Conch, también llamado whelk, es un tipo de caracol de mar. A diferencia de las ostras, las vieiras y otros bivalvos, las conchas tienen conchas que están hechas de una sola pieza y no se abren ni se cierran. Aunque puede ser difícil de encontrar en las tiendas, la concha es un marisco relativamente barato. Este artículo le mostrará cómo preparar y cocinar la concha.

Pasos

  1. 1 Elige tus conchas.
    • Las conchas deben ser blancas con rosa y naranja.
    • No compre caracolas que parecen grises.
    • Las conchas no deben emitir un olor a pescado.
  2. 2 Prepara la concha para cocinar.
    • Si ha recogido las conchas usted mismo, tendrá que quitar la carne del caparazón. Si la concha es difícil de quitar, taladre un pequeño orificio en la parte superior de la concha para romper la succión y luego debería ser bastante fácil sacar la concha de la abertura principal de la concha.
    • Lavar la caracola en varios cambios de agua.
    • Usa solo el músculo de las caracolas para comer. La glándula digestiva se debe quitar para que la carne esté segura.
    • Antes de que puedas cocinar caracolas, debes quitar el opérculo. El opérculo es una cubierta con forma de concha que protege la caracola y ayuda a la locomoción. Córtalo con un cuchillo.
    • Si no está utilizando carne de caracol precocinada, sumerja las caracolas en agua salada durante varias horas.
    • Corta cualquier piel oscura en las conchas.
    • Tenderice las conchas golpeándolas con un mazo hasta que quede liso y con el grosor que desee. Esto puede no ser necesario si elige un método de cocción más largo para sus conchas.
  3. 3 Cocinar las conchas
    • Químicamente "cocine" la concha cruda en un ceviche sumergiéndola por unos minutos en jugo de limón con saborizante que le guste. Las cebollas rojas, los pimientos picantes y el cilantro son opciones tradicionales de aderezo.
    • Pan las conchas sumergiendo primero en huevo batido y luego en harina. Freír las caracolas empanizadas hasta que la carne parezca cocinada. Los tiempos de cocción variarán según el tamaño de las piezas de carne de concha que use.
    • Cocine a fuego lento en guisos o sopas durante 1 hora.
    • Steam conches por unos 5 minutos. La concha al vapor a menudo se sirve con vinagre.