El brócoli es un súper alimento repleto de antioxidantes como la vitamina C, el calcio y los ácidos grasos omega 3. Si tiene un jardín y desea introducir otro vegetal en su dieta, el brócoli es una excelente opción para cultivar en casa. Ya sea que viva en un clima más frío o más cálido, el brócoli puede adaptarse al medio ambiente. Dependiendo de la variedad, tendrá que cosechar sus brotes de brócoli aproximadamente 2 meses después de la planta. Con un poco de guía y comprensión acerca de estas plantas, puedes elegir una gran cosecha de brócoli desde casa.

Parte uno de tres:
Preparándose para cosechar

  1. 1 Marca tu calendario. Programe un tiempo aproximado de recolección con meses de anticipación para que pueda aprovechar al máximo su planta de brócoli. Si vives en un clima más frío, planta tu brócoli en la primavera para que puedas recogerlo en el verano temprano o tardío. En climas más cálidos, tienes más libertad y puedes cosechar en otoño.[1]
    • En general, espere cosechar brócoli aproximadamente de 55 a 60 días después de la siembra.[2] Observe cuidadosamente el crecimiento del brócoli y cómprelo cuando alcance de 4 a 8 pulgadas (10 a 20 cm) de ancho.
    • El brócoli es un cultivo de estación fría que cosecha mejor en la mayoría de los climas durante la primavera o el otoño. Recuerde esto de antemano para que pueda elegir durante una temporada óptima.
  2. 2 Elija cuando hace fresco afuera. Por la mañana, su brócoli estará menos expuesto a la luz solar y más fresco de una noche de descanso. Por la noche, su planta de brócoli será menos marchitada por el calor del sol. En cualquier caso, es la mejor opción para recoger, ya que a la mitad del día es cuando su planta tendrá menos humedad.
    • Para un mejor sabor, escoja estrictamente en la mañana antes de que el suelo se caliente.
    • Si vives en un clima más frío o menos soleado, puedes elegir a mitad del día sin mayores preocupaciones. Solo tenga cuidado de elegir cuando su brócoli no esté marchito.
  3. 3 Mida el crecimiento de la cabeza central. El crecimiento de la cabeza es la señal más segura de que su brócoli está listo para recoger. La cabeza debe ser firme y apretada, y debe crecer a alrededor de 4 a 8 pulgadas (10 a 20 cm). Cualquiera que sea más grande que 8 pulgadas (20 cm), y corre el riesgo de esperar hasta que su planta esté demasiado madura.
    • Su cabeza central dejará de crecer cuando esté lista. Si no ha notado crecimiento de la cabeza en más de 4 a 6 días, su planta está lista para recoger.
  4. 4 Monitorear florecimiento y crecimiento de hojas. El tamaño del florete (o flor) es otro indicador confiable de que su cosecha está lista. Cuando las flores en el borde exterior de la cabeza de brócoli son aproximadamente del tamaño de un palillo de dientes, su brócoli está listo para la recolección.[3]
  5. 5 Compruebe las flores para un verde profundo. Preste mucha atención al color de la planta cuando decida si la recoge. Tus floretes deben ser de un verde intenso. Si ve indicios de amarillo en los floretes, su planta ha comenzado a florecer o brotar. Coseche el brócoli inmediatamente si comienza a ponerse amarillo, ya que sus plantas pueden volverse demasiado maduras en varios días.
    • Si sus brotes de brócoli florecen, ya no es comestible. Idealmente, elija su brócoli el día en que su planta comience a amarillear.

