El azafrán es una especia única y deliciosa que crea el sabor característico en muchos platos, como la paella española y la bullabesa. El azafrán es producido por la flor de azafrán, que es fácil de cultivar en las zonas de resistencia 6-9. Desafortunadamente, cada flor de azafrán solo producirá una cantidad minúscula de azafrán cada año, por lo que el azafrán es la especia más cara del mundo.

Parte uno de tres:
Cultivando condiciones apropiadas

  1. 1 Compra cormos de azafrán. La planta de azafrán con flores de color púrpura crece desde el tronco de azafrán (que es similar a un bulbo). Estos cormos se deben comprar frescos, justo antes de la siembra. Puede ordenarlos en línea o comprarlos en un vivero local.[1]
    • Los cormos de azafrán crecerán mejor en las zonas de resistencia 6-9.
    • Los viveros locales dentro de estas zonas tienen más probabilidades de llevar cormos de azafrán.
  2. 2 Encuentre un lugar de plantación con tierra bien drenada y pleno sol. Seleccione un área de tierra que reciba una buena cantidad de luz solar directa. Excava en el suelo para asegurarse de que no sea demasiado duro o esté demasiado apretado. Los bulbos de azafrán pueden morir si se saturan de agua, por lo que necesita un suelo que se drene de manera efectiva.[2]
    • Puedes limpiar el suelo antes de plantarlo para poder aflojarlo.
  3. 3 Prepare el suelo con materia orgánica. Hasta la ubicación donde plantarás tus cormos y trabajarás con materia orgánica a una profundidad de 10 pulgadas (25 cm) en el suelo. Puede usar compost, turba o hojas trituradas. Esto proporciona nutrientes para que los bulbos de azafrán sobrevivan durante el invierno.[3]
  4. 4 Plante sus cormos en contenedores como alternativa. Si los roedores u otras plagas son un problema común en su jardín, plantar en contenedores puede ser una buena opción para usted. Necesitará cajas plásticas de leche, tela de hierba, cinta adhesiva y tierra vegetal.[4]
    • Asegúrese de elegir un recipiente con orificios de drenaje o agréguelos si no tiene ninguno.
    • Coloque cajas plásticas de leche con tela de hierba y asegúrelas con cinta adhesiva.
    • Llene sus cajas de leche con aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) de tierra vegetal.
  5. 5 Planta tus cormos de azafrán antes de que el suelo se congele. Para obtener los mejores resultados, debe plantar sus cormos 6-8 semanas antes de la primera helada profunda de la temporada. Dependiendo de su clima (y hemisferio), esto puede ser alrededor de octubre o noviembre.[5]
    • Consulte el almanaque de un agricultor o pregunte a los jardineros locales si necesita ayuda para determinar cuándo esperar una helada profunda en su región.

Parte dos de tres:
Plantando tus cormos

  1. 1 Coloque sus cormos de azafrán en racimos. En lugar de plantarlos en hileras, tus flores de azafrán crecerán mejor en racimos. Plante su azafrán aproximadamente a 3 pulgadas (7.6 cm) de distancia el uno del otro, y agrúpelos en grupos de 10-12.[6]
    • Si está utilizando contenedores, cada caja de leche puede contener 1 grupo de 10-12 cormos.
  2. 2 Plante los cormos de 3-4 pulgadas (7.6-10.2 cm) de profundidad. Use una paleta para cavar pequeños agujeros de aproximadamente 3-4 pulgadas (7.6-10.2 cm) de profundidad. Coloque cada cormo con el extremo puntiagudo hacia arriba y coloque 1 cormo en cada orificio. Cubra cada bulbo con tierra.[7]
    • Si usa contenedores, coloque su cormo sobre las 5 pulgadas (13 cm) de tierra que ya ha agregado al contenedor. Luego cubra sus cormos con otras 2 pulgadas (5.1 cm) de tierra.
  3. 3 Riega tus cormos durante la caída. El otoño es la temporada de crecimiento para tus cormos de azafrán. Durante este tiempo, es importante mantener el suelo húmedo, pero no anegado.[8]
    • Comience riegando sus cormos 1-2 veces por semana.
    • Varias veces a la semana, inserte 2 dedos en el suelo para medir la humedad.
    • Si hay agua estancada más de un día después del riego, comience a regar solo una vez a la semana.
    • Si su suelo está completamente seco (no húmedo) en un día, comience a regar 3 veces por semana.
  4. 4 Aplicar fertilizante una vez por temporada. Si vive en un área con un manantial corto y cálido, aplique fertilizante a sus cormos a principios del otoño. Si vive en un área con un manantial largo y templado, aplique fertilizante a sus bulbos inmediatamente después de que florezcan. Esto ayudará a tus cormos de azafrán a acumular una gran cantidad de carbohidratos para ayudarlos a sobrevivir hasta el próximo año. [9]
    • La harina de huesos, el compost o el abono viejo son buenas opciones de fertilizantes.

Parte tres de tres:
Cosecha de azafrán

  1. 1 Se paciente. Las flores de azafrán son fáciles de cultivar. Son naturalmente resistentes y naturalmente resistentes a insectos y enfermedades. El problema es que cada cormo solo producirá 1 flor, y cada flor solo producirá 3 estigmas de azafrán. Al final de tu cosecha, solo terminarás con un poquito de azafrán utilizable[10]
    • Aunque las flores de azafrán deben aparecer de 6 a 8 semanas después de plantar las bombillas, a veces las flores no aparecerán hasta la siguiente caída, un año después de plantar las bombillas.
    • En algunos casos, plantar en primavera puede producir flores en el otoño.
  2. 2 Arranca los estigmas de cada flor de azafrán. En el centro de cada flor de azafrán púrpura, debes encontrar 3 estigmas naranja-rojo. Espera un día soleado cuando las flores estén completamente abiertas, y quita cuidadosamente estos estigmas de cada una de tus flores de azafrán con los dedos.[11]
  3. 3 Seca y almacena tu azafrán. Una vez que haya eliminado cuidadosamente todos los estigmas de azafrán, colóquelos en toallas de papel en un lugar cálido y seco. Déjalos solos por 1-3 días hasta que estén completamente secos.[12]
    • El azafrán seco debe mantenerse en un lugar fresco y seco.
    • Puede almacenar azafrán en un recipiente hermético por hasta 5 años.
  4. 4 Use azafrán en recetas. Cuando esté listo para usar su azafrán, coloque los estigmas secos en un líquido caliente (como leche, agua o caldo) durante 15-20 minutos. Agregue tanto el líquido como los estigmas a su receta. El azafrán se puede usar para arroz, sopas, salsas, papas, productos horneados y otros platos.[13]
    • Agregar los estigmas junto con el líquido les permite liberar más color y sabor en sus alimentos.