Los pimientos verdes se pueden congelar directamente desde el estado crudo, pero si planeas cocinarlos después de que se hayan descongelado, debes considerar escaldarlos en agua hirviendo antes de congelarlos. También puedes congelar pimientos verdes en otras formas. Aquí hay algunas instrucciones básicas sobre cómo realizar la tarea.

Parte uno de cuatro:
Preparación de los pimientos verdes

  1. 1 Trabaja con pimientos maduros. Los pimientos deben ser de color verde oscuro y tener una textura firme.
    • Use pimientos que estén lo más frescos posible. Los pimientos cosechados directamente de su jardín funcionan mejor, pero también puede comprarlos en la tienda siempre que elija pimientos que estén en buen estado.
    • Si no puede congelar los pimientos verdes de inmediato, refrigerelos temporalmente y congélelos en un día.
    • No use pimientos verdes que tengan un color débil, puntos blandos u otras manchas podridas. Manténgase alejado de los pimientos que están demasiado maduros o de aquellos que han permanecido fuera durante varios días.
  2. 2 Limpie los pimientos verdes a fondo. Enjuague los pimientos con agua corriente fría o tibia.
    • Frote suavemente con los dedos para eliminar cualquier suciedad adherida. Evite frotar los pimientos con un cepillo de verduras ya que las cerdas duras pueden magullar o dañar la piel.
    • Seque bien con toallas de papel limpias.
  3. 3 Retire las semillas y corte los pimientos en las piezas deseadas. Como mínimo, los tallos y las semillas deben eliminarse y los pimientos deben cortarse por la mitad.
    • Use un cuchillo afilado para cortar alrededor del tallo. Levante lentamente el tallo, eliminando la mayoría de las semillas en el proceso.
    • Corte el pimiento verde por la mitad a lo ancho, de lado a lado. Enjuague cada mitad con agua para eliminar las semillas sueltas. Si es necesario, puede usar el cuchillo de pelar para cortar las secciones restantes con las semillas adjuntas.
    • Puedes dejar los pimientos verdes en mitades o puedes cortarlos en trozos más pequeños. Por ejemplo, puedes cortarlos en dados, cortarlos en trozos de 1/2-pulgada (1,27 cm), cortarlos en tiras delgadas o cortarlos en anillos finos. El corte exacto es una cuestión de preferencia y se debe determinar de acuerdo con la forma en que necesitará pimientos verdes para que estén después de descongelarlos.

Parte dos de cuatro:
Blanqueando los pimientos verdes

  1. 1 Determine si necesita escaldar los pimientos o no. Solo pula los pimientos si planea cocinarlos después de descongelarlos.
    • Si planea usar los pimientos verdes en platos frescos y crudos, no los blanquee. Omita el proceso de escaldado por completo y vaya directamente al proceso de congelación. Los pimientos verdes congelados crudos tienen una textura más crujiente cuando se descongelan.[1]
    • Sin embargo, blanquear es un proceso importante si planea usar los pimientos verdes en los alimentos cocinados. Blanching elimina enzimas y bacterias que destruyen nutrientes, sabor y color con el tiempo. Como resultado, sus pimientos conservarán su condición actual y su valor por más tiempo en el congelador.
  2. 2 Llene una olla grande con agua. Ponga el agua a hervir a fuego alto en la estufa.
    • La olla debería contener aproximadamente 2/3 de agua. Si el nivel del agua disminuye significativamente durante el proceso de escaldado, agregue más agua caliente para volver el nivel a 2/3 de su capacidad.
    • Déle tiempo al agua para que hierva antes de seguir presionando.
  3. 3 Prepare un tazón grande de agua con hielo. Vierta una bandeja de cubitos de hielo, o aproximadamente una docena de cubos, en un tazón grande. Llene el recipiente con agua fría hasta que aparezca aproximadamente 2/3 lleno.
    • Continúe agregando hielo según sea necesario para mantener la temperatura fría necesaria durante todo el proceso.
    • Use un recipiente que sea al menos tan grande como la olla.
  4. 4 Blanch los pimientos verdes. Transfiera los pimientos al agua hirviendo y déjelos reposar allí por un breve período.
    • Las mitades de pimiento verde deben escaldarse por 3 minutos. Las tiras, las piezas o los anillos solo tienen que durar 2 minutos.[2]
    • Comience a cronometrar el proceso de escaldado tan pronto como agregue los pimientos al agua.
    • Se puede usar la misma agua para blanquear cinco lotes diferentes.
  5. 5 Rápidamente sumerge los pimientos en el agua helada. Tan pronto como los pimientos verdes hayan terminado de blanquearse, transfiéralos del agua hirviendo al agua helada con una cuchara ranurada.
    • El agua helada baja rápidamente la temperatura de los pimientos, deteniendo el proceso de cocción.
    • Deje que los pimientos se enfríen durante el mismo período de tiempo en que se blanquearon.
  6. 6 Escurra bien los pimientos verdes. Transfiera los pimientos verdes a un colador y deje escurrir hasta que se sequen.
    • Alternativamente, quítelos del agua helada con una cuchara ranurada y colóquelos en capas de toalla de papel limpia.

