Daal es un plato tradicional caliente y picante de Pakistán / India que es imprescindible para todos los hogares. Teniendo la consistencia de una sopa espesa, Daal está hecho con lentejas o pulsos divididos junto con especias y un templado chisporroteante de ajo y especias enteras en aceite caliente como guarnición. Un plato muy querido acompañado de arroz blanco hervido, ensalada, chutneys y encurtidos.

Ingredientes

  • Una taza de moong daal y masoor daal recogidos por cualquier piedra, lavada y remojada en agua durante al menos media hora
  • 1 tomate grande
  • 8-10 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de comino entero
  • 5-8 chiles rojos secos enteros
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma (Haldi)
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro (polvo de dhania)
  • 1 cucharadita de polvo de pimienta de cayena (mirlo lal) (menos para leve)
  • 1/4 taza de aceite para atemperar
  • 6 tazas de agua

Pasos

  1. 1 Reúne todos tus ingredientes.
  2. 2 Enjuague los platos empapados un par de veces y añádalos a una olla de aproximadamente 6 cuartos de galón (6,000 ml) junto con 6 tazas de agua, tomate, sal, cúrcuma en polvo, polvo de cilantro y polvo de pimienta de chile cayena finamente picados. Hierva a baja o media baja durante 30 a 40 minutos o hasta que el daal se rompa por completo y adopte una consistencia espesa y espesa similar a la papilla. Un consejo es que el daal siempre hierve cuando está cubierto, para evitar que el cocinero esté ligeramente descubierto. Una vez hecho esto, es hora de adornar y templar.
  3. 3 En una sartén pequeña, caliente el aceite y agregue los dientes de ajo en rodajas, fría durante un minuto hasta que se doren, añada las semillas secas de comino y los chiles secos enteros, fríalos otro medio minuto y vierta sobre el daal. No se preocupe si hace un sonido chispeante dramático.
  4. 4 Adorne aún más con cilantro verde finamente picado y chile en rodajas finas. Cubra y cocine a fuego lento por dos minutos, este proceso se llama "dum". Un método para reunir todos los sabores finales.
  5. 5 Sirva caliente con arroz hervido, ensalada mixta finamente picada, salsa picante de yogurt / menta y mango tradicional paquistaní / indio o encurtido de verduras mixtas. Una increíble comida reconfortante para cualquier ocasión.