El jengibre es una planta conocida por su sabor picante y rico. La plantación de jengibre es en realidad un proceso bastante sencillo, pero tiene algunas opciones cuando se trata de cosechar. La mayoría de las personas cultivan jengibre para los rizomas (o raíces) que se desarrollan bajo tierra y contienen el sabor más intenso. Para cosechar jengibre, tendrás que desenterrar la planta por completo o cortar solo un trozo de rizoma. Luego, después de un lavado completo, su jengibre estará listo para cocinar o congelar.[1]

Parte uno de tres:
Creando buenas condiciones de crecimiento

  1. 1 Plante su jengibre en un suelo bien drenado. El jengibre crece mejor en el suelo que se drena fácilmente y rara vez tiene agua en su superficie. Encuentre un buen lugar para plantar observando cómo responde el suelo después de una lluvia profunda. Si el agua se acumula en la superficie durante horas después, considere otro espacio o agregue más drenaje.[2]
    • Un rizoma de jengibre debe ser firme al tacto cuando se tira del suelo. Si su rizoma se siente suave o pastoso, entonces es posible que haya quedado anegado en el suelo.
  2. 2 Fertilice su planta de jengibre cada 2 semanas. Cuando riega su jengibre por primera vez, mezcle un fertilizante de liberación lenta. Luego, en intervalos de 2 semanas, riegue su planta con un fertilizante líquido. Lea atentamente y siga las instrucciones en los paquetes de fertilizantes para obtener los mejores resultados y estar seguro.[3]
    • Si hay mucha materia orgánica en su suelo, no tendrá que fertilizar.
    • Intente elegir un fertilizante orgánico para minimizar la exposición a productos químicos.
    • Considere usar fertilizante si sus rizomas están atrofiados. Si su jengibre es pequeño cuando se cosecha, entonces es posible que no hayan recibido suficientes nutrientes.
  3. 3 Mata a los nematodos con rotación de cultivos o solarización. Los nematodos del nudo de la raíz son pequeños gusanos que pueden infectar y dañar su cultivo de jengibre. Para deshacerse de ellos, una vez que hayas eliminado el jengibre, planta una planta de género brassica, como el brócoli o la col rizada, en el mismo suelo. También puede calentar el suelo alrededor de su planta de jengibre (antes de la cosecha) haciendo un círculo alrededor de la base de los brotes con una lámina de plástico para atrapar los rayos del sol.[4]
    • Si sus rizomas de jengibre se ven excesivamente grumosos con grandes pozos, estos son signos de una infestación de nematodos.
    • Si no se trata el suelo por rotación y se continúa plantando en la misma área, es probable que sus futuras cosechas de jengibre también padezcan estas plagas. Están basados ​​en el suelo.

