El brócoli fresco alcanza su punto máximo a mediados del verano, pero si lo congela, puede disfrutar de este saludable vegetal durante todo el año. Congelar el brócoli es un proceso fácil, y verá que el brócoli que se congela tiene un sabor y una textura mucho mejores que la versión comprada en la tienda. Siga leyendo para obtener una guía sobre cómo congelar el brócoli y disfrutarlo de tres maneras diferentes: hervido, asado o en una cacerola de brócoli.

Método uno de cuatro:
Brócoli congelado

  1. 1 Elija o compre brócoli. Elija el brócoli en el pico de la temporada de brócoli, en junio o julio. Busque brócoli con florecillas verdes y apretadas que no hayan comenzado a separarse ni a ponerse amarillas. Evite el brócoli con manchas o hematomas marrones.
  2. 2 Enjuague el brócoli. Asegúrese de eliminar la suciedad, los insectos o los restos de pesticidas.
    • Si vive en un área donde las plagas o los gusanos de brócoli son un problema, prepare un baño de agua salada y remoje el brócoli durante media hora. Esto matará a los insectos y hará que suban a la superficie. Deseche el agua salada, enjuague el brócoli y continúe.
    • Retire todas las hojas del brócoli.
  3. 3 Cortar el brócoli en floretes de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de ancho. Corta el tallo inferior en trozos sobre 1⁄4 pulgada (0.6 cm) de espesor, aproximadamente del grosor de una castaña de agua. Deseche el extremo leñoso del tallo.
  4. 4 Coloque el brócoli en un recipiente y cúbralo con agua. Exprima el jugo de medio limón, revuelva y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos. Vierta el agua de limón en la olla de cocción.
  5. 5 Agregue más agua a la olla. Usando una canasta de vapor para medir, agregue suficiente agua para que la canasta de vapor se asiente aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) sobre el agua. Retire la canasta de vapor después de verificar el nivel del agua.
    • Si no tiene una canasta de vapor, solo agregue suficiente agua para cubrir la cantidad de brócoli que está procesando.
  6. 6 Cubra la olla y lleve el agua a un hervor vigoroso. Cubrir la olla con una tapa hace que el agua hierva más rápido y ahorra energía.
  7. 7 Coloque el brócoli en la canasta de vapor y bájelo en la olla. Cubra la olla y vuelva a hervir por completo. Una vez que se haya reanudado la ebullición, cocine al vapor el brócoli durante 5 minutos.
    • Si no está usando una canasta de vapor, coloque el brócoli directamente en el agua hirviendo. Blanquee durante dos minutos, luego retírelo con una cuchara ranurada.
  8. 8 Retire la canasta de vapor e inmediatamente enfríe el brócoli. O colóquelo bajo un chorro de agua fría o sumérjalo en agua helada.
    • Si no está usando una canasta de vapor, transfiera el brócoli directamente de la olla a un colador, luego enfríelo.
  9. 9 Cuele el brócoli. Use la canasta de vapor o vierta el brócoli en un colador. Agitar para eliminar el exceso de agua.
  10. 10 Porción del brócoli en bolsas plásticas congeladoras. Acuéstese para congelar.
    • Ponga suficiente brócoli en cada bolsa para hacer una comida para su familia. De esta manera podrá descongelar exactamente tantos como necesite en lugar de todo el lote de brócoli. Una medida aproximada es un puñado de floretes por porción.
    • Si no está utilizando un sellador al vacío, cierre la bolsa con cremallera casi por completo. Inserta una pajita en la abertura. Extraiga el aire restante a través de la paja. Retira la paja mientras terminas de sellar la bolsa.
    • Etiqueta las bolsas con la fecha en que las congeló. Use dentro de 9 meses para obtener el mejor sabor y valor nutricional.

Método dos de cuatro:
Brócoli congelado de ebullición rápida

  1. 1 Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Es importante usar una olla grande, ya que no quiere que el brócoli permanezca en el agua por mucho tiempo. Una olla más pequeña se enfriará rápidamente una vez que se agregue el brócoli congelado y tardará más en cocinarse.
  2. 2 Retire el brócoli del congelador. Puede o no haberse congelado en un gran grupo; de cualquier manera está bien.
  3. 3 Agregue el brócoli al agua hirviendo. Retire después de un minuto a noventa segundos: eso es todo el tiempo que se necesita para reconstituir el brócoli congelado.
    • Cocinar el brócoli por más de un minuto y medio hará que se empape y se deshaga.
    • Asegúrese de no agregar el brócoli al agua hasta que esté a punto de ebullición.
  4. 4 Escurra el agua del brócoli. Coloque el brócoli en un recipiente y sazone con mantequilla, sal, pimienta y queso si lo desea.

Método tres de cuatro:
Brócoli tostado

  1. 1 Precaliente el horno a 425 grados F (218 grados C).
  2. 2 Retire el brócoli del congelador. Extiéndalo uniformemente en una bandeja para hornear. Si el brócoli se congela en una masa, use un cuchillo y un tenedor para separarlo.
  3. 3 Rocíe el brócoli con aceite de oliva. El aceite de sésamo y el aceite de semilla de uva también funcionan bien.
  4. 4 Sazone el brócoli con sal y pimienta. Espolvorea con especias adicionales como pimienta de cayena, pimentón, ajo en polvo o comino si lo deseas.
  5. 5 Coloque el brócoli en el horno. Hornee por 15 minutos, o hasta que las flores tengan partes marrones y crujientes.
  6. 6 Retire el brócoli del horno. Colóquelo en un bol y sirva caliente.

Método cuatro de cuatro:
Hacer cazuela de brócoli

  1. 1 Precaliente el horno a 350 grados F (176 grados C).
  2. 2 Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Retire una bolsa de brócoli del congelador (necesitará alrededor de 2 tazas) y agréguela al agua hirviendo. Retire después de un minuto a noventa segundos. Escurra el agua del brócoli y déjela a un lado.
  3. 3 Mezcle la carpeta de la cazuela. Combine lo siguiente en un tazón para mezclar:
    • 1 taza de mayonesa
    • 1 taza de queso cheddar rallado
    • 1 lata de crema de champiñones
    • 2 huevos
  4. 4 Agregue el brócoli al tazón de mezcla. Revuelva con una cuchara grande.
  5. 5 Vierta la mezcla en una cacerola engrasada. Cualquier tamaño que desee utilizar está bien, siempre y cuando la mezcla completa quepa en el plato.
  6. 6 Haz que la cacerola se llene. Aplastar 2 tazas de galletas con 2 cucharadas de mantequilla derretida.Extienda la cobertura uniformemente sobre la cazuela.
  7. 7 Coloque la cazuela en el horno. Hornee durante media hora, o hasta que la cubierta de la cazuela se haya dorado.