La temporada del melocotón siempre se ha ido antes de que te des cuenta, pero si congelas tus melocotones podrás disfrutar de la cálida dulzura del verano durante los meses más fríos. Para preservar el sabor de los melocotones, recoja los melocotones a la altura de la madurez. Puede rebanarlos y congelarlos en una solución de jarabe o envolver melocotones enteros en el periódico.

Método uno de cinco:
Elegir y blanquear melocotones

  1. 1 Compre o recoja melocotones frescos y maduros. Elija melocotones que sean fragantes y ligeramente suaves al tacto. Cuando los presiona suavemente, su dedo debe marcar ligeramente el melocotón, pero no perforar la piel. Busque melocotones sin hematomas ni agujeros.
    • Obtenga melocotones a la altura de la temporada de duraznos, en lugar de demasiado pronto o demasiado tarde en la temporada. La temporada de duraznos es diferente en varias regiones.
    • Los melocotones que maduran en el árbol y se cultivaron en las cercanías tendrán más sabor que los melocotones madurados comercialmente y en las tiendas de abarrotes. Busque duraznos en el mercado local de agricultores, o vaya a una granja de duraznos para recoger los suyos.
  2. 2 Prepare una olla de agua hirviendo. Llene una olla grande 3/4 con agua y colóquela en la estufa. Encienda el fuego a medio alto y deje que el agua hierva. Esta olla de agua hirviendo se utilizará para blanquear los melocotones, un paso que ayuda a preservar su color, textura y sabor.[1]
  3. 3 Prepare un recipiente con agua helada. Llena un tazón grande con una bandeja de cubitos de hielo y mucha agua. Este baño de hielo se usará para enfriar los melocotones después del escaldado, para que no se cocinen y se vuelvan pastosos.
  4. 4 La raja cruza en la piel de los melocotones. Toma un cuchillo afilado y haz una "X" en la parte superior de cada uno de los melocotones. Esto facilitará la eliminación de la piel de los melocotones después de que se hayan blanqueado.
  5. 5 Baja los melocotones en el agua hirviendo. Use una cuchara ranurada para bajarlos. Blanquee cuatro o más melocotones a la vez y déjelos en el agua durante 40 segundos.
  6. 6 Transfiere los melocotones al agua helada. Usa la cuchara ranurada para moverlos con cuidado del agua hirviendo al agua helada. Continúe hasta que todos los melocotones se hayan blanqueado y enfriado.

Método dos de cinco:
Procesamiento de duraznos

  1. 1 Retire la piel de los melocotones. Use sus dedos para pelar con cuidado la piel del melocotón. Se debe soltar sin problemas después de los pasos de escaldado y enfriamiento. Es más fácil comenzar a pelar desde la marca "X" en la parte superior del melocotón. Despegue la piel en tiras y deséchela.
  2. 2 Corta los duraznos por la mitad y apártalos. Con un cuchillo muy afilado, sostenga un melocotón en la mano y córtelo por la mitad, cortando alrededor del hueso. Corta todo el melocotón, luego retira la mitad del durazno del hoyo. Retire el hueso de la otra mitad del melocotón y deséchelo. Repite con los melocotones restantes.
    • Es posible que tengas que girar suavemente las mitades de melocotón para extraerlas del foso.
    • Haz tu mejor esfuerzo para mantener las mitades del durazno intactas a medida que las separas del hoyo.
  3. 3 Corta los melocotones. Usa tu cuchillo para cortar los melocotones en trozos de igual tamaño. Hazlos tan pequeños o tan grandes como quieras, dependiendo de para qué planeas utilizar las rodajas de melocotón.[2]

Método tres de cinco:
Melocotones congelados en agua o jarabe

  1. 1 Coloque los melocotones en un recipiente de almacenamiento de alimentos congelador. Dependiendo de la cantidad de melocotones que tenga, es posible que necesite usar varios contenedores. Puede usar bañeras o bolsas congeladoras. Asegúrese de dejar unos centímetros de espacio libre entre los melocotones y el borde del recipiente.
  2. 2 Vierta su solución de embalaje de elección sobre los melocotones. La congelación de melocotones en una solución de empaque evita que se peguen y ayuda a preservar su sabor dulce. Elija entre las siguientes soluciones para verter sobre los duraznos, dejando media pulgada o más de espacio libre entre la parte superior de los melocotones y el borde del recipiente.
    • Agua. Si prefiere no usar azúcar agregado, puede agregar agua natural al recipiente para ayudar a preservar los melocotones.
    • Azúcar. Alinee el fondo del contenedor con trozos de melocotón y luego espolvoree azúcar sobre la capa. Agregue otra capa y espolvoréela con más azúcar. Continúa haciendo esto hasta que hayas llenado el contenedor dentro de 1⁄2 pulgada (1.3 cm) del borde.
    • Jarabe. Haga una solución de jarabe con 4 tazas de agua y 1 1/2 - 2 tazas de azúcar en una olla hasta que el azúcar se disuelva. Deje que el almíbar se enfríe, luego viértalo sobre los melocotones.[3]
  3. 3 Coloque la tapa sobre los contenedores y etiquételos. Asegúrese de incluir la fecha en que fueron procesados ​​y embalados.
  4. 4 Guarde los melocotones en el congelador. Deben mantenerse de 8 a 10 meses.[4]

Método cuatro de cinco:
Melocotones congelados secos

  1. 1 Coloque las cuñas de durazno en una sola capa en una bandeja para hornear. Asegúrate de que ninguno de los melocotones esté tocando, o se congelarán juntos. Cubra la bandeja para hornear con envoltura de plástico.
  2. 2 Congela los melocotones. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y déjela allí hasta que las cuñas de durazno estén congeladas.
  3. 3 Coloque los melocotones en un recipiente de almacenamiento de alimentos congelador. Puede usar bañeras o bolsas congeladoras. Llene el contenedor con las cuñas de durazno, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Como las cuñas estaban precongeladas, no deberían permanecer juntas. Etiquete el contenedor con la fecha en que se procesaron y almacenaron los melocotones.
  4. 4 Guarde los melocotones en el congelador. Deben mantenerse de 8 a 10 meses.

Método cinco de cinco:
Congelando melocotones enteros en periódico

  1. 1 Compre o recoja melocotones maduros frescos. Los melocotones sin piedra son deseables, pero cualquier melocotón servirá.
  2. 2 Lave los melocotones suavemente y seque con una toalla.
  3. 3 Envuelve cada melocotón con periódico. Envuelva el melocotón en al menos 2 capas de papel.
  4. 4 Coloque los melocotones en la bandeja de horno y colóquelos en el congelador toda la noche.
  5. 5 Coloque los melocotones congelados, con papel todavía encima, en bolsas grandes de plástico para congelar. Eliminar tanto aire como sea posible. Cierre las bolsas.
  6. 6 Coloque los duraznos en el congelador.
  7. 7 Descongele un melocotón cuando esté listo para comerlo. Saca un melocotón y desenvuélvelo. Inmediatamente coloque el durazno bajo agua corriente caliente, frotando su piel ligeramente. La piel se borrará de inmediato.
  8. 8 Pit el melocotón. Con cuidado, corte el melocotón congelado hasta la piedra, girando suavemente la hoja de un lado a otro para aflojar la piedra.
  9. 9 Come el melocotón El melocotón estará listo para comer en unos pocos minutos y se puede usar de cualquier forma que se puedan usar melocotones frescos.