Las cerezas, las fresas, las rodajas de piña, las ciruelas, los albaricoques, las grosellas espinosas, etc., pueden conservarse de la siguiente manera: se pueden usar igual que las frutas frescas. Estas instrucciones se obtuvieron de la fuente que se enumera a continuación, y describen un proceso utilizado hace un siglo y medio.

Pasos

  1. 1 Recolecta la fruta antes de que esté muy madura. Un poco debajo de la fruta madura tiene una carne más firme que resiste el proceso utilizado para preservarlo mejor que la fruta muy madura.
  2. 2 Prepare la fruta lavándola a fondo, y para las frutas donde sea deseable, pelando y quitando los hoyos o las semillas.
  3. 3 Ponlo en botellas de boca ancha. Los tarros de conservas con tapas de tipo domo con sellos de látex modernos crean un sello más seguro que las botellas de conservas antiguas con tapón de corcho descritas en las instrucciones originales.
  4. 4 Llénalos tan llenos como puedan sostenerlos y córrelos apretadamente. Si usa tarros de enlatado, instale tapas y bandas de cúpula y apriételos cómodamente.
  5. 5 Sella los corchos. Esto se hace fundiendo cera de parafina y sumergiendo los tapones en ella.
  6. 6 Pon algo de heno en una olla grande. Esto evitará que las botellas choquen juntas mientras se hierve el agua, lo que podría ocasionar que se agrieten.
  7. 7 Coloque en las botellas con heno entre ellos para evitar que se toquen. Puede optar por usar paños de algodón si el heno no es fácil de obtener, pero recuerde, estas instrucciones se publicaron originalmente a mediados del siglo XIX, por lo que muchas casas tenían ganado y el heno era abundante.
  8. 8 Llene la cacerola con agua hasta los cuellos de las botellas (o frascos, si usa materiales modernos) y colóquela sobre el fuego (o sobre la estufa) hasta que el agua casi se haya evaporado. La idea es calentar la fruta dentro de los frascos a una temperatura suficientemente alta para esterilizar los contenidos sin cocina ellos.
  9. 9 Quite la olla del fuego o la estufa y déjela reposar hasta que las botellas estén frías.
  10. 10 Guarde las botellas o frascos en un lugar fresco hasta que lo desee, cuando la fruta se encuentre igual a fresca.