La gente cultiva hierbas por muchas razones diferentes: cocinar y condimentar, remedios caseros para dolencias menores, incluso fragancias y belleza. Es una forma mucho más económica de tener acceso a estos artículos esenciales. Sin embargo, especialmente para las personas que cultivan hierbas por primera vez, puede ser confuso tratar de descubrir cuándo y cómo cosechar sus hierbas para sacar el máximo provecho de ellas. Al programar hábilmente sus cosechas, recogiendo eficientemente sus hierbas y protegiéndolas adecuadamente, puede hacer que su jardín casero sea una fuente abundante de sabrosas hierbas aromáticas.

Método uno de tres:
Programando un tiempo ideal

  1. 1 Cosecha según lo que necesites Algunas hierbas se cosechan no solo por sus hojas sino también por sus semillas y / o flores. Tendrá que adaptarse cuando coseche, dependiendo de qué parte de la hierba desee. Por ejemplo, el cilantro (es decir, la "fruta" o porción de semilla de la planta) solo está disponible después de que las flores formen vainas, pero para entonces tendrá muy pocas hojas.[1]
    • Si está cultivando semillas (por ejemplo, eneldo, hinojo, cilantro o alcaravea) coseche alrededor del tiempo en que las vainas cambian de color.
    • Si creces para las hojas, cosecha antes de que la planta comience a florecer. Algunas hierbas como la albahaca adquieren un sabor amargo una vez que comienzan a florecer.
    • Para las flores de hierbas como la lavanda, la borraja y la manzanilla, coseche antes de que las flores se abran completamente.
    • Espere hasta el final del verano o principios del otoño para desarraigar plantas como el ginseng y el sello de oro.[2]
  2. 2 Cosecha cuando tus hierbas estén saludables. Si su planta se ve dañada, cubierta de maleza o enferma, no intente extraerla de ella. La probabilidad de que termine con un producto insatisfactorio que sabe mal o se va a moler es significativamente mayor. En su lugar, pode y cuide sus hierbas hasta que recuperen su buena salud y recórtelas después de que hayan tenido tiempo suficiente para recuperar su crecimiento.[3]
  3. 3 Elija antes de su flor de hierbas. Las hierbas pierden gran parte de su sabor y tienden a amargarse después de florecer.[4] Para asegurarse de que sus hierbas tengan un buen sabor, coseche antes de que comiencen a florecer.
    • El tiempo puede ser clave: el orégano, el tomillo y la menta se vuelven más sabrosos justo antes de que comiencen a florecer.[5]
  4. 4 Cosecha por edad. Algunas hierbas son muy predecibles para el momento más temprano en que puede comenzar a cosechar. Sin embargo, puede depender de si los ha plantado como semillas o si los trasplantó. Use lo siguiente como pautas para cosechar hierbas comunes:
    • Perejil: 70-90 días después de plantar[6]
    • Romero: 6 semanas después de plantar[7]
    • Sabio: 75 días después del trasplante[8]
    • El bálsamo de limón, la menta (menta), el estragón y el tomillo se pueden cosechar en cualquier momento una vez que la hierba ha brotado y aparecen las hojas.[9]
    • Usa tu propio juicio, también. Lo mejor es cosechar según la apariencia de la planta, y si parece estar lista, en lugar de días.
  5. 5 Cosecha por altura Puede ser difícil saber exactamente cuándo pueden florecer sus hierbas porque el clima puede impedir o alentar los ciclos de crecimiento de las hierbas. Además, la madurez varía de una planta a otra. Una forma precisa de asegurarse de que pueda comenzar a cosechar sus hierbas es medir su altura. Si sus hierbas cumplen con el requisito mínimo que se detalla a continuación, puede comenzar a cosechar:[10]
    • Albahaca: 6-8 "de altura
    • Cilantro: 6-12 "de largo
    • Orégano: 3-4 "de altura
  6. 6 Elija por la mañana. Las hierbas se usan tanto para su fragancia como para su sabor, ambas derivadas de los aceites que producen de forma natural. Lógicamente, debes elegir tus hierbas cuando tienen la mayor concentración de aceite. Esto sucede en las primeras horas de la mañana, alrededor del momento en que el rocío de la mañana se evapora. [11]
    • Asegúrese de recoger sus hierbas antes del calor del día. El calor del sol secará las plantas, reduciendo la cantidad de aceite.
    • No laves el rocío de las hojas o perderás los aceites fragantes de las hierbas.
  7. 7 Cosecha a lo largo de la temporada. Además de comenzar temprano, debes cosechar a menudo. Esto promueve un nuevo crecimiento. En general, puedes continuar cosechando hasta la primera helada. Sin embargo, las hierbas perennes (es decir, las hierbas que viven durante tres o más años de crecimiento) no se deben cosechar después de agosto para que no alentar accidentalmente a la planta a crecer cuando hace demasiado frío para que sobreviva.[12]


