Esta no es la única y exclusiva manera en que se puede preparar el cordero seco. Mientras uno maneja por la India, hay numerosas variedades de carne de sucá que se pueden comer, y en realidad son todo un golpe en los labios. Este, aquí, es más Maharashtrian por origen y va bien con Rotis (o chapatis), que con arroz llano. Es bastante fácil de hacer, aunque la mayor parte del tiempo se necesita para secar la salsa, lo que lo convierte en el paso final del proceso. Así que sigue leyendo y disfruta.

Pasos

  1. 1 Adobar la carne. Use solo sal, chiles rojos y aceite para marinar la carne. Lo ideal sería que se marinen durante 2 a 3 horas para que la especia cavara.
  2. 2 Ahora para los ingredientes básicos: cebollas y methi (hojas verdes frescas). Los cálculos de la parte de atrás de la mano son para 1 kg de cordero, use 1/2 Kg de cebollas y un pequeño recipiente lleno de methi.
  3. 3 Agregue el aceite en una olla y agregue las cebollas, a las cuales debe agregar 3- 4 cucharaditas de Garam Masala y 3 - 4 cucharaditas de chile rojo en polvo.
  4. 4 Deje que el masala se separe del aceite y agregue la carne.
  5. 5 Freír un poco la carne, lo que garantizaría que la carne no se cocine en exceso al cocer al vapor y que también conserve una buena porción del masala.
  6. 6 Una vez que la carne ha estado friendo por un rato, ponga la tapa de la olla y déjela llegar a 6 - 7 silbatos.
    • Cuando usa una olla a presión (esto es principalmente un utensilio que se usa en los hogares indios), que es un utensilio hermético, prenda fuego, el vapor no se deja salir automáticamente. Y es en este vapor que la carne se cocina. Así que los silbidos salen del vapor que se acumula dentro. Mientras más cantidad de silbatos, más carne se cocina, ya que la carne está en el vapor durante más tiempo.
  7. 7 Después de que el vapor se haya calmado, abra la tapa y verá que se ha generado una gran cantidad de curry y que es acuosa. Esto es cuando comenzamos el proceso de secado.
  8. 8 El curry se debe secar a fuego lento y asegurarse de que la carne se revuelva de vez en cuando. Esto es esencial ya que sin esto, la carne en la parte inferior de la olla puede tender a quemarse.
  9. 9 Una vez que el curry ha alcanzado su consistencia deseada, está listo para ser servido, cubierto con cilantro / culantro recién cortado.