Firnee inicialmente se originó en Persia, pero también es un manjar en India, Pakistán y Afganistán. Sin embargo, cada uno de estos países tiene sus propios nombres para este delicioso flan como Kheer y Firnee. En Afganistán, por lo general, se preparaba en ocasiones especiales y festividades religiosas; sin embargo, hoy en día las personas pueden preparar este dulce para el desierto. En mi familia, mi abuela materna hizo esta exquisita crema (como el pudin irlandés) con kiwis, pero con el paso del tiempo se han realizado varios cambios de acuerdo con el gusto. Los más famosos que prefieren los afganos son el Gulabi (agua de rosas) y Kela (banana) firnee.

Ingredientes

  • 3 tazas de leche entera (750 ml)
  • ½ taza de almidón de maíz (125 ml)
  • ¼ taza de agua fría
  • ⅓ taza de azúcar blanco (80 ml)
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ taza de pistacho finamente picado
  • ½ taza de almendra desmenuzada picada (también puede usar nueces en lugar de almendra)
  • 1½ cucharaditas de hilo de azafrán (se puede encontrar en tiendas de comestibles indias o persas y puede usar cúrcuma en lugar de azafrán).
    • Tiempo total de preparación: Aproximadamente 30 minutos de tiempo de preparación y dos horas de tiempo de enfriamiento.

Parte uno de dos:
Haciendo la firma

  1. 1 Combine la maicena y media taza de leche en una olla.
  2. 2 Revuelva constantemente hasta que la maicena y la leche sean como jarabe.
  3. 3 Vierta la leche restante en la cacerola y caliente a fuego medio.
  4. 4 Agregue azúcar blanco en la cacerola y revuelva generosamente o de lo contrario tendrá grumos.
  5. 5 Hervir la pasta, mezclar continuamente durante 3 a 5 minutos hasta que la mezcla esté como crema espesa.
  6. 6 Espolvoree almendras picadas y lavadas en la cacerola y mezcle bien durante 2 minutos.
  7. 7 Extienda la raíz con cardamomo molido y azafrán y revuelva por última vez hasta que la mezcla sea consistente.
  8. 8 Compruebe si el firnee está listo, para hacerlo, tome una cucharada de natillas y vea si el pudín afghan sedoso está firmemente asentado en un plato.
  9. 9 Si está listo, retírelo del horno y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente dos horas para enfriarlo.

Parte dos de dos:
Al servicio del firnee

  1. 1 Transfiera el firnee en 5 a 7 cuencos de vidrio por igual.
  2. 2 Espolvorea algunas nueces de pistacho sobre cada tazón de vidrio.
  3. 3 Para decorar la ensalada, use una rodaja de kiwi o banana y sirva en cuartos.
  4. 4 Terminado.