Butternut squash es delicioso y saludable, y puedes usarlo en varias recetas diferentes. Compre calabaza cuando esté en temporada y congélela para que pueda disfrutarla durante todo el año.

Método uno de tres:
Freezing Raw

  1. 1 Prepara la calabaza Pele y corte la calabaza en su tamaño deseado.
    • Corta la calabaza por la mitad y corta ambos extremos. La calabaza debería poder mantenerse plana en su extremo.
    • Use un cuchillo de chef afilado con una cuchilla lisa para raspar la cáscara externa.[1]
    • Corta la calabaza en cubos. Para la mayoría de los propósitos, los cubos de 1 pulgada (2.5 cm) funcionan mejor, pero puede hacer que los cubos sean más grandes o más pequeños según lo deseado.
    • Quita las semillas y la pulpa mientras cubres la calabaza.
  2. 2 Extienda los trozos en una bandeja para hornear y congele.[2] Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las piezas de calabaza en la parte superior. Congele las piezas durante varias horas o hasta que estén completamente congeladas.
    • Asegúrese de que las piezas estén distribuidas en una sola capa y no se toquen entre sí. Los trozos de calabaza deben congelarse por separado, pero si se apilan o se tocan, se congelarán en su lugar.
    • Si no tiene papel pergamino, el papel encerado también funcionará bien.
  3. 3 Transfiera a un contenedor congelador. Después de que las piezas se hayan congelado por completo, colóquelas en un recipiente de plástico grande apto para el congelador.
    • Deje un espacio libre vacío de 1/2-pulgada (1.25 cm) en la parte superior del contenedor. A medida que la comida se congela, se expande. El espacio extra permite que el squash tenga más espacio para expandirse.
    • Evite el uso de envases de vidrio ya que es más probable que el vidrio se rompa en el congelador.
    • Si lo desea, también puede usar bolsas de plástico con cierre hermético, siempre que sean aptas para el congelador.
    • Marque el contenedor con la fecha actual para que sepa, para referencia futura, cuánto tiempo estuvo la calabaza en el congelador.
  4. 4 Congelar. Coloque los recipientes de calabaza congelada en el congelador y guárdelos durante 6 a 12 meses, o hasta que la calabaza muestre signos de descomposición o de quemadura en el congelador.
    • Los trozos congelados de calabaza se pueden usar directamente del congelador, pero también se pueden descongelar para reducir el tiempo de cocción.

Método dos de tres:
Congelado cocido

  1. 1 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius). Ubique una fuente para hornear con lados profundos que sea al menos dos veces más ancho que la calabaza.
    • Si no tiene platos para hornear que sean lo suficientemente grandes como para caber en dos mitades, es posible que necesite usar dos platos separados.
  2. 2 Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Use un cuchillo de chef afilado para cortar la calabaza por la mitad de arriba a abajo.
    • Retire las semillas y la pulpa fibrosa con una cuchara de metal, un melon-baller o una bola de helado de metal.
  3. 3 Coloque las mitades en la fuente para hornear y agregue agua. Coloque las mitades de modo que queden planas dentro del plato con el lado del corte hacia abajo. Agregue aproximadamente 1/2 pulgada (1,25 cm) de agua al plato.
  4. 4 Hornea de 45 a 60 minutos. Cocine la calabaza hasta que comience a ablandarse.
    • Retire del horno y deje enfriar, de 30 a 60 minutos, o hasta que se haya enfriado lo suficiente como para que pueda tocar la calabaza sin quemarse los dedos.
  5. 5 Pelar y cortar en dados la calabaza cocida. Despegue la piel con los dedos y use un cuchillo para cortar la calabaza en cubos de 1 pulgada (2,5 cm).
    • Si te está costando pelar la piel a mano, puedes rasurarla con el cuchillo.
  6. 6 Congele los cubos en las bandejas para hornear. Coloque los cubos cocidos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o pergamino. Congele durante 1 o 2 horas o hasta que los trozos se hayan congelado.
    • Los cubos deben estar dispuestos en una sola capa y no deben tocarse entre sí. De lo contrario, las piezas de calabaza pueden terminar congeladas juntas, haciéndolas más difíciles de usar.
  7. 7 Transfiera los cubos a contenedores aptos para congelación. Una vez que los cubos estén congelados, colóquelos en bolsas de plástico congelables que se pueden volver a sellar.
    • También puede usar recipientes de plástico aptos para congelación, pero no se recomiendan los envases de vidrio, ya que es más probable que se rompa al congelarlo. Deje un espacio libre vacío de 1/2-pulgada (1.25 cm) en la parte superior del contenedor para permitir que la sala de cubos de calabaza se expanda.
    • Etiquete la bolsa o contenedor con la fecha actual para que sepa cuánto tiempo ha estado la calabaza en el congelador más adelante.
  8. 8 Congelar hasta que esté listo para usar. Butternut squash se puede guardar de 6 a 12 meses cuando se congela.
    • Los cubos de calabaza precocidos a menudo son más fáciles de usar directamente del congelador, sin descongelarlos primero, que los cubos de calabaza cruda.

