Es posible congelar hierbas. En muchos casos, esto se hace para preservar rápidamente un exceso de hierbas cuando no hay tiempo para hacer algo más lento porque pocas hierbas sobreviven al proceso de congelación en una forma presentable, aunque la mayoría conservará su perfil de sabor. Aquí hay algunos métodos para ayudarlo a mantener las hierbas más tiempo durante la congelación.

Pasos

  1. 1 Tenga en cuenta que la mayoría de las hierbas no se congelarán de una manera que conserve su antigua gloria. Muchos se vuelven pesados, pero deben conservar el sabor, siempre que esté preparado para usarlos en alimentos como sopas, guisos, productos horneados y similares, en lugar de para ensaladas o guarniciones.
    • Tenga en cuenta que no todos están de acuerdo con que las hierbas se puedan congelar en absoluto. Algunos cocineros creen que arruina las hierbas y debe evitarse.[1] Por otro lado, otros creen que está bien congelar las hierbas.[2] Se recomienda que lo intente por sí mismo como un experimento para ver si los resultados funcionan o no para usted.
    • Las hierbas que se consideran susceptibles a la congelación incluyen: cebollino, perifollo, eneldo, hojas de hinojo, perejil y estragón.[2] Las hierbas que no se secan bien están mejor congeladas (por ejemplo, cebollino, albahaca, perifollo, cilantro y eneldo).
    • Tenga en cuenta que algunas hierbas pueden secarse mejor que congelarse. Por ejemplo, el romero se secará realmente sin demasiada dificultad y conservará su sabor por mucho tiempo.
  2. 2 Recoge hierbas después de que el rocío se haya secado de ellas. La idea es conseguirlos antes de que muchos de los aceites se hayan evaporado en el calor del sol, pero después de que estén libres del rocío de la mañana. Sin embargo, la necesidad de recogerlos antes de que el sol los haya calentado puede depender del lugar donde viva; si su luz del sol no es demasiado feroz, a cualquier hora del día puede ser apropiado.
    • La razón para evitar recoger hierbas que están húmedas es que pueden añubear con facilidad. Con el propósito de congelarlo, solo necesita deshacerse de más agua.
  3. 3 Prepare las hierbas antes de congelarlas. Las hierbas deben estar libres de suciedad, insectos y cualquier otra materia vegetal. Si es necesario, lave las hierbas sucias suavemente pero a fondo y deje secar completamente antes de congelarlas. Si sabe que las hierbas provienen de una fuente limpia y puede salirse con la suya simplemente cepillándolas o limpiándolas, es preferible lavarlas demasiado.
    • Si ha lavado las hierbas, déjelas en papel absorbente para absorber la humedad, luego séquelas.
  4. 4 Seleccione un método para congelar basado en uno de los siguientes. Intente usar hierbas congeladas dentro de los dos meses, para evitar la pérdida de sabor. Las hierbas se mantienen congeladas por más tiempo de lo que esto puede parecer insípido o incluso desagradable, dependiendo del tipo de hierba.

Método uno de cinco:
Ramitas enteras, tallos o hojas grandes

  1. 1 Seleccione las hierbas que se pueden convertir en ramitas. Algunas hierbas permanecerán en ramitas, como el romero, el perejil o el tomillo.[2] Las hojas de laurel se pueden congelar de esta manera.
  2. 2 Cubra una bandeja para hornear o una bandeja con papel pergamino o papel de cocina.
  3. 3 Coloque las ramitas en la bandeja o bandeja para hornear. Coloque en el congelador y deje que se congele.
  4. 4 Retire del congelador. Coloque en bolsas o contenedores adecuados para el congelador. Tenga en cuenta la fecha y el contenido antes de volver al congelador. Usar dentro de dos meses

