South Sumatra es una provincia en Indonesia que tiene muchas comidas deliciosas. Otak-otak es uno de esos platos, un alimento tradicional que es muy conocido en Palembang. No está completo sin la sambel merah, por lo que esta receta también se proporciona. El sabor de otak-otak y la picante de su sambel merah pueden ser adictivos una vez que los pruebes. Entonces, si estás interesado y quieres probarlo, aquí hay una buena manera de hacer otak-otak.

Ingredientes

Otak-Otak

  • Caballa de 350 gramos de filete
  • 100 ml de leche de coco gruesa
  • 1 clara de huevo, batida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 gramos de tapioca
  • 3 cucharadita de sal
  • 8 dientes de ajo y 8 dientes de chalotas, en rodajas finas
  • 50 gramos de hojas de cebollín, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Hojas de plátano, corte tamaño 10x15 cm, para envolver

Sambel Merah o salsa picante

  • 10 piezas de chile
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma
  • 2 cucharaditas de tauco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 pedazo de jugo de limón

Parte uno de dos:
Hacer el Otak-Otak

  1. 1 Pon el filete de caballa en el recipiente.
  2. 2 Agregue leche de coco y clara de huevo al pescado, y mezcle. Agregue el azúcar, el ajo y las rodajas de chalote, rodajas de cebollín fresco, sal y pimienta. Agregue la tapioca y mezcle de nuevo hasta que se mezcle. Esto forma el relleno o la masa.
  3. 3 Forme pequeñas parcelas. Tome dos cucharaditas del relleno. Coloque el relleno en un pedazo de hoja de plátano, formándolo en una forma alargada. Pase la hoja de plátano sobre el relleno para cubrirlo, luego sostenga ambos extremos de la hoja de plátano junto con un palillo de dientes o un pincho. Repita para el relleno restante y las hojas de plátano.
  4. 4 Cocine los paquetes de otak-otak lentamente sobre la llama en la estufa o la parrilla en la barbacoa o dispositivo de cocina similar. De vez en cuando, voltee los paquetes de otak-otak para ayudarlos a todos a cocinar uniformemente, y para secar las hojas.

Parte dos de dos:
Haciendo el Sambel Merah o salsa picante

  1. 1 Hervir el chile y el ajo.
  2. 2 Mezcle el azúcar de palma, el tauco, el chile, el ajo, la sal y el agua.
  3. 3 Hervir los ingredientes en una estufa.
  4. 4 Mezcle la sambel merah con jugo de limón.
  5. 5 Sirve tanto otak-otak como sambal merah en un plato. El otak-otak con sambel merah está listo para ser servido.