Beef biryani es un plato popular indio y paquistaní que es bastante fácil de hacer. Esta receta servirá a 4-6 personas, así que pruébalo para cenar esta noche, o sírvelo a los invitados en una fiesta.

Ingredientes

  • 500 g de tiras de res
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 2 cebollas grandes, peladas y picadas
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre picado
  • 3/4 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 1/2 taza de lentejas marrones o verdes
  • 2 tomates grandes, pelados y picados.
  • Para marinar
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 175 ml de yogur natural
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 6 clavos enteros
  • 2 palitos de canela
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 hojas de cilantro

Parte uno de dos:
Preparación de los ingredientes

  1. 1 Crea el adobo. Combine 1 cucharada de vinagre blanco, una tina de 175 ml de yogurt natural, 6 clavos enteros, 2 varillas de canela, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1 ½ cucharadita de cúrcuma molida, 3 hojas de cilantro y sal y pimienta al gusto en un bol o bolsa ziplock.
    • Si no puede encontrar estos ingredientes en su tienda de comestibles, pruebe un mercado especializado que ofrezca alimentos importados.
    • Mezcle los ingredientes con una cuchara para que las especias y el yogur estén bien mezclados.
  2. 2 Corta la carne. Si compró carne que no fue precortada en rebanadas o cubos, corte la carne en trozos más pequeños. La carne de estofado es una buena opción para un corte de mayor calidad, o la carne de estofado es una opción para una comida menos costosa.[1]
    • Recuerde usar un cuchillo designado y una tabla de cortar para cortar la carne.
    • No use la misma superficie para cortar verduras u otros alimentos preparados.
    • Lave bien la tabla y el cuchillo con agua caliente y jabón después de que haya terminado de cortar la carne.[2]
  3. 3 Marinar la carne. Coloque la carne y el adobo en un recipiente sellado, como una bolsa con cierre hermético, una caja de plástico o un plato de vidrio cubierto con una envoltura de plástico. La carne de res debe marinar durante al menos dos horas o durante la noche.
    • Siempre marinar la carne en el refrigerador, no en el mostrador, lo que alentaría a las bacterias a multiplicarse.
    • Gire la carne de vez en cuando para asegurarse de que el adobo lo cubra de manera uniforme.
    • Coloque la carne marinada en el estante inferior del refrigerador para evitar que gotee sobre otros alimentos.[3]
  4. 4 Corta las cebollas. Corta la parte superior de la cebolla y quita la piel con papel. Corta la cebolla por la mitad de arriba a abajo. Coloque el borde plano en su tabla de cortar para mantenerlo estable. Haga rebanadas de ¼ de pulgada de distancia en una dirección, luego repita el mismo proceso en la otra dirección.
    • Al cortar en líneas perpendiculares, se crean piezas que son aproximadamente de tamaño uniforme, lo que permitirá un tiempo de cocción uniforme.
    • Doble los dedos mientras corta una cebolla, lo que mantiene las puntas de los dedos alejados del borde de la hoja.[4]
  5. 5 Pelar y cortar el jengibre. Corta o rompe una parte de la raíz de jengibre. Use un cuchillo para pelar o un pelador de verduras para quitar la piel exterior y deséchela. Corta el jengibre en trozos pequeños haciendo primero cortes parejos en una dirección, luego otra vez perpendicularmente al primer corte.
    • Su raíz de jengibre debe ser suave y sin manchas. Cuando seleccione su raíz en la tienda, evite la que esté arrugada, suave al tacto o visiblemente moldeada.
    • Si tiene jengibre sobrante, envuélvalo bien en plástico y guárdelo o póngalo en el congelador.[5]
  6. 6 Corta los tomates. Corta dos tomates grandes en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Si lo desea, quite las pieles de los tomates antes de cortarlos.
    • Una forma de quitar fácilmente las pieles de tomate es colocar primero los tomates en un baño de agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, y luego transferirlos a un recipiente lleno de agua helada. Las cáscaras se desprenderán fácilmente.

Parte dos de dos:
Cocina Beef Biryani

  1. 1 Saltear las cebollas y el ajo. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla grande y pesada. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y revuelva regularmente hasta que se ablanden ligeramente, alrededor de 2 minutos. Agregue el jengibre y revuelva para evitar que se pegue o queme.
  2. 2 Vierta la mezcla de carne y marinado en la olla grande. Revuelva para que los ingredientes se distribuyan uniformemente por toda la sartén. Mantenga la temperatura a fuego medio hasta que toda la mezcla burbujee un poco.
    • Recuerde lavar la cuchara que utilizó para remover los ingredientes completamente, ya que ha entrado en contacto con carne cruda. No reutilices una cuchara sucia más tarde.
  3. 3 Reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Cubra la mezcla y reduzca el fuego para permitir que la mezcla hierva a fuego lento, alrededor de 20-30 minutos. Usando un utensilio limpio, revuelva la comida de vez en cuando para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
  4. 4 Precalienta tu horno a 350ºF / 180ºC.
  5. 5 Cocinar el arroz Llevar 1 ½ tazas de agua a hervir en una olla. Si lo desea, agregue una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agregue ¾ taza de arroz. Revuelva suavemente para asegurarse de que esté distribuido uniformemente. Cubra la olla y vuelva a hervir el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, baje la temperatura para hervir a fuego lento. Mantenga la olla bien sellada. Deje que el arroz se cocine durante 15-20 minutos.[6]
    • El arroz se hace cuando se absorbe toda el agua.
    • Una vez que el arroz esté listo, retírelo de la olla para evitar que continúe el proceso de cocción.
  6. 6 Cocine las lentejas. Enjuague ½ taza de lentejas marrones o verdes en un colador con agua corriente, y retire las que estén arrugadas. Coloque en una sartén con 1 ½ C de agua y ponga a fuego medio-alto. Cuando el agua comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos.
    • Las burbujas deben ser suaves, haciendo que las lentejas se muevan solo ligeramente mientras se cocina
    • Si es necesario, agregue agua para asegurarse de que las lentejas estén siempre cubiertas.[7]
    • Cuando la cocción esté completa, drene el agua.
  7. 7 Mezcle el arroz cocido y las lentejas. En un tazón grande mezcle el arroz y las lentejas para formar una mezcla pareja.
  8. 8 Ensamble los ingredientes en una cazuela. Extienda la mitad del arroz y las lentejas en el fondo del plato. Coloque una capa de los tomates en rodajas encima del arroz. Vierte la mitad de la mezcla de carne encima de los tomates. Repita el proceso con la segunda mitad de los ingredientes.
  9. 9 Hornee el plato por 20-30 minutos. Recuerde usar guantes de cocina al retirar el plato del horno para evitar quemaduras.
    • Coloque la cazuela en un salvamanteles o almohadilla caliente para evitar quemar la mesa.
  10. 10 ¡Sirve tu carne biryani y disfruta!
    • Recuerde colocar las sobras en el refrigerador rápidamente después de la comida para evitar el crecimiento bacteriano.