Si le gusta el sabor de la okra, espere la culminación de la okra y reserve algunas vainas frescas para congelar. Cuando anheles el sabor del okra veraniego durante los meses oscuros de invierno, te agradecerás por pensar en el futuro. Solo asegúrate de congelarlo usando la técnica adecuada: blanquear primero, cortarlo en pedazos y congelarlo antes de guardarlo. De lo contrario, podrías terminar con okra blando cuando lo descongele. Vea el Paso 1 para aprender la técnica adecuada para congelar okra.

Parte uno de tres:
Preparando y blanqueando el Okra

  1. 1 Comience con okra fresca. No intentes congelar ocra que esté poco madura o haya pasado su punto máximo, o no estarás satisfecho con el sabor y la textura del quimbombó cuando lo descongeles más tarde. Elija okra de colores brillantes, bien formada, sin manchas blandas o hematomas.
    • Si es posible, elige el okra fresco. Esto le permite congelar el quimbombó antes de que comience a degradarse, y dará como resultado el quekra de mejor sabor más adelante.
    • Si no cultivas tu propia okra o no puedes ir a una granja, intenta comprarla en un mercado de agricultores o en una tienda que se reabastezca regularmente. No quieres okra que haya estado en un estante durante varios días.
  2. 2 Lave la okra. Enjuague la suciedad y la suciedad con un chorro constante de agua fría. Maneje la okra suavemente, masajeando la suciedad en lugar de restregarla. El quingombó es una verdura bastante frágil y se magullará fácilmente si se maneja con rudeza.
  3. 3 Recorta los tallos. Usa un cuchillo afilado para recortar las puntas de la okra. No quite toda la tapa que cubre la celda de semillas; solo recorte los tallos. Exponer la célula de semilla hará que la okra se rompa rápidamente cuando la pulas.
  4. 4 Prepare una olla de agua hirviendo. Vierta agua en una olla grande y hiérvala a fuego alto. Esto se usará para blanquear la okra.
  5. 5 Prepara un baño de hielo. Llene un recipiente con hielo y agua. El okra se sumerge en el recipiente inmediatamente después del escaldado para evitar que se cocine demasiado.
  6. 6 Blanquee la okra durante 3 - 4 minutos. Coloque el quimbombó en el agua hirviendo. Si las piezas de okra son grandes, deberán hervirse durante 4 minutos. Blanquee por solo 3 minutos si son pequeños. Después de que se acabe el tiempo, quite la okra de la olla con una cuchara ranurada.
    • Si tienes una mezcla de pedazos pequeños y grandes de okra, ordénalos antes de escaldarlos. Blanquee las piezas pequeñas durante 3 minutos y las piezas grandes durante 4 minutos. Hacerlo por separado preservará la textura de cada uno.
    • Las verduras escaldadas matan las enzimas que hacen que continúen madurando y eventualmente se pudran, lo que ayuda a preservar su color, sabor y textura. Si olvidas blanquear el quingombó antes de congelarlo, terminarás con okra blanda y sin sabor cuando la descongeles.
  7. 7 Sumerja la okra en el baño de hielo durante 3 - 4 minutos. Como regla general, debe enfriar los vegetales escaldados por la misma cantidad de tiempo que los blanqueó. Por lo tanto, si blanqueó pedazos pequeños de quimbombó durante 3 minutos, déjelos enfriar por 3. Si blanqueó trozos grandes durante 4 minutos, déjelos enfriar por 4.
  8. 8 Escurre y seque la okra. Coloque la okra en una tabla para cortar o en una bandeja y déjelos secar antes de continuar.

Parte dos de tres:
Congelación para guisados ​​y cazuelas

  1. 1 Pica la okra. Piensa en lo que planeas usar el okra para. Si lo está poniendo en un estofado, córtelo horizontalmente para crear trozos. Si planeas servirlo como acompañamiento o rellenarlo, córtalo a lo largo para crear tiras. Deja las semillas intactas.
    • Si quieres hacer okra frita, es mejor hacerla antes de congelarla. Sigue los pasos en la siguiente sección.
  2. 2 Coloque la okra en una bandeja para hornear. Coloque las piezas en una sola capa y asegúrese de que ninguna de ellas sea táctil.
  3. 3 Destello congela la okra. Coloque la bandeja en el congelador y congele la okra durante 1 hora o hasta que las piezas estén firmes y ligeramente heladas. No deje la okra en el congelador descubierta por más tiempo, o el frío afectará su textura.
  4. 4 Coloque la okra en bolsas de congelador. Llene cada bolsa de congelador a una pulgada de la parte superior con las piezas de okra congeladas. Cierre la parte superior de la bolsa, dejando suficiente espacio para meter una pajita en el espacio libre vacío. Saque el aire de la bolsa para que se cierre bien alrededor de la okra, luego retire la paja y selle la bolsa.
    • Quitar el aire evitará que el quimbombó se descomponga tan rápido.
    • Si tiene un sellador al vacío, la máquina eliminará el aire por usted.
    • Considere etiquetar sus bolsas con la fecha en que fueron empacadas.
  5. 5 Usa la okra congelada El okra congelado puede agregarse al estofado, sopa y cazuelas sin descongelarlo primero. De hecho, es mejor cocinar inmediatamente la okra en lugar de descongelarla primero. Mientras más se manipule el okra, más probable es que se vuelva blando.

Parte tres de tres:
Congelación para freír

  1. 1 Pica la okra en pedazos. Use un cuchillo afilado para cortar la okra en trozos del tamaño de un bocado que se fríen uniformemente.
  2. 2 Pan el quimbombó. El okra frito generalmente se empana con harina de maíz o una mezcla de harina de maíz y harina. Está bien enrollarlo en harina de maíz o harina de maíz mezclada con una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cualquiera que sea la mezcla que elija, cada pedazo de okra en una capa delgada de empanado, y sacuda el exceso.
    • Sin embargo, no use una masa húmeda para hornear el quimbombó antes de congelarlo, ya que no se mantendrá bien en el congelador con el tiempo.
  3. 3 Destello congela la okra. Coloque las piezas de okra en una bandeja para hornear en una sola capa. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante una hora. Quítelo del congelador cuando las piezas de okra sean lo suficientemente firmes como para mantener su forma.[1]
  4. 4 Porción las piezas de okra en bolsas de congelador. Llene cada bolsa de congelador a una pulgada de la parte superior con las piezas de okra congeladas. Cierre la parte superior de la bolsa, dejando suficiente espacio para meter una pajita en el espacio libre vacío.Saque el aire de la bolsa para que se cierre bien alrededor de la okra, luego retire la paja y selle la bolsa.
  5. 5 Freír la okra. Cuando esté listo para usar el okra, caliente el aceite de verdura o de maní en una olla grande. Deje que el aceite se caliente lo suficiente como para chisporrotear cuando agrega un trozo de harina de maíz a la olla. Coloque las piezas de okra congeladas directamente en el aceite caliente y cocínelas hasta que estén doradas y crujientes. Sazonar con sal y pimienta para servir.