Este delicioso aperitivo indio, también conocido como Chakli, es popular por su textura crujiente y sabor mantecoso. Primero, reúna sus ingredientes y herramientas. Esto puede implicar un viaje a su tienda india local de harina de urad dal y un molde murukku. A continuación, mezcle los ingredientes para formar una masa suave. Usa el molde para crear espirales de murukku crudo. Por último, freír la masa a la perfección en tu aceite de elección.

Ingredientes

  • 4 tazas (500 g) de harina de arroz
  • 2 cucharadas. harina de urad dal
  • 3.5 cucharadas (50 g) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharada. sal
  • 1 vaso pequeño de agua
  • 2 cucharada de coco rallado

Parte uno de tres:
Mezclando la masa

  1. 1 Mezcle las harinas juntas. Coloque el tamiz sobre el tazón grande. A continuación, vierta la harina de arroz y agite suavemente el tamiz. Una vez que toda la harina ha caