Sorrel es una planta parecida a la lechuga con hojas en forma de flecha. Tiene un sabor fresco y a limón que complementa las ensaladas y puede convertirse en una sopa cremosa. Una vez establecida en su jardín, la acedera es una planta resistente que requiere poco cuidado aparte de regar y desherbar. En ciertos climas crecerá como perenne.

Parte uno de tres:
Siembra de Sorrel

  1. 1 Elige una variedad de acedera. Diferentes variedades de acedera crecen a diferentes alturas, y cada una tiene un sabor único. Muchos viveros que ofrecen sorrel simplemente lo etiquetarán como "acedera", sin nombrar la variedad, pero si se le ofrece una opción o si está comprando semillas en lugar de plantas establecidas, busque las siguientes distinciones:[1]
    • Alazán francés: Crece de 6 a 12 pulgadas (15.2 a 30.5 cm) de alto; las hojas de limón se usan en ensaladas.
    • Alazán de jardín: Se pone muy alto, hasta 3 pies (0.9 m), y es bueno para ensaladas o saltear.
    • Acedera de sangre: Tiene hermosas hojas rojizas que solo son comestibles cuando son muy jóvenes.
    • Acedera común: Una variedad silvestre que es comestible cuando las hojas son muy jóvenes.
  2. 2 Elija un lugar con pleno sol. La acedera crece mejor a pleno sol, por lo que debe elegir un lugar para plantar que reciba al menos seis horas al día. Un lugar con un poco de sombra parcial está bien, pero asegúrese de no plantar acedera en un lugar muy sombreado.
    • Si estás en la zona de crecimiento 5 o más cálido, tu alazán crecerá como perenne una vez establecido. Ten esto en cuenta cuando elijas un lugar para plantar.
    • No siembre acedera cerca de otras verduras que crezcan altas, como frijoles o tomates. Las fresas son una buena planta compañera.
  3. 3 Prepara el suelo Pruebe el suelo en su lecho de siembra preferido para asegurarse de que sea adecuado para la acedera. Sorrel necesita un pH del suelo de 5.5 a 6.8. Cuando hayas elegido un buen parche, baja la tierra hasta una profundidad de 6 pulgadas (15.2 cm). Mezcle en compost orgánico para enriquecer el suelo para que sea muy fértil.
    • Sorrel necesita un suelo bien drenado. Cava un hoyo y llénalo con agua para ver qué tan bien drena el suelo. Si el agua permanece por un tiempo antes de drenar, mezcle más compost orgánico y un poco de arena para ayudarlo a drenar mejor.
    • Puede obtener un kit de prueba de pH del suelo en cualquier vivero local. Es una buena herramienta para tener a mano para cualquier jardinero de vegetales.
    • Si lo desea, crezca acedera en una olla llena de tierra fértil para macetas. Asegúrese de que tenga al menos 6 pulgadas (15.2 cm) de profundidad.
  4. 4 Planta las semillas a principios de primavera. Sorrel es resistente a las heladas y se puede plantar varias semanas antes de la última helada de la temporada. Trabaja el lecho del jardín y planta las semillas de acedera en 1⁄2 agujeros de una pulgada (1.3 cm) de profundidad espaciados de 2 a 3 pulgadas (5.1 a 7.6 cm) de distancia. Si está plantando acedera en filas, deje entre 6 y 8 pulgadas (15,2 a 20,3 cm) entre cada fila. Riega bien la cama de plantar.
    • Puede comenzar semillas de acedera en el interior si lo prefiere. Planta las semillas en el sustrato de la semilla. Comience a principios de la primavera para que pueda trasplantar las plántulas justo alrededor de la última helada de la temporada.[2]
  5. 5 Delgadamente las plantas de semillero. Una vez que brotan, aclárelos para que las plantas de semillero más fuertes estén espaciadas unas 5 o 6 pulgadas (12,7 o 15,2 cm). Esto les dará la mejor oportunidad de sobrevivir y evitar la sobrepoblación.

Parte dos de tres:
Cuidando a Sorrel

  1. 1 Mantenga la acedera muy húmeda. Sorrel necesita mucha agua durante la temporada de crecimiento. Pruebe el suelo para ver si necesita agua insertando su dedo en el suelo cerca de las raíces de la acedera. Si se siente seco, ve y riega la acedera.[3]
    • Riegue cerca de las raíces, en lugar de rociar agua sobre las hojas. Esto evitará que las hojas se enganchen y se pudran.
    • Agua por la mañana, cuando el sol tiene tiempo para secar las plantas antes del anochecer. Si riega demasiado tarde en el día, las plantas serán propensas a crecer moho por la noche.
  2. 2 Hierba la cama de acedera. Las camas de Sorrel tienden a ser muy malas hierbas, así que sea diligente durante toda la temporada de crecimiento. Saca las malas hierbas de la base para asegurarte de extraer las raíces, para que no vuelvan a crecer. Evite usar un herbicida, ya que dañará la acedera tanto como las malas hierbas.
  3. 3 Controlar las infestaciones de áfidos. Los áfidos son la única plaga que representa una amenaza para la acedera. La mejor manera de deshacerse de ellos es simplemente arrancándolos de las hojas cuando los veas. Para suelos maduros, puedes pulverizar los áfidos usando una corriente constante de agua de la manguera.
  4. 4 Retire las espigas de flores antes de que maduren. Las plantas masculinas de alazán producen espigas de flores que producen muchas semillas. Examine los picos y córtelos antes de que maduren, mientras que los cabezales de semillas todavía están verdes. Si deja los cabezales de semillas en las plantas, las semillas maduran y se caen, y la planta se resembrará.
    • Quite las espigas de flores simplemente pellizcándolas en la base con los dedos.
    • Sorrel también se desprenderá (irá a la semilla) cuando hace calor, a menos que esté sombreado.
  5. 5 Divida la acedera establecida en primavera. Después de un año o dos, cuando se establezcan sus plantas de acedera, puede dividirlas para crear más plantas de acedera. Divida las plantas cerca de la base, haciendo un corte limpio a través del sistema de raíces sin dañarlo demasiado. Plante la nueva planta de acedera en un lugar soleado y fértil y riéguela bien.

Parte tres de tres:
Cosechando y utilizando Sorrel

  1. 1 Recoge las hojas cuando miden 4 o 5 pulgadas (10.2 o 12.7 cm) de alto. Las hojas de acedera tienen mejor sabor cuando aún son jóvenes. El sabor se vuelve amargo a medida que envejecen. Elija las hojas jóvenes antes de que crezcan demasiado.[4] Las hojas jóvenes no solo sabrán deliciosas, sino que eliminarlas ayuda a que la planta crezca más vigorosamente.
  2. 2 Coseche a lo largo de la temporada a medida que las hojas sigan creciendo. Después de quitar una hoja, una nueva crecerá en su lugar. Puede cosechar acedera durante toda la temporada de esta manera.No te olvides de quitar los clavos de las flores antes de que maduren, ya que la planta dejará de hacer crecer hojas nuevas si se permite que las espigas florales permanezcan.
  3. 3 Come acedera mientras está fresca. Al igual que otras verduras de hoja, la acedera se come mejor poco después de la recolección. Se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana si no puede comerlo de inmediato. La acedera también puede secarse o congelarse, pero su procesamiento hace que pierda gran parte de su sabor. Prepara acedera de las siguientes maneras:
    • Mezcle en una ensalada
    • Saltearlo en un poco de mantequilla
    • Agrégalo a la sopa de puerros y papas
    • Agrégalo a una quiche
    • Ponlo en sándwiches