La preparación de currys con diferentes combinaciones de carne de cabra y verduras es muy común en el Valle de Cachemira. Uno de los platos más populares de Cachemira es cocinar carne con los tallos de loto. Se llama Nadruz Maaz. Esta versión usa cordero y está hecha en una olla a presión tradicional de India (o usa la olla a presión tradicional de la India).

Ingredientes

  • 1/2 kg / 17.6 oz de cordero
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 tallos de loto
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cardamomos negros
  • 2 cucharadas de chile rojo de Cachemira en polvo
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de Kashmiri veri masala
  • 1 cucharada de polvo de garam masala
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo

Método uno de tres:
Cocinar las piezas de cordero

  1. 1 Limpie y lave el cordero bajo agua corriente.
  2. 2 Coloque las piezas de cordero en una sartén grande. Agregue la media cucharadita de sal y agua. Llevar el agua a la etapa de ebullición en una estufa de gas.
  3. 3 Agregue polvo de cúrcuma a la mezcla.

Método dos de tres:
Preparar el curry

  1. 1 Agregue aceite a la base de la olla a presión. Una vez que el aceite esté caliente, agregue semillas de comino y cardamomos negros. Después de unos minutos, agregue trozos de cebolla picados. Saltee las cebollas.
  2. 2 Agregue las piezas de tomate picadas y el ajo.
  3. 3 Agregue la sal, el polvo de chile rojo de Cachemira, el veri masala de Kashmiri y el polvo de garam masala. Mezclar bien.
  4. 4 Picar los tallos de loto en pedazos grandes. Agregue las piezas de tallo de loto en la olla a presión y mezcle.
  5. 5 Agregue el caldo de cordero a las piezas de carne. Mezclar todo junto.

Método tres de tres:
Cocinar el curry

  1. 1 Cubra la olla a presión con la tapa. Cocine el curry bajo presión. Antes de volver a abrir, espere tres silbatos (o siga las instrucciones proporcionadas con su olla a presión: tres silbatos en una olla a presión de estilo indio son aproximadamente 9 minutos, consulte los consejos a continuación).
  2. 2 Retire la tapa. Cocine por un tiempo más hasta que la salsa espese. Sirva este plato con arroz o su pan roti favorito.