Parte dos de tres:
Cosechando su brócoli

  1. 1 Use las herramientas adecuadas para recolectar brócoli. Al elegir un cuchillo o clipper, asegúrese de que sus herramientas estén afiladas. Limpie sus herramientas antes de usarlas, y evite cosechar su brócoli con cualquier herramienta oxidada. Los cortes precisos son importantes al momento de cosechar brócoli, lo que ayudará a que su planta se cure y evite que se marchite antes de que pueda volver a cosechar más adelante.
    • Use guantes de jardinería o compre un par, si aún no lo ha hecho. Los guantes de jardinería pueden mantener sus manos limpias y protegerlas de los insectos del jardín.
    • No literalmente "recoja" su brócoli con sus manos. Sin usar herramientas, sus cortes serán desiguales y no permitirán que su brócoli crezca brotes laterales más adelante.
  2. 2 Retire las cabezas debajo de la base de la cabeza. Con un cuchillo afilado, corte alrededor de 5 pulgadas (13 cm) por debajo de las cabezas de brócoli.
    • Intente quitar la cabeza en un corte limpio para que su planta pueda sanar y producir más brotes laterales más adelante. Evite usar movimientos de sierra o cortar con múltiples golpes, lo que puede disminuir su cosecha de brócoli.[4]
  3. 3 Cortar por debajo de las cabezas de forma inclinada. Cortar en un ángulo permitirá que la humedad se deslice por el costado, mientras que el corte plano hace que el agua se acumule en la parte superior y pudra el centro.[5] Si el centro de la planta se pudre, no podrá volver a cosechar más tarde y necesitará extraer su planta temprano.
  4. 4 Recuerda los brotes laterales.[6] Además de la cabeza principal, debería ver cabezas de brócoli más pequeñas a lo largo de los lados de su brócoli. Recortar estos en un ángulo, también, con su cuchillo o un par de tijeras afiladas. Más, brotes laterales más pequeños crecerán durante las próximas 2 a 4 semanas.
  5. 5 Recoge tu cosecha de brócoli. Traiga un balde, una canasta o un tazón para recoger su brócoli después de haberlo recogido. Esto ayudará a mantener organizada su selección y permitirá un almacenamiento más fácil más adelante.
    • Bote cualquier brócoli que haya salido mal. Cabezas de brócoli que huelen picante, es de un color amarillo vivo, o se siente flojo al tacto puede haberse podrido antes de recoger.

Parte tres de tres:
Terminando tu cosecha

  1. 1 No coseche toda su planta de brócoli de una vez. Si cosecha todas las cabezas y saca su planta el mismo día, no obtendrá el máximo rendimiento de su planta. Si corta en un ángulo, su planta crecerá más brotes laterales dentro de unos días. Debido a que el brócoli fresco necesita ser consumido dentro de una ventana pequeña, es posible que desee cosechar en el transcurso de una semana en lugar de hacerlo de una sola vez.[7]
    • La excepción a esto es si su planta se ha amarilleado considerablemente y sospecha que pronto florecerá. De preferencia, planifique cosechar antes de que su planta muestre rayas amarillas. Si ya lo hizo, coseche tanto como pueda de inmediato, pero verifique los tallos en varios días para obtener más brotes.
    • Escoger varios días puede parecer inconveniente, pero es menos probable que desperdicies tu cosecha.
  2. 2 Vuelva a elegir entre varios días y una semana después. De dos a cuatro días más tarde, es posible que notes 1 o 2 cabezas más pequeñas que crecen donde cortas las primeras cabezas.[8] Córtelos en ángulo otra vez (usando su cuchillo o cortaúñas), luego verifique nuevamente en 2 a 4 días para cabezas más pequeñas.
    • Si no ve ningún brote adicional, la primera cosecha puede haber causado demasiado daño a la planta. Después de una semana sin crecimiento de brotes, tire de la planta y abúndala.
    • Este proceso debería continuar durante las próximas semanas, con las cabezas cada vez más pequeñas cada vez, hasta el final de la temporada de cosecha de brócoli para su clima.[9]
  3. 3 Guarde su brócoli en el interior. Lave y seque su brócoli antes de guardarlo para eliminar la suciedad o posibles insectos. Guarde su brócoli en el refrigerador por hasta 5 días. Blanquee o congele su brócoli si planea usarlo más tarde, ya que se marchitará después de una semana.[10]
    • Frío y húmedo es preferible para los brotes de brócoli cortados. Debido a que su refrigerador está seco, coloque su brócoli en una bolsa de plástico perforada en su cajón de verduras.
    • El brócoli congelado se puede almacenar en su congelador por hasta un año. Si tuvo una cosecha abundante de brócoli y no puede usar todo su brócoli en un lugar débil, la congelación es su mejor opción para el uso a largo plazo.
  4. 4 Tire de su planta de brócoli y colóquela en el compost. Después de que ocurran las primeras heladas en su área, tire de su planta de brócoli antes de que comience a pudrirse. Asegúrese de sacar la planta de brócoli de las raíces para asegurarse de que se haya eliminado por completo.
    • Si ha creado una pila de compost, puede agregar la planta de brócoli a la pila con otros materiales ricos en carbono y nitrógeno como hojas, cáscaras de huevo, posos de café y recortes de césped. Luego puedes mezclarlo o ponerlo en capas en tu jardín cuando lo siembres más tarde para obtener un suelo más rico.