Si bien el proceso de elaboración del azúcar de vainilla es simple, es posible que no esté seguro de cómo elegir el grano correcto. Hay muchas variedades deliciosas de todo el mundo, cada una con su propio sabor distintivo. Muchas recetas requieren azúcar de vainilla; es una buena idea tener un poco de preparado antes de tiempo para que no tenga que esperar semanas para usarlo.

Ingredientes

  • 1 frijol vainilla (también conocido como vaina)
  • 2 tazas de azúcar granulada (suficiente para llenar a la mitad el frasco)

Parte uno de dos:
Elegir un grano de vainilla

  1. 1 Compara sabores de frijoles de vainilla geográficamente.[1] Aunque la vainilla más común proviene de Madagascar, las plantas de vainilla crecen en todo el mundo en áreas cercanas al ecuador.[2] Los frijoles de diferentes países tienen sus propios sabores distintivos. Todos son deliciosos, pero puedes elegir un vainilla por descripción o probar diferentes variedades hasta que encuentres tu favorito.
    • Madagascar Bourbon: tiene un aroma dulce y sabor delicado; esta es la vainilla más común que se encuentra en las tiendas
    • Tahitian: tiene un aroma floral y sabor afrutado
    • Mexicano: con cuerpo, rico y ahumado; puede ser demasiado fuerte para algunos.
  2. 2 Decida qué grado de frijol de vainilla usar.[3] Los granos de vainilla pertenecen a categorías de Grado A o Grado B. Los granos de Grado A son granos "gourmet": más gordos, más húmedos y más caros. Puede que tengas la tentación de derrochar un frijol elegante por tu azúcar, pero no es necesario. El derroche valdrá la pena para hornear, pero los granos Grade B serán perfectos para los extractos y azúcares. El frijol más seco significa que tendrás un sabor menos acuoso para tu azúcar o extracto.[4]
  3. 3 Asegúrate de que los frijoles hayan sido recolectados en la madurez máxima.[5] Si ve pequeñas divisiones en el extremo del frijol, eso no significa que estén secas e indeseables. En realidad, sugiere que los frijoles fueron recogidos en el momento justo en su desarrollo para un sabor completo.
  4. 4 Ignora escarcha blanca o cristales.[6] Si sus granos de vainilla tienen una sustancia blanca helada en su superficie, puede pensar que se han vuelto malos, ¡pero usted está equivocado! La blancura puede sugerir que los frijoles han estado en el aire por un tiempo, pero no afecta el sabor de los frijoles en absoluto.

Parte dos de dos:
Hacer el azúcar de vainilla

  1. 1 Retire los frijoles de la vaina.[7] Con un cuchillo afilado, corta la longitud de la vaina de vainilla. Raspe los granos de la vaina usando la parte posterior del cuchillo.
  2. 2 Enterrar las semillas y la vaina en azúcar. Vierta 2 tazas de azúcar granulada en un recipiente que tenga una tapa hermética, luego entierre las semillas y vacíe la vaina de vainilla en el azúcar. Usa los dedos para esparcir los frijoles por el azúcar para asegurar un sabor uniforme.
  3. 3 Deje que la vainilla y el azúcar se queden en un lugar apartado del camino.[8] Asegúrese de que el envase esté bien cerrado, luego deje reposar el azúcar y la vainilla durante al menos 1-2 semanas. Cuanto más tiempo establezca los ingredientes juntos, más fuerte será el sabor de vainilla en el azúcar.
  4. 4 Almacene su azúcar de vainilla apropiadamente. El ambiente ideal para cualquier producto de vainilla es fresco, oscuro y seco. Si tiene un armario o despensa en su cocina, esa es una buena opción. Siempre y cuando se almacene correctamente, la vainilla en su azúcar no irá mal, y puede almacenar su azúcar de vainilla indefinidamente.
    • No refrigere los productos de vainilla, ya que el frío puede fomentar el crecimiento de un moho específico para los granos de vainilla.
  5. 5 Usa tu azúcar de vainilla.[9] ¡Una vez que su azúcar haya tomado el sabor de la vainilla, puede sustituir el azúcar de vainilla en cualquier receta que requiera azúcar! Si bien no puede reemplazar el fuerte sabor del extracto de vainilla, tu azúcar puede agregar una sutil paleta de sabor a muchos de tus platos favoritos.
    • Extiéndalo sobre frutas cortadas para un refrigerio ligero
    • Agregue profundidad de sabor a su pastel de vainilla
    • Sustitúyalo por azúcar regular en cualquier receta para hornear que creas que se beneficiaría de la vainilla
    • Espolvorear encima de las galletas o magdalenas
    • Endulce café o té con él
    • Espolvorear sobre tostadas normales o francesas en el desayuno