Método tres de tres:
Congelación como puré

  1. 1 Corta la calabaza por la mitad. Use un cuchillo de chef afilado para dividir la calabaza por la mitad, cortando longitudinalmente de arriba a abajo.
    • Dependiendo del tamaño de su plato de cocina, es posible que deba cortar la calabaza por la mitad una vez más para que quepa. Cortar la calabaza en cuartos también puede facilitar la eliminación de las semillas.
    • Saca las semillas y la pulpa. Use una cuchara de metal, un palillo de melón o una cuchara para helados de metal para sacar las semillas y la pulpa fibrosa.
  2. 2 Coloque la calabaza en un plato apto para microondas y agregue agua. Coloque las piezas de calabaza en un plato de vidrio apto para microondas con el lado del corte hacia abajo. Agregue aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de agua al plato y cubra.
    • Si no tienes un plato lo suficientemente grande como para caber toda la calabaza, es posible que debas cocinarlo en tandas. Alternativamente, puede cocinar la calabaza en la estufa en una olla llena de agua hirviendo durante aproximadamente el doble de tiempo.
  3. 3 Microondas la calabaza en alto durante 15 minutos o más. Después de 15 minutos, golpee la calabaza con un tenedor. Si se siente lo suficientemente suave para sacar, la calabaza está lista.
    • Si la calabaza no es lo suficientemente suave, continúe con el microondas de 3 a 5 minutos a la vez hasta que esté listo. Este proceso generalmente toma de 20 a 30 minutos en total.[3]
  4. 4 Saca la carne cocida. Use una cuchara de metal grande para sacar con cuidado la calabaza cocida de su piel.
    • Si se cocina lo suficiente, la calabaza debe salir de su piel con relativa facilidad.
    • Deje que la calabaza se enfríe un poco antes de manipularla para minimizar el riesgo de quemaduras. También es posible que desee sostener la calabaza con un guante de cocina o un trapo de cocina mientras trabaja.
  5. 5 Haga puré la calabaza. Coloque la calabaza en un recipiente o recipiente y use una batidora eléctrica para triturar la calabaza hasta que tenga una consistencia suave.
    • También puede usar una licuadora estándar, un mezclador manual o un tenedor para hacer puré de calabaza, pero una licuadora de mano es la herramienta más conveniente y más rápida de usar.
  6. 6 Empaque la calabaza en contenedores y congele. Transfiera el puré de calabaza a un recipiente de plástico para alimentos apta para congelación. Congelar hasta 12 meses.
    • Deje aproximadamente 1/2-pulgada (1.25 cm) de espacio libre vacío para que la calabaza tenga espacio para expandirse a medida que se congela.
    • Este método es especialmente útil si ya sabes que necesitarás usar la calabaza en forma de puré.
    • También puede usar bolsas de plástico congelables en lugar del contenedor de plástico. Las bandejas de cubitos de hielo con cubiertas o cubetas de cubitos de hielo cubiertos con plástico también funcionarán bien.
    • Etiquete el contenedor o la bolsa con la fecha actual antes de colocarla en el congelador.
  7. 7 Terminado.