Es el fin del mundo. Todos los alimentos frescos y cultivos han sido destruidos. ¿No te gustaría haber escabechado algunos pimientos para comer después del apocalipsis? Mantente vivo con estos pasos.

Parte uno de seis:
Preparando los pimientos

  1. 1 Seleccione pimientos crujientes y frescos. Al pimientos encurtidos, depende de usted decidir qué tipo de pimientos le gustaría encurtir. Muchos recolectores mezclan pimientos picantes y pimientos rojos o verdes para un sabor equilibrado, pero los pimientos que elijas dependen de ti. Sin embargo, hay algunas características que debe tener en cuenta, independientemente del tipo de pimiento que use:[1]
    • Busque pimientos que sean firmes y tengan una piel suave.
    • Evite los pimientos viejos que son suaves y arrugados o que tienen manchas marrones, ya que los pimientos viejos pueden tener mal sabor y volverse masticables cuando se los conserva en escabeche.
  2. 2 Compre de 7 a 9 libras de pimientos para llenar una lata de 9 jarras de cerveza. Esta es la cantidad estándar. El proceso paso a paso que se detalla a continuación arrojará frascos de 9 pinta.[2]
    • Un fanega de pimientos generalmente pesa 25 libras y puede producir de 20 a 30 pintas.
  3. 3 Lava tus pimientos Puede usar agua fría o tibia con los mismos resultados.
  4. 4 Corta los pimientos a la mitad y quita los corazones y las semillas. Elimine cualquier punto malo en los pimientos. Cuarto de los pimientos ahora sin semillas.
    • Los pimientos pequeños se pueden dejar enteros. Si decide dejarlos enteros, corte varias ranuras a lo largo de sus lados.[3]

Parte dos de seis:
Ampollas y pelar los pimientos

  1. 1 Retire las pieles de sus pimientos 'ampollas'. Si ya cortó los pimientos, asegúrese de colocarlos boca abajo durante el método de calentamiento que elija usar.
    • Precaliente su horno o parrilla a 400º o 450ºF (205º a 232ºC). Coloque los pimientos en una bandeja para hornear galletas y póngalos en el horno o asador durante 6 a 8 minutos. Usando pinzas, gire los pimientos con frecuencia para que se formen ampollas por todos lados.[4]
    • Coloque los pimientos en una malla de alambre para el método de la estufa. Sostenga la malla de alambre sobre un quemador eléctrico o de gas calentado. Convierte los pimientos con frecuencia con un par de pinzas. Asegúrese de que cada lado se calienta por igual.[5]
    • Calienta una parrilla al aire libre. Coloque los pimientos de 5 a 6 pulgadas por encima de los carbones brillantes. Gire los pimientos usando pinzas.[6]
  2. 2 Coloque los pimientos ampollados en una sartén. Coloque un paño húmedo sobre ellos. Hacer esto permite que los pimientos se enfríen rápidamente y hace que las pieles sean más fáciles de pelar.[7]
  3. 3 Retire suavemente la piel ampollada de los pimientos. Ocasionalmente enjuague los pimientos con agua. Use un cuchillo para raspar cualquier piel que no se pele fácilmente.

Parte tres de seis:
Hacer el jugo de conserva en vinagre

  1. 1 Prepare el jugo de decapado. Coloque 5 tazas (1.2l) de vinagre, 1 taza (240ml) de agua, 4 cucharaditas. (20 g) sal decapante, 2 cucharadas. (28 g) azúcar y 2 dientes de ajo en una olla.[8]
    • El ajo es opcional. Agrega sabor, pero no es necesario.
  2. 2 Llevar la olla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento durante 10 minutos.
  3. 3 Retire los dientes de ajo una vez que la mezcla haya hervido a fuego lento durante 10 minutos. Deseche los dientes de ajo usados.

Parte cuatro de seis:
Esterilizando los frascos

  1. 1 Lave los frascos que va a utilizar para mantener sus pimientos en vinagre. No querrás que ninguna bacteria se pudra en tu jarra de pimientos en escabeche.
  2. 2 Coloque los frascos boca abajo en una olla grande de agua hirviendo de 2 a 3 pulgadas de alto (5.1 a 7.6cm), luego baje el calor. Déjalos en la olla por 10 minutos.
  3. 3 Coloque los sellos de jarra y los anillos en una olla más pequeña de agua hirviendo a fuego lento.

Parte cinco de seis:
Decapando los pimientos

  1. 1 Coloque los pimientos en los frascos para que estén sueltos y no bien apretados. Deje 1 pulgada de espacio en la parte superior del recipiente. Aplane los pimientos enteros.[9]
    • Agregue ½ cucharadita de sal si desea que sus pimientos estén más salados.
  2. 2 Vierta el líquido decapante sobre los pimientos. Deje 1.3 cm (1/2 pulg.) De espacio en la parte superior de los frascos.
  3. 3 Elimine las burbujas de aire removiendo cada jarra con una pequeña espátula de goma. Las burbujas pueden hacer que se forme moho dentro del tarro una vez que ha sido sellado.
  4. 4 Limpia los bordes de cada jarra con un paño o toalla de papel.
  5. 5 Coloque los sellos en los frascos y apriételos para que estén firmemente cerrados, pero no demasiado apretados.

Parte seis de seis:
Usando el Canner

  1. 1 Coloque cada jarra en el estante dentro de su envasadora, de modo que estén unos centímetros por encima del agua. Una vez que todos los frascos se colocan dentro, baje el estante hacia abajo en la envasadora.
    • Si no tienes una enlatadora, puedes hacer la tuya. Encuentra una olla o una olla que sea lo suficientemente grande como para contener los frascos. También debería haber espacio para una pulgada de agua sobre los frascos. Coloque una toallita o toalla en el fondo de la olla antes de poner los frascos. Esto evitará que los frascos toquen directamente el metal de la olla.
    • Si no tiene un levantador de jarras, coloque bandas elásticas en los extremos de las pinzas. Las pinzas actuarán exactamente como un levantador de jarras.
  2. 2 Agregue suficiente agua caliente a la envasadora para asegurarse de que la parte inferior de cada recipiente esté cubierta por 2 pulgadas de agua.
  3. 3 Cubra su enlatadora con la tapa y permita que el agua hierva nuevamente. Asegúrese de que el agua hierva constantemente durante 10 minutos.[10]
  4. 4 Retire la tapa después de 10 minutos y levante la parrilla. Después de 2 minutos, retire los frascos de la envasadora y colóquelos en un lugar seguro para que se enfríen.