Parte dos de tres:
Eliminando el jengibre del suelo

  1. 1 Cosecha tu jengibre en la temporada de otoño. En la mayoría de los climas, tendrás que plantar tu jengibre a principios de primavera o en verano. Esto le da a la planta muchas oportunidades para absorber el calor y desarrollar un extenso sistema de raíces. Entonces, la planta estará madura y lista para eliminar del suelo a mediados o al final de los meses de otoño.[5]
    • Una buena estimación de crecimiento es que sus plantas comenzarán a desarrollar raíces después de 2 meses. Se pueden cosechar en cualquier etapa de madurez, pero son mejores después de 8-10 meses.
  2. 2 Espera a que tu jengibre termine de florecer. La mayoría de las variedades de jengibre estarán maduras y listas para cosechar después de haber completado un ciclo de floración. Notarás que las flores morirán y se alejarán de la planta. Entonces, las hojas se secarán y harán lo mismo.[6]
    • Las diferentes variedades de jengibre producen flores de diferentes colores.
  3. 3 Use una paleta de mano para cavar un círculo alrededor de los brotes verdes. Usa una paleta y tus manos para cavar de 2 a 4 pulgadas (5.1 a 10.2 cm) al costado de los brotes en un círculo. Sigue cavando hasta llegar al rizoma.[7]
    • El rizoma debería ser bastante fácil de detectar en el suelo, ya que aparecerá blanco o marrón claro contra el color más oscuro de la suciedad.
    • La mayoría de los rizomas de jengibre se sientan de 2 a 4 pulgadas (5.1 a 10.2 cm) de profundidad, por lo que no tendrás que cavar durante mucho tiempo.
  4. 4 Saca la planta de jengibre del suelo. Una vez que haya expuesto el sistema de raíces, use su paleta para sacar suavemente toda la planta del suelo. Si rompe pedazos de la raíz cuando tira hacia arriba, está bien. Usa tu paleta para sacar esas secciones rotas del suelo.[8]
    • Agarre y tire firmemente de los brotes verdes de la planta para ayudarlo a eliminarla de la tierra.
  5. 5 Excavar una sola pieza de jengibre en lugar de todo el rizoma. Elija un punto de 2 a 4 pulgadas (5.1 a 10.2 cm) de distancia de los brotes verdes y haga un pequeño orificio de 2 a 4 pulgadas (5.1 a 10.2 cm) hacia abajo. Busque un rizoma mientras está cavando y si encuentra uno, use su paleta para cortar una pieza final. Luego, rellene su agujero con tierra y el jengibre continuará madurando y creciendo.[9]
    • Esta es una gran manera de obtener jengibre rápida y limpiamente para una comida. Solo lleva unos minutos y no daña la planta.
    • Si no encuentra un rizoma con su hoyo pequeño inicial, cave ligeramente hacia un lado u otro.

Parte tres de tres:
Almacenamiento y cocción de jengibre

  1. 1 Lave el jengibre cosechado con agua tibia. Sostenga toda la planta de jengibre debajo de una corriente de agua tibia y frote vigorosamente con sus manos o un cepillo limpio. El jengibre puede ser difícil de limpiar debido a su forma inusual, así que asegúrese de lavar todos los rincones y grietas.
    • Si le preocupa que no esté lo suficientemente limpio, déjelo secar durante unos minutos y repita el proceso.
    • Para un nivel aún mayor de limpieza, use un lavado de verduras disponible en su supermercado local o en la tienda de jardinería.
  2. 2 Corta los brotes lejos de la raíz del rizoma con un cuchillo. Coloque el trozo entero de jengibre en una tabla para cortar y separe las 2 secciones. Puedes descartar los brotes o usarlos como guarnición de cocina. Deje a un lado el rizoma para prepararlo para cocinar o guardar.[10]
    • Prepare brotes de jengibre de la misma manera que lo haría con cebollas verdes. Use un cuchillo afilado para cortar los brotes en pedazos pequeños. Luego, coloque unos pellizcos encima de la comida como guarnición para darle un sabor suave de jengibre.
  3. 3 Despegue la piel con un cuchillo de cocina antes de cocinar. Coloque su jengibre en una tabla de cortar. Sosténgalo firmemente con 1 mano y use la otra mano para sostener el cuchillo. Deslice la hoja de la cuchilla justo debajo de la piel exterior áspera y quítela en tiras. Tu objetivo es exponer la carne de color más claro debajo.[11]
    • Debido a la forma de los rizomas de jengibre, puede esperar realizar muchos atajos, en lugar de algunos largos y suaves. No te preocupes por cómo se ve, solo sigue.
    • Cuando haya terminado, sostenga el jengibre pelado debajo del agua para enjuagar la suciedad o los residuos.
  4. 4 Congele cualquier jengibre restante en trozos de 1 pulgada (2,5 cm). Coloque su raíz de jengibre sin pelar en una tabla de cortar y córtela en cubos. Luego, acomode las piezas en una sola capa en una bandeja para hornear galletas. Congélelos, descubiertos, durante 1-2 horas. Retire los cubos y colóquelos en bolsas de congelación para su almacenamiento.[12]
    • Cuando se conserva de esta manera, los cubos de jengibre pueden mantenerse saludables durante 3-4 meses.
    • Otro beneficio de este método es que puede sacar piezas individuales para usar en recetas sin desperdiciar el resto del jengibre.