Un aceite simple y efectivo que agrega otra dimensión de sabor a muchos platos. También es una gran manera de hacer uso del perejil casero.

Ingredientes

  • 500 ml de hojas de perejil, recogidas de tallos
  • 140 ml de aceite vegetal

Pasos

  1. 1 Hierve el agua. Ponga a hervir una olla de agua y sazone con sal.
  2. 2 Blanch el perejil. Coloque el perejil en el tamiz y póngalo en el agua hirviendo durante 15-20 segundos. Inmediatamente colóquelo en agua helada por unos segundos hasta que el perejil esté frío.
  3. 3 Exprime el perejil. Coloque el perejil blanqueado en el centro de una toalla de té. Rocíe los bordes de la toalla de té, enrosquelos en un nudo y exprima el agua de la hierba sobre un recipiente o fregadero.
  4. 4 Puré el perejil. Luego, coloca el perejil en la licuadora y agrega la mitad del aceite. Puré durante unos segundos y luego agrega la otra mitad del aceite. Continúe puré hasta que el aceite se vuelva verde brillante.
  5. 5 Refrigere el aceite. Cuando esté verde, vacíe el aceite en un recipiente y cubra con la película adhesiva (envoltura de plástico). Ahora refrigérelo durante la noche.
  6. 6 Cuele el aceite. Al día siguiente, coloque una estopilla en un colador colocado sobre un recipiente y vierta el aceite en la gasa. Permita que gotee hasta que todo el aceite esté colado.
  7. 7 Usa el aceite Ahora se puede usar en cualquier plato, así como para decorar platos para servir con algunas lloviznas (especialmente efectivas en un plato blanco).