La yuca es un tubérculo nativo de Sudamérica; Sin embargo, Nigeria es el principal productor mundial. Contiene un nivel muy alto de almidón y se procesa de muchas maneras para obtener un producto final comestible. En este artículo, vamos a ver cómo hacer harina de mandioca (llamada garri) de yuca cruda.
Pasos
- 1 Pele la piel de los tubérculos de yuca. Intente tanto como sea posible para no pelar demasiado profundo
- 2 Lave los tubérculos pelados. Usa mucha agua porque este es el único lavado que vas a hacer.
- 3 Cortar los tubérculos en tamaños medianos. Esto se debe a que van a ser molidos en una máquina rectificadora. Tamaños más pequeños aumentan la velocidad.
- 4 Llévelos a la máquina (generalmente uno muy grande) y tritúrelos.
- 5 Después de la molienda, el polvo de yuca (aún acuoso) debe empacarse en bolsas largas y perforarse hasta la máxima sequedad en un gato durante 2-3 días.
- 6 Usando un tamiz ancho, tamice el polvo fino de yuca de otras partículas.
- 7 Luego, usando una sartén grande, fría el polvo en porciones razonables hasta que se vuelva muy seco y quebradizo (vea la imagen de arriba).
- 8 Empaca tu garri en un lugar seco y comienza a disfrutar de tu comida.
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