Los holandeses de Pensilvania son famosos por sus mezclas heterogéneas y su gran cantidad de deliciosas comidas. Las judías verdes en escabeche son uno de los muchos alimentos en conserva únicos y sabrosos que preparan. Así es cómo hacer los tuyos.

Ingredientes

  • 2.5 libras de judías verdes frescas
  • 2.5 tazas de vinagre blanco
  • 2 C Agua
  • 0,25 tazas de sal "natural" o "decapante"
  • Dientes de ajo
  • Eneldo (fresco es mejor, pero seco puede ser sustituido)
  • Copos de pimiento picado

Pasos

  1. 1 Prepare su área de trabajo. Coloque las "Cosas que necesitará" que figuran a continuación, junto con todos los ingredientes, en un área limpia de la cocina.
  2. 2Lavar los frijoles
  3. 3 Corta los extremos de los frijoles. Cortarlos a la longitud de la jarra de conserva hace que sea más fácil empacar los frascos más tarde.
  4. 4Coloque los frijoles lavados y cortados a un lado.
  5. 5 Coloca la olla de agua hirviendo en la estufa y haz hervir el agua.
  6. 6Esterilice las jarras que tiene la intención de usar en un baño de agua hirviendo durante unos 10 minutos.
  7. 7 Mientras se calienta, puede mezclar el vinagre, el agua y la sal en una sartén por separado. Agregue dos dientes de ajo pelados y en rodajas y hiérvalos hasta que toda la sal se disuelva.
  8. 8 Retire los tarros de la pinta del baño de agua hirviendo. (¡cuidadosamente!)
  9. 9 Coloque una ramita de eneldo y cualquier pimiento en el fondo del frasco.
  10. 10Embale el tarro lleno de frijoles, dejando una pulgada y media de "altura libre".
  11. 11 Agregue la mezcla caliente de vinagre / agua / sal sobre los frijoles hasta que estén cubiertos. Deja un 1⁄2 pulgada (1.3 cm) de "altura libre" en el recipiente.
    • Nota: si lo prefiere, puede colocar una de las rebanadas de ajo en la parte superior de la jarra para obtener un sabor de ajo más pesado.
  12. 12Coloque una tapa sobre el frasco y ajústelo con el anillo.
  13. 13Coloque en el estante de enlatado.
  14. 14Cuando haya terminado de empacar todas las jarras y completarlas con la mezcla de vinagre, coloque todas las jarras en la rejilla y devuelva la rejilla al agua hirviendo en la lata.
  15. 15Hierva los frascos en el baño de agua caliente a fuego lento (no a punto de ebullición) durante 5 minutos para obtener encurtidos crujientes, más largos para los encurtidos más suaves.
  16. 16Retire los frascos del agua y déjelos enfriar sobre la rejilla o sobre una toalla colocada en la encimera.
  17. 17Espere 3 días para que la mezcla de vinagre penetre bien los granos antes de abrirlos para el consumo.