Método dos de tres:
Recolectando las Hierbas

  1. 1 Usa buenas herramientas. Al cortar sus plantas, asegúrese de que sus tijeras estén limpias y afiladas. Esto promoverá una curación más rápida y evitará que su planta se enferme.[13]
    • También puede usar guantes para evitar ensuciarse las manos y protegerlos de posibles plagas.
    • Limpie sus herramientas de cosecha con alcohol entre las plantas, también, para reducir el riesgo de propagar enfermedades.
  2. 2 Ubique el área correcta para cortar. La mayoría de la gente quiere que sus hierbas sean un suministro sostenible que vuelva a crecer incluso después de ser utilizado. Para asegurarse de que no mata accidentalmente sus hierbas, no coseche más de ⅓ de la planta que puede ver.[14] Para cosechar hojas, querrás recortar (de una planta madura) unas pulgadas más abajo del tallo.[15]
    • También puede simplemente seleccionar las pocas piezas que necesita cuando las necesita, pero recortarlas estimulará un mejor crecimiento después.
    • Las hojas más tiernas, ideales para ensaladas y aderezos, se encuentran en la parte superior de la planta. Las hojas más viejas y más sabrosas son buenas para recetas de cocina y se ubicarán en la parte inferior de la planta.[16]
  3. 3 Pode sus hierbas al mismo tiempo. Mientras cosechas, busca hojas amarillentas y moribundas, así como también capullos. La eliminación de estos elementos no deseados fomenta un crecimiento de las hojas mejor y más rápido, y en el caso de este último ayuda a mantener las hojas más tiernas.[17]
    • Deje que una planta vaya a sembrar (es decir, no la deshierbe ni la poda y permita que la naturaleza haga el trabajo de resembrar para usted) de sus existencias a fin de tener semillas para la cosecha del próximo año.
  4. 4 Clip a nivel del suelo. Algunas hierbas, como el perejil y el cebollino, no tienen ramitas que producen hojas en sus tallos. Por el contrario, su tallo es la hierba. En el caso del perejil, tendrás que recortarlos del suelo. De lo contrario, la planta no enviará nuevos brotes para reemplazar los viejos.[18]
    • Para otras plantas, sin embargo, querrás dejar algo del tallo intacto. Para cebollino, deje 2 a 3 pulgadas cuando coseche para apoyar el nuevo crecimiento.
  5. 5 Desenterrar hierbas de raíz. Las hierbas como el diente de león, la bardana y el muelle amarillo que tienen raíces de un solo tallo no se pueden sacar simplemente: la parte superior de la planta se desprenderá de la parte inferior. Tendrá que usar una pala o un tenedor de excavación para sacar las raíces. Tenga cuidado: algunas raíces pueden ser muy profundas y muy grandes dependiendo de la planta; bardana, por ejemplo, puede tener raíces que crecen hasta 12 pulgadas de largo y 1 pulgada de espesor.[19]
  6. 6 Prepare sus hierbas para uso inmediato. Si tiene la intención de utilizar sus hierbas recién recogidas para cocinar, deberá sacarlas del tallo deslizando el pulgar y el índice de arriba hacia abajo, separándolos a medida que avanza. Si tiene la intención de usarlos para su fragancia o conservarlos para más adelante, deje las hojas y / o flores de sus hierbas en el tallo.
    • Si la hierba se utilizará simplemente para dar sabor en la cocción pero no se comerá, está bien cocinar todo el tallo con la hoja para que sea más fácil de quitar cuando termine. Por ejemplo, las hojas de laurel se usan comúnmente para condimentar sopas, chiles y otras comidas sabrosas, pero nunca se comen, por lo que puede ser más fácil dejarlas en el tallo para quitarlas.
    • Si las hojas no se desprenden fácilmente, como con el perejil y las hojas de laurel, puede usar un par de tijeras para cortarlas.[20]


