La coliflor congelada es ideal para usar en cazuelas y sopas durante todo el año. Simplemente pula la coliflor fresca mientras está en su punto máximo para preservar su sabor y nutrientes, luego coloque las flores en las bolsas del congelador y guárdelas. Vea el Paso 1 para aprender cómo congelar la coliflor.

Parte uno de tres:
Preparar la coliflor

  1. 1 Elija coliflor fresca. Elija coliflor joven y fresca en su punto máximo para congelar. Los floretes deben ser apretados y blancos. Evite las cabezas con manchas marrones o partes blandas. Cuando descongelas coliflor congelada después de su pico, no quedarás impresionado con el sabor y la textura.
    • Puede elegir su propia coliflor o comprarla en un mercado de agricultores para una frescura óptima.
    • Evite congelar cabezas o cabezas muy grandes que ya se hayan almacenado a temperatura ambiente por un tiempo.
  2. 2 Lave la coliflor. Use agua corriente fría para enjuagar cualquier suciedad, insectos y pesticidas que se hayan quedado atrapados en las flósculos apretados de la coliflor. Si recogiste la coliflor, quizás quieras sumergirla en un recipiente con agua tibia para asegurarte de lavar todos los rincones y grietas. Mire con cuidado, ya que a las arañas les gusta esconderse entre las flores.
  3. 3 Eliminar todas las hojas. Las hojas verdes pueden ser descartadas. Solo las flores blancas se congelarán.
  4. 4 Corta la coliflor. Use un cuchillo afilado para recortar las manchas marrones. Cortar la coliflor en floretes de 1 pulgada para una fácil congelación. También puedes usar tus manos para dividir las flores.
    • Si lo prefiere, puede cortar la coliflor en trozos más grandes o más pequeños.
    • Piense en lo que podría hacer con la coliflor cuando esté decidiendo cómo cortarla. Si prevé usarlo para hacer sopa de coliflor, no importa si las piezas son uniformes, ya que serán hechas puré. Si vas a usarlo para hacer un acompañamiento de coliflor asado, quizás quieras hacer las piezas más uniformes para una presentación más bonita.
  5. 5 Remoje los floretes en salmuera. Si le preocupa que las flores de coliflor puedan contener insectos, un problema común con la coliflor recién recolectada, puede tomar la precaución adicional de sumergirlas en salmuera. Llene un recipiente grande con un galón de agua del grifo y 4 cucharaditas de sal. Remoje los floretes de coliflor durante 30 minutos. Cualquier insecto flotará en la parte superior.[1] Deseche la salmuera y enjuague la coliflor una vez más.

Parte dos de tres:
Blanqueando la coliflor

  1. 1 Traiga una olla grande con agua a hervir. La coliflor blanqueadora destruirá las enzimas que hacen que se descomponga y pierda su color y sabor. Para blanquear la coliflor, traiga suficiente agua para cubrir la coliflor hasta que hierva en una olla grande.[2]
    • Si no se blanquea la coliflor antes de congelarla, probablemente se convertirá en coliflor blanda y descolorida cuando la descongele más tarde. Vale la pena el esfuerzo de blanquearlo primero.
  2. 2 Haz un baño de hielo. Mientras el agua hierve, coloque cubos de hielo y agua en un recipiente lo suficientemente grande como para sostener la coliflor. Verterás la coliflor blanqueada en el agua después de hervirla para evitar que se cocine demasiado.
  3. 3 Coloque la coliflor en el agua hirviendo. Hervir durante 3 minutos, lo que es suficiente para matar las enzimas que arruinan el sabor de la coliflor con el tiempo. Si tiene demasiada coliflor para caber en la olla de una vez, póngala en parches.
  4. 4 Transfiera la coliflor al baño de hielo. Use una cuchara con ranura para moverlo de la olla al baño de hielo, para evitar que se cocine demasiado. Después de aproximadamente 3 minutos, puede drenar el agua y el hielo. La coliflor ahora está lista para congelarse.

Parte tres de tres:
Congelando la coliflor

  1. 1 Porción la coliflor en contenedores aptos para congelación. Las bolsas o tinas para congelar son su mejor apuesta para la coliflor congelada. Para mayor comodidad, coloque suficiente coliflor en cada recipiente para servir como base para una comida completa. Por ejemplo, si usted sabe que quiere hacer sopa de coliflor, puede colocar 2 o 3 tazas de coliflor en un recipiente de almacenamiento para que tenga la cantidad exacta que necesita más adelante.
    • Si usa bolsas congeladoras, trate de exprimir la mayor parte del aire antes de sellarlas. Esto ayudará a preservar la coliflor por un período de tiempo más largo. También puede usar una pajita para aspirar el exceso de aire, luego presione la bolsa para cerrar cuando retire la pajita.
    • Un dispositivo salvador de alimentos o un sellador de vacío funcionan bien para congelar grandes cantidades de alimentos.
  2. 2 Congela la coliflor. Etiqueta tus bolsas y colócalas en un estante de tu congelador. Ellos se quedarán allí por varios meses.
  3. 3 Vuelva a calentar la coliflor cuando esté listo para usarla. La coliflor congelada solo necesita recalentarse durante aproximadamente 90 segundos después del proceso de escaldado y congelación. Simplemente deje caer las florecillas congeladas en agua hirviendo o hiérvalas al vapor. Ahora están listos para usar en su receta de coliflor favorita. Aquí hay algunos para probar:
    • sopa de coliflor
    • Gratén de coliflor
    • Coliflor, curry