Método dos de cinco:
Hierbas ralladas o picadas

  1. 1 Rallar o picar finamente las hierbas antes de congelarlas. Esto se ocupará de la papilla en la que muchas hierbas de hojas más blandas se convertirán de todos modos.
    • Puede rallar o cortar finamente hierbas individuales de esta manera o hacer una mezcla de hierbas complementarias.
  2. 2 Coloque en bolsas pequeñas de congelador. Fecha y etiqueta las bolsas.
  3. 3 Congelar. Usar dentro de dos meses

Método tres de cinco:
Congelación en cubos de hielo

Este método funciona en torno a las raíces dando a las hierbas algo sólido para colgar. Estos son excelentes para eliminar enteros y mezclarlos directamente en sopas, guisos y otros alimentos calientes mientras cocinas, para liberar tanto sabor como un poco de líquido.

  1. 1 Lavar y secar completamente una bandeja de cubitos de hielo. Si se congela mucho, use más bandejas.
  2. 2 Picar o cortar en dados las hierbas finamente. Espolvoree aproximadamente 1/4 del camino en cada orificio de cubitos de hielo en la bandeja.
    • Esto puede funcionar para combinaciones de hierbas mixtas, así como variedades de hierbas individuales.
  3. 3 Cubra cada lote de hierbas con un poco de agua. No llene demasiado los cubos o las hierbas flotan lejos.
    • Nota: A algunas personas les resulta más fácil verter un poco de agua, luego agregar las hierbas y luego verter el resto del agua. Experimenta para ver lo que prefieres.
  4. 4 Congela los cubos. Una vez congelado, transfiéralo a bolsas de congelador con cierre hermético o recipientes para congelar y etiquete y coloque la fecha según corresponda.
  5. 5 Coloque de nuevo en el congelador. Deja hasta que sea necesario.
  6. 6 Usar dentro de dos meses Para usar, simplemente agrega uno o dos cubos a un plato que estás cocinando en cualquier momento.
    • Para ayudarlo a medir, un cubo de hielo de hierbas vale aproximadamente 15 ml / 1 cucharada de hierbas picadas.

Método cuatro de cinco:
Congelación en mantequilla

  1. 1 Haz una mantequilla de hierbas. Hay muchas posibilidades, incluyendo mantequilla de tomillo, mantequilla de albahaca, mantequilla de romero y mantequilla de hierbas.
  2. 2 Envuelva la mantequilla en papel de cocina. Coloque esto dentro de un contenedor a prueba de congelación con una tapa. Etiqueta y fecha el contenedor.
    • Puede congelar porciones pequeñas (lo más fácil de descongelar), un rollo de mantequilla o un bloque entero de mantequilla de hierbas. Haga lo que mejor se adapte a sus necesidades de cocción y almacenamiento.
  3. 3 Utilizar. La mantequilla de hierbas se mantendrá durante un máximo de 12 meses.[1] Puedes cortar una porción de la mantequilla congelada y dejar que se descongele, o descongelar toda la porción, dependiendo de tus necesidades. Descongele en el refrigerador y una vez que se haya descongelado, manténgalo cubierto en el refrigerador y úselo dentro de 2 a 3 días.

Método cinco de cinco:
Congelación en aceite (pasta de hierbas y aceite)

  1. 1 Usa el método del cubito de hielo de arriba. Sin embargo, esta vez use un procesador de alimentos para hacer puré de hierbas de hojas suaves (como albahaca, perejil o cilantro) con un poco de aceite de oliva o un aceite vegetal con un sabor ligeramente más suave. Las hierbas deben estar completamente secas antes del procesamiento.
    • La relación es de aproximadamente 1 taza de hierbas frescas a 1/4 de taza de aceite.
  2. 2 Procese hasta que se forme una pasta suave.
  3. 3 Agregue la hierba hecha puré de aceite de oliva a los cubitos de hielo. Rellene aproximadamente 3/4 del camino. Hacer no agregue agua
  4. 4 Coloque en el congelador para congelar. Retírelo cuando esté congelado y agréguelo a las bolsas del congelador. Etiqueta y fecha
  5. 5 Use un cubo o dos cuando sea necesario. Use dentro de 3 meses.