Mirepoix se hizo por primera vez en el siglo 18 por el cocinero que sirve a un duque francés llamado Duc de Lévis-Mirepoix, de ahí el nombre.[1] Básicamente es una mezcla de verduras en cubitos utilizadas para mejorar el sabor de los platos de carne y aves de corral. También se puede utilizar como guarnición para acompañar verduras, macarrones y queso u otros platos de queso al horno.

Ingredientes

  • 150g (5 oz) de zanahorias
  • 100 g (4 oz) de cebollas
  • 50g (2 oz) de apio
  • 200 g (4 oz) de jamón o tocino (omitir para una versión vegetariana / vegetal solamente)
  • 25 g (1 oz, 2 cucharadas soperas) de mantequilla
  • Ramita de tomillo
  • 1/2 hoja de laurel

Pasos

  1. 1 Preparado los ingredientes.
    • Pelar y cortar finamente las zanahorias y las cebollas.
    • Cortar el apio en tiras finas.
    • Corta el jamón o el tocino en tiras finas.
  2. 2 Calienta la mantequilla en una olla. Agregue los ingredientes picados y el tomillo y la hoja de laurel.
  3. 3 Mezcle los ingredientes en la mantequilla. Coloque una tapa sobre la cacerola y permita que el mirepoix se cocine suavemente (a fuego lento) durante 20 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  4. 4 Utilizar. Retirar del fuego una vez que esté tierno y agregar a las salsas o usar como guarnición.