La acedera de madera, una planta común tanto en los bosques como en los patios, está disponible para la cosecha. Tiene un sabor agrio y se puede usar en ensaladas, salsas o como hierba. Sorrel se identifica por sus flores blancas o amarillas de cinco pétalos y sus hojas en forma de corazón. Las hojas, flores y vainas de semillas maduras son todas comestibles. La acedera se come mejor en fresco, pero lo que cosechas se puede secar o congelar y almacenar durante meses.

Parte uno de tres:
Identificación de acedera de madera

  1. 1 Verifique las áreas sombreadas. El alazán le gusta crecer cerca del suelo. Surge en los bosques y en las laderas sombreadas. Un tipo de acedera de madera también se considera una hierba que crece comúnmente en el césped del este de América del Norte.[1]
  2. 2 Busque flores blancas o amarillas. Sorrel es rápidamente reconocible por sus pequeñas flores en forma de campana. Las flores se agrupan cerca del suelo y tienen cinco pétalos cada una. Blanco y amarillo son sus colores comunes, aunque hay variantes de color rosa y violeta.[2]
  3. 3 Identifica las hojas en forma de corazón. Cuando no estés seguro, mira las hojas. Las hojas de acedera crecen en grupos de tres. Las hojas se ven en forma de corazón con un pliegue en el centro. Las venas de las hojas se ramifican desde el medio de la vena principal, a diferencia de las hojas de trébol, donde muchas venas se separan en líneas paralelas entre sí.[3]

Parte dos de tres:
Cortando la planta

  1. 1 Elige las hojas exteriores. Las hojas exteriores son maduras. Deja atrás las hojas pequeñas, que están cerca del tallo. Las hojas pueden simplemente ser recogidas a mano o cortadas con un cuchillo.[4]
    • Puedes tomar algunos de los tallos de las hojas, pero la mayoría serán demasiado duros.
  2. 2 Cortar flores maduras. A medida que la primavera avanza, las flores comestibles comenzarán a florecer. Una vez que hayan crecido, córtelos para usarlos como guarnición. También puede cortarlos antes de que florezcan para que las hojas de la planta crezcan más rápido.[5]
  3. 3 Recoge las vainas de las semillas. Verás diminutas vainas creciendo en tallos separados debajo de las hojas. Se ven verdes y se parecen a las vainas de guisantes. Cuando son pequeños e inmaduros, también pueden cortarse y comerse.[6]

Parte tres de tres:
Uso y almacenamiento de acedera

  1. 1 Enjuague la acedera. Coloque lo que haya elegido bajo agua fría y corriente. Retire las partes podridas a medida que avanza. Coloque la acedera a un lado y permita que se seque. Cuando se usa de inmediato, la acedera tendrá mejor sabor, pero puede mantener la acedera durante varios días en una bolsa de plástico sellada.[7]
  2. 2 Hornee las hojas para secarlas. El exceso de acedera se puede secar y desmenuzar sobre la comida. Línea de la acedera en una sartén en el horno o en un área seca bajo la luz solar. Cuando use un horno, ajuste el calor lo más bajo posible. Una vez que la acedera se seque, guárdela en un recipiente sellado.
  3. 3 Blanche y congela las hojas sobrantes. Hierva una olla de agua. Deja caer las hojas y déjalas allí por dos minutos. Retire las hojas e inmediatamente colóquelas en un recipiente con agua helada. Drene la humedad, selle la acedera en un recipiente congelador y luego guárdela en el congelador. Durará hasta un año.[8]
    • Las hojas también se pueden mezclar en un líquido y agregar a una bandeja de cubitos de hielo. Congele y luego mueva los bloques de acedera a un contenedor de congelador.
    • Otra forma de hacerlo es cocer al vapor las hojas, enrollarlas y luego moverlas a un recipiente sellado dentro del congelador.
  4. 4 Conserva las hojas decapando. Picar finamente o mezclar las hojas. Coloque las hojas en un frasco y mézclelas con vinagre y azúcar. Tendrás una salsa verde que durará indefinidamente cuando se refrigere.[9]
    • También puede mantener las hojas enteras y cubrirlas con aceite de oliva. Empuje hacia abajo las hojas en el recipiente para eliminar el aire. Guárdelos en el refrigerador por hasta tres semanas.