La sopa puede tomar un tiempo, por lo que a muchas personas les gusta hacer un manojo al mismo tiempo, y luego congelarla para después. Desafortunadamente, uno de los mayores errores que uno puede cometer es colocar la sopa caliente directamente en el congelador. El segundo error más grande es dejarlo enfriar a temperatura ambiente, lo que puede conducir a un crecimiento bacteriano peligroso. Este artículo le enseñará cómo enfriar y congelar sopas de forma rápida y segura.

Parte uno de dos:
Preparación de sopa para congelar

  1. 1 Planee con anticipación al hacer la sopa. No todos los artículos se congelan bien, por lo que si está haciendo su sopa con la intención de congelarla, es posible que desee excluir estos artículos. Puede agregarlos en fresco cuando esté recalentando la sopa más tarde.
    • Los artículos que no se congelan bien incluyen: crema, huevos, hierbas frescas y pasta.[1]
    • Las verduras se congelan bien, pero es posible que desee cocerlas ligeramente para preservar mejor la textura.[2]
    • Si está congelando una sopa que ya tiene estos artículos, no se preocupe. Hay algunas cosas que puede hacer para preservar su textura y sabor.
  2. 2 Llene un fregadero con hielo y agregue suficiente agua para convertir el hielo en un fango. Primero deberá enfriar su sopa antes de que pueda colocarla en el congelador. Si coloca la sopa caliente en el congelador, correrá el riesgo de descongelar los otros artículos allí. La sopa tampoco se congelará de manera uniforme, o lo suficientemente rápido para evitar el crecimiento bacteriano.[3]
    • Plan a seguir. El baño de hielo debe estar al nivel de la sopa, una vez que coloque la olla.
  3. 3 Vierta la olla de la sopa en un recipiente nuevo de metal y colóquelo en el baño de hielo inmediatamente después de sacarlo de la estufa.[4] El metal pierde calor mucho más rápido en comparación con otros materiales, como vidrio o plástico. Si tiene mucha sopa, considere dividirla en recipientes de metal más pequeños y pegarlos todos en el baño de hielo.
    • El baño de hielo debe estar al nivel de la sopa. Si es demasiado profundo, escurra un poco de agua / hielo. Si es muy poco profundo, agregue un poco más de agua / hielo.
  4. 4 Revuelva la sopa cada 10 a 15 minutos. Esto ayudará a distribuir el frío a través de la sopa. También ayudará a que se enfríe más uniformemente. Puede usar una cuchara ordinaria, o para obtener resultados aún más rápidos, una paleta de enfriamiento. Las paletas de enfriamiento son paletas de plástico que se llenan con agua y luego se congelan. Las cocinas comerciales las usan para remover las sopas calientes y hacer que se enfríen más rápido.
    • Considera colocar un ventilador al lado de la sopa. Esto ayudará a alejar el aire caliente de la sopa.[5]
  5. 5 Drene el exceso de agua y agregue más hielo cuando sea necesario. A medida que la sopa se enfría, el hielo comenzará a derretirse. Cuando esto suceda, deberá drenar el exceso de agua y agregar aún más hielo. El baño de hielo siempre debe estar al nivel de la sopa. También debe estar lleno de hielo, y no solo de agua fría.
  6. 6 Verifique la temperatura a menudo. Use un termómetro de carne o de cocina limpio para medir la temperatura. Una vez que la sopa alcanza los 40 ° F (4 ° C), la coloca en el congelador.[6]

Parte dos de dos:
Envasado y sopa de congelación

  1. 1 Elija una bolsa plástica, resellable y apta para el congelador. Estas bolsas son generalmente más gruesas y más duraderas que su bolsa sándwich promedio. Si está congelando mucha sopa, considere usar bolsas de diferentes tamaños para diferentes tamaños de porción, como galones y cuartos.
    • Las bolsas de plástico ahorrarán espacio en su congelador. Si duda sobre el uso de bolsas de plástico y no le importa ahorrar espacio, use una caja de plástico con una tapa ajustada.
  2. 2 Etiqueta la bolsa. Escriba el nombre de la sopa y la fecha con un marcador permanente. La sopa congelada no durará para siempre y debe usarse dentro de una cierta cantidad de tiempo. Las sopas basadas en lácteos solo durarán 2 meses, mientras que las sopas basadas en caldo durarán 3 meses. Por más tiempo, el sabor y la textura se verán comprometidos.[7]
  3. 3 Coloque la bolsa en un frasco y voltee los bordes superiores sobre la boca del frasco. Esto mantendrá la bolsa estable. Asegúrese de que el frasco sea lo suficientemente grande como para sostener la bolsa.[8] Si está utilizando un recipiente de plástico, coloque el contenedor sobre una superficie estable.
  4. 4 Llena la bolsa con la sopa. Use un cucharón para transferir la sopa de la olla a la bolsa. Si usa un recipiente de plástico, deje ½ a 1 pulgada (1.27 a 2.54 centímetros) de espacio entre la sopa y la tapa. Esto permitirá que la sopa se expanda durante la congelación. También reducirá las posibilidades de quemaduras por congelación.[9]
  5. 5 Sella la bolsa. Saque la bolsa del frasco y exprima todo el aire que pueda. Una manera fácil de hacerlo es cerrar la bolsa la mayor parte del camino y luego presionar el aire. Sella la bolsa con fuerza. Si está utilizando un recipiente de plástico, simplemente coloque la tapa con fuerza.
  6. 6 Coloque la sopa en el congelador. Coloque la (s) bolsa (s) plana (s) en la parte inferior del congelador. Cuando se congelan y se vuelven sólidos, puedes apilarlos para ahorrar espacio.[10] Si usa contenedores de plástico, no tiene que esperar a que la sopa se congele. Simplemente puede apilarlos desde el principio.
    • Las sopas que contienen granos y almidones, como frijoles, pasta o papas, pueden volverse blandas. Para evitar que esto suceda, coloque la sopa en la parte posterior del congelador. La temperatura es más constante allí.[11]