Hilsa es un pez rico en omega-3 graso. Es el plato típico de Bengalí y se puede hacer de muchas maneras, pero el estilo bengalí más popular es Hilsa al vapor con pasta de mostaza y aceite de mostaza. Hay dos métodos de cocción, el método del horno y el método de olla a presión, ¡y ambos resultan excelentes!
Método uno de tres:
Hacer pasta de mostaza (Shorshe Bata) y salsa
- 1 Empapa primero Coloque las 2 cucharadas de semillas de mostaza (shorshe), 2 cucharaditas de semillas de amapola (posto) y 3-4 chiles verdes calientes en menos de 1/2 taza de agua durante 10-15 minutos.
- 2 Moler lo anterior con poca sal para hacer una pasta espesa de mostaza.
- 3 Pon la pasta de mostaza en un bol. Añadir:
- 1 cucharadita de yogurt
- 2 cucharaditas de aceite de mostaza
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
- sal al gusto
- 4 Mezcle bien los ingredientes. Esta es la salsa de mostaza que usarás para los peces.
Método dos de tres:
Cocinar en el horno
- 1Lave y limpie 5-6 piezas de Hilsa / Ilish
- 2 Córtelos en trozos del tamaño de un filete.
- 3 Unte un recipiente para horno con aceite de mostaza.
- 4 Coloque las piezas de pescado en el recipiente en una sola capa.
- 5 Vierta la salsa de mostaza preparada sobre ella para que cubra todas las piezas de pescado muy bien.
- 6 Agregue 3-4 rebanadas de chile verde en la parte superior y rocíe 1 cucharadita o más de aceite de mostaza sobre ellos.
- 7 Cubra el recipiente con una lámina de aluminio.
- 8 A 375 F, hornee por 25-30 minutos.
- 9 Mientras hornea, después de los primeros 10 a 15 minutos, retire la cubierta de aluminio. Durante los restantes 15 minutos, déjalo cocer abierto.
- 10 Sirva caliente con arroz.
Método tres de tres:
Cocinar en la olla a presión
- 1Lave y limpie 5-6 piezas de Hilsa / Ilish
- 2 Córtelos en trozos del tamaño de un filete.
- 3 Unte un recipiente seguro a presión con un poco de aceite de mostaza.
- 4 Coloque las piezas de pescado en el recipiente en una sola capa.
- 5 Vierta la salsa de mostaza preparada sobre ella para que cubra todas las piezas de pescado muy bien.
- 6 Agregue 3-4 rebanadas de chile verde en la parte superior y rocíe 1 cucharadita o más de aceite de mostaza sobre ellos.
- 7 Cocine en olla a presión por 2-3 silbatos.
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