Al igual que con las manzanas y muchas otras frutas, la carne de un plátano reacciona con el oxígeno para ponerse marrón cuando se corta la fruta.[1] Si bien el sabor no cambia, la presentación puede verse afectada, especialmente si presenta los plátanos de manera prominente en una ensalada de frutas o un plato de postre. Afortunadamente, algunos trucos sencillos hacen que sea muy fácil mantener tus plátanos frescos. ¿Lo más simple? Jugo de limon.

Método uno de dos:
Uso de jugo de fruta

  1. 1 Compre jugos de frutas o exprima los suyos. Hay varios jugos de frutas que pueden evitar que las rodajas de banana se pongan marrones. Puede usar variedades frescas de jugo o de compra en la tienda, no importa. Consulte nuestra guía de jugos si desea hacer la suya propia. De cualquier manera, no necesitarás mucho: media taza o más es suficiente para uno o dos plátanos.
    • Jugo de limon es el jugo más conocido utilizado para evitar que las frutas se vuelvan marrones. Funciona igual de bien para los plátanos como lo hace para las manzanas.[2] Sin embargo, hay muchos otros jugos que funcionan bien, que incluyen:
    • Jugo de lima
    • zumo de naranja
    • Jugo de piña estañado
    • Jugo de toronja estañado o fresco
    • jugo de manzana
  2. 2 Cubra los plátanos rebanados en el jugo. Para hacer esto, puedes espolvorear el jugo sobre las rodajas o sumergir las rodajas en el jugo. También puede sumergir las rebanadas en el jugo y dejarlas allí durante unos minutos, lo que les permite absorber parte del jugo. Esto puede ser bueno para mantenerlos frescos, pero puede afectar su sabor un poco más de lo normal.
    • Otra forma rápida de cubrir los plátanos es ponerlos en una bolsa de plástico sellada con el jugo y voltearlo suavemente varias veces.
    • Para minimizar cualquier cambio en el sabor de los plátanos, use el jugo con moderación o colóquelo en una botella rociadora y rocíelo sobre las rodajas.
  3. 3 Usa o almacena los plátanos. Una vez que están empapados en jugo de fruta, los plátanos tomarán mucho más tiempo para ponerse marrón. Ya sea que esté comiendo las rebanadas crudas o haciendo una tarta, brochetas de frutas, un postre helado o una ensalada de frutas, puede confiar en que sus plátanos se verán bien hasta el final de la comida. Incluso deberían durar unas horas sin refrigeración en un recipiente de plástico, perfecto para almuerzos empacados.
    • Incluso con el jugo de fruta, las rodajas de plátano se consumen mejor el mismo día. Las temperaturas frías de los refrigeradores pueden hacer que las cáscaras se vuelvan marrones, pero si estás de acuerdo con esto, la fruta en sí misma debe permanecer fresca.[3] Si refrigeras las rebanadas, asegúrate de ponerlas en un recipiente hermético con la menor cantidad de aire posible.
  4. 4 Revive las rodajas de plátano descoloridas con jugo de piña o pomelo. Si tus rebanadas de plátano son ya marrón, no todo está perdido. Puede aligerar las rodajas de plátano descoloridas sumergiéndolas en jugo de piña en lata o jugo de pomelo durante 10-15 minutos. No volverán a su color amarillo pálido original, pero se verán más frescos y deliciosos.

Método dos de dos:
Usando otros trucos

  1. 1 Use agua de soda. El jugo de fruta no es lo único que puede evitar que las bananas se vuelvan marrones poco atractivas. Por ejemplo, el agua de soda y el refresco de club son conocidos por su capacidad para mantener fresca la fruta en rodajas.[4] Lo mejor de todo es que estos líquidos tienen el beneficio adicional de que no afectan el sabor del plátano. Úselos como usaría jugos de frutas, remojando las rodajas en el agua de soda antes de servirlas o almacenarlas.
    • Asegúrese de usar agua con gas o refresco de club. El agua tónica, una bebida que se ve igual, tiene un sabor fuerte que no va bien con los plátanos.
  2. 2 Usa agua del grifo El agua del grifo no funciona bastante así como jugo de fruta u otras soluciones en este artículo, pero es algo que siempre tendrás disponible y es básicamente gratis.[5] Esto también se usa igual que los jugos de frutas: remoje las rodajas de banana en el agua antes de usarlas como lo desee.
  3. 3 Use ácido cítrico diluido. El ácido cítrico (el mismo producto químico que hace que los cítricos como los limones se vuelvan ácidos) se vende en forma purificada como un aditivo de enlatado. De esta forma, es específicamente utilizado para evitar que la fruta se decolore mientras se almacena. Sin embargo, a menudo es difícil encontrar ácido cítrico puro. Su mejor opción suele ser una tienda de alimentos saludables o una ferretería. Afortunadamente, no es especialmente costoso, menos de $ 10 por una botella pequeña es común.[6]
    • Para usar ácido cítrico, agregue tres cucharaditas a una taza de agua y mezcle. Remoje las rebanadas en el baño como siempre. No use ácido cítrico sin diluir, ya que es demasiado ácido.
  4. 4 Use vinagre diluido. El vinagre se puede usar de manera similar al ácido cítrico para mantener la fruta fresca. Sin embargo, su fuerte acidez también hace que sea necesario diluirlo. Al igual que con el ácido cítrico, agregue unas cuantas cucharaditas a una taza de agua para hacer un baño y empape las piezas de plátano de la forma habitual.
  5. 5 Use vitamina C disuelta El ácido ascórbico o vitamina C es otro ácido que puede evitar que la fruta se ponga marrón. La vitamina C en polvo generalmente se puede encontrar en la mayoría de los supermercados como un suplemento para la lucha contra el frío. Disuelva esto en agua (de acuerdo con las instrucciones en el paquete) para hacer un baño y remoje las rodajas de plátano con normalidad.
    • Si estás en apuros, también funciona una tableta de vitamina C triturada.
  6. 6 Limite la exposición al aire. Como las rebanadas de plátano se ponen marrones cuando están expuestas al oxígeno en el aire, evitar que la fruta toque físicamente el aire evitará que se produzca la reacción de pardeamiento. Hay muchas maneras de hacer esto. Unos pocos se enumeran a continuación.
    • Un truco fácil implica papel encerado. Corta las rebanadas para que todas sean del mismo corte, luego ponlas en una bandeja. Corta un cuadrado de papel encerado para que quepa en la bandeja, luego colócalo sobre las rebanadas y presiónalo suavemente para que se adhiera a cada una. Las rebanadas de plátano se intercalarán entre el papel y la bandeja sin exposición al aire.
    • Si tiene tiempo, también puede cortar pequeños cuadrados de papel encerado de plástico y colocarlos individualmente sobre cada rebanada. Asegúrese de quitarlos antes de comer.[7]
    • Si tiene un dispositivo de almacenamiento al vacío (por ejemplo, Food Saver, etc.), también puede intentar empacar las rebanadas en un recipiente sin aire.