite en la sartén de vez en cuando. Esto ayudará a los peces a obtener una corteza marrón dorada.[18]
  6. 6 Voltea el pescado y hornea por 5 minutos. Use una espátula de pescado o tornero y lentamente voltee cada filete de pescado o filete. Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee el pescado durante 5 minutos. El pescado debe estar completamente cocinado.[19]
  7. 7 Verifica la temperatura y sirve el pescado. Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pez. Debería estar a 140 ° F (60 ° C) una vez que haya terminado de cocinarse. Planea el pescado mientras está caliente y sírvelo con rodajas de limón o salsa tártara.[20]
    • Si bien puede almacenar el pescado cocinado en el refrigerador durante 3 a 4 días, se volverá húmedo cuanto más tiempo esté almacenado.