Parte tres de cuatro:
Congelando los pimientos verdes

  1. 1 Extienda los pimientos en una bandeja para hornear. Coloque las mitades o piezas de pimiento verde de modo que estén en una sola capa y no se superpongan ni se toquen entre sí.
    • Este paso permite medir o usar algunas de las piezas de pimienta de su lote sin usar todo el lote.
    • Si los pimientos verdes se tocan al congelarse, se pegarán entre sí, por lo que es imposible separar las piezas individuales sin descongelarlas primero.
  2. 2 Bandeja congelar los pimientos.[3] Coloque la bandeja para hornear de pimientos en el congelador y déjela allí hasta que los pimientos verdes queden congelados.
    • El sólido congelado significa que los pimientos verdes no se pueden romper o cortar con un cuchillo.
    • El proceso puede tomar un par de horas. Las piezas y mitades más grandes tardarán más en congelarse que las piezas más pequeñas.
  3. 3 Transfiera los pimientos verdes a bolsas o contenedores aptos para el congelador. Saque los pimientos verdes congelados de la bandeja para hornear y transfiéralos a una bolsa de plástico con cierre hermética al congelador o a un recipiente de plástico que no produzca congelación.
    • Si blanqueó los pimientos de antemano, deje 1/2 pulgada (1,27 cm) de espacio libre vacío en la parte superior del contenedor para permitir que la sala de pimientos se expanda a medida que se congelan.Sin embargo, si no blanqueó los pimientos, no necesita dejar ningún espacio libre.
    • No se recomiendan los envases de vidrio, ya que tienden a romperse y romperse en el congelador.
    • Si empaqueta los pimientos verdes en bolsas de plástico, exprima tanto exceso de aire de la bolsa como sea posible antes de sellarlo. El exceso de aire es más probable que conduzca a la quemadura del congelador.
    • Las bolsas selladas al vacío son ideales, pero no necesarias.
    • Etiquete la bolsa o contenedor con la fecha actual para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo están los pimientos en el congelador.
  4. 4 Congele los pimientos verdes hasta que los necesite. Descongele antes de usar o cocine directamente desde el congelado.
    • Los pimientos verdes que no se blanquearon se pueden almacenar hasta 8 meses.
    • Los pimientos verdes que se blanquearon pueden almacenarse de 9 a 14 meses, dependiendo de cuán hermético sea el sello y de cuán frío se mantenga el congelador.

Parte cuatro de cuatro:
Metodos alternativos

  1. 1 Congele los pimientos verdes rellenos. Cosas ahuecadas con pimientos verdes con una mezcla hecha de carne picada, arroz y salsa de tomate. Congele los pimientos hasta que estén listos para servir.
    • Combine 1 lb (450 g) de carne molida o salchicha a granel, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita (5 ml) de sal, 16 oz (500 ml) de salsa de tomate, 1 taza (250 ml) de cebolla picada, 2 tazas ( 500 ml) de queso mozzarella rallado y 2 tazas (500 ml) de arroz cocido. Mezcle los ingredientes en un tazón grande.
    • Blanch 6 a 8 pimientos verdes. Retire la parte superior de los pimientos y las semillas. Cocínelos en agua hirviendo durante 3 minutos.
    • Rellene los pimientos con la mezcla de carne. Use cantidades iguales de la mezcla en cada pimienta.
    • Coloque los pimientos verdes rellenos en una bandeja para hornear y congele por varias horas o hasta que estén congelados.
    • Envuelva los pimientos congelados individualmente con papel de plástico, colóquelos en un recipiente de plástico que no produzca congelación y vuelva a colocarlos en el congelador durante varios meses.
    • Cuando esté listo para servir, retire la envoltura de plástico y hornee los pimientos verdes rellenos parcialmente descongelados a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius) durante 30 a 45 minutos.[4]
  2. 2 Crea empanadas de pimiento verde. Ase y pula los pimientos verdes para crear hamburguesas de pimiento verde que ahorran espacio.
    • Lave los pimientos y quite las semillas.
    • Después de rociar los pimientos verdes con aceite de oliva, tápelos a 425 grados Fahrenheit (218 grados Celsius) durante 50 a 60 minutos.
    • Enfríe los pimientos verdes asados ​​un poco antes de hacerlos puré en un procesador de alimentos o licuadora.
    • Ponga pequeñas pilas de puré de pimiento verde en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o pergamino.
    • Congele las hamburguesas durante una o dos horas hasta que queden sólidas.
    • Deslice las empanadas de pimiento verde de la bandeja de horno con una espátula plana. Transfiéralos a una bolsa de plástico hermética y apta para el congelador.
    • Congele hasta 12 meses o hasta que esté listo para usar.
    • Cuando esté listo para usar, agregue estas empanadas de pimiento verde a las sopas, guisos, salsas, salsas, chile u otros líquidos. Las empanadas se disuelven al cocinar, dando al plato el sabor de los pimientos asados.