¿Quiere darle un giro a una de sus cenas familiares preferidas? Siga estos pasos para cocinar una versión india de la pasta con salsa roja italiana.
Ingredientes
- Pasta (cualquier tipo): tanto como sea necesario
- Tomates firmes y rojos: de 4 a 5 tomates (3-4 tomates por 3 porciones)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento cortado o en rodajas
- 1 cucharadita de sal o según sea necesario
- 1 cucharadita de chile en polvo / 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de polvo daniya
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 o 2 hojas de laurel indio / tejpattas
- 3-4 cucharaditas de aceite vegetal / aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de mantequilla / ghee
- 1-2 cucharaditas de salsa de tomate (opcional)
- Algunas hojas de cilantro
- 1 palito de cilantro pequeño
- 4-5 ajo y un pequeño trozo de jengibre
Pasos
- 1 Haga una pasta de tomate. Haz cortes entrecruzados sobre los tomates y quita sus crestas de madera. Hervir los tomates hasta que la piel se pele. Drene el agua y despegue las pieles. Agregue estos tomates en una licuadora o moledora, junto con 1 varita de canela y 2-3 dientes, y mézclelos en una pasta fina.
- 2 Haga una pasta de jengibre y ajo. Agregue 4-5 dientes de ajo, junto con un trocito de jengibre, a un molinillo / licuadora. Muela para hacer una fina pasta de jengibre y ajo.
- 3Mantenga ambas pastas a un lado, cubiertas.
- 4 Hervir la pasta. Coloque una olla llena de agua sobre la estufa caliente. Agregue una cucharadita de aceite de oliva o aceite vegetal con una cucharadita de sal al agua hirviendo. Agregue la cantidad necesaria de pasta y hierva por 10 minutos o hasta que esté cocida pero firme.
- 5 Hacer la salsa Coloque una bandeja sobre la estufa y enciéndala. Agregue 3-4 cucharaditas de aceite vegetal o aceite de oliva y espere hasta que se caliente. Agregue una o dos tejpattas o hojas de laurel indias. Agregue la pasta de jengibre y ajo y fría por 2-3 minutos hasta que el olor cambie. Agregue las cebollas y el pimiento y fría hasta que la cebolla se ponga dorada (2-3 minutos). Agregue rápidamente el puré de tomate y déjelo hervir durante 2-3 minutos.
- 6 Agrega las especias. Agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de chile en polvo o hojuelas de chile, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de polvo de daniya (semilla de comino) y 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma. Mezcle bien la combinación y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
- 7 Combina la pasta y la salsa. Una vez que la salsa ha comenzado a hervir y se ha espesado, agregue la pasta y mezcle bien los dos. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Agregue una ½ cucharadita de mantequilla o ghee. Si la pasta no es suficiente para la pasta, entonces puede agregar una cucharadita de ketchup.
- 8 Sirve la pasta Adorne la pasta rociando algunas hojas de cilantro en la parte superior.
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