Método tres de tres:
Preservar hierbas para un uso posterior

  1. 1 No coseche demasiado. Incluso si no planea usar sus hierbas inmediatamente para cocinar, igual deberá tratarlas dentro de las 24 horas. Las hierbas que se dejan por un día o más pueden terminar con hojas magulladas y comenzar a deteriorarse. Esto dará como resultado una pérdida de aceite aromático y sabroso.
    • Incluso si parece inconveniente, trabaje en lotes para que no desperdicie ninguno de sus esfuerzos.[21]
  2. 2 Limpia tus hierbas Especialmente si tiene la intención de conservar sus hierbas para un uso posterior, primero debe limpiarlas. Los insectos pueden reproducirse e incubarse en las hierbas que se han dejado secar. Para las plantas que han visto recientemente lluvia, cepillarlas con un paño humedecido debería ser suficiente. Si su planta está polvorienta, enjuague con agua fría del grifo y luego elimine el exceso utilizando una centrifugadora de ensalada. Suavemente acaricie las hierbas secas con una toalla para terminar.
    • Si puede evitar el lavado de las hierbas, hágalo, ya que esto ralentizará el proceso de conservación. Sin embargo, si vives en una región particularmente polvorienta debido a la sequía o al entorno natural (digamos un desierto o cerca de la playa), es posible que no tengas otra opción.[22]
    • Para las hierbas de raíz, querrás quitar la suciedad sin jabón y luego secarlas.[23]
  3. 3 Seca las hierbas con un deshidratador comercial. Hay numerosos deshidratadores disponibles para los consumidores. Puede comprarlos en línea en Amazon o en tiendas como Target o Bed Bath & Beyond. Precaliente el deshidratador a 95-115 grados Fahrenheit y coloque sus hierbas en una sola capa en una bandeja provista, quitando las hojas más grandes de los tallos gruesos. Revise periódicamente sus hierbas por la sequedad y espere que tome entre 1 y 4 horas para su hierbas para secarse completamente dependiendo de la cantidad de humedad que las hojas tenían para comenzar.[24]
    • Las hojas de hierba se desmoronarán cuando estén secas, pero las raíces se volverán aún más duras que antes.
  4. 4 Seca las hierbas uniéndolas. Este proceso funciona especialmente bien para las hierbas que tienen tallos muy resistentes como la salvia y el romero. Quite las hojas de las porciones inferiores de los tallos para que no se puedan moler más tarde, y luego junte los tallos en paquetes de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Ate bien el paquete con una banda de goma o corbata, y luego colgar los paquetes boca abajo en un área lejos de la luz solar directa (para evitar el blanqueamiento).[25]
  5. 5 Seca las raíces de tus hierbas en un horno. Particularmente para las hierbas de raíz que han sido picadas, ralladas o cortadas, puede secarlas en su horno. Recoge todas las hierbas que deseas secar en una bandeja apta para horno y colócala en el horno. Ajuste la temperatura de su horno a 200 grados Fahrenheit y cuando se caliente a la temperatura adecuada, apáguela. Abra la puerta del horno para permitir que el aire circule y que las raíces se enfríen gradualmente; deberían estar secos.[26]
  6. 6 Verifique que sus hierbas estén completamente secas. Si sus hierbas aún almacenan humedad en ellas en este punto y trata de almacenarlas, más adelante puede terminar con hierbas mohosas e inutilizables. Asegúrese de que estén completamente secos poniéndolos en un frasco, cerrando la tapa y dejándolos en una encimera por un día o dos. Cuando vuelva a abrir el frasco, revise la parte inferior de la tapa para ver si tiene condensación, lo que indicaría que las hierbas todavía están demasiado húmedas para guardarlas.[27]
    • Continúa deshidratando tus hierbas según sea necesario.
  7. 7 Almacene adecuadamente sus hierbas. Guarde sus hierbas en un recipiente de vidrio hermético. Tarros de albañil a menudo se recomiendan. Si tiene exceso de una hierba que no está triturada, puede usar un aparato de sellado al vacío para mantener su suministro a granel más fresco durante un período de tiempo más largo.[28]
    • También puedes congelar hierbas frescas para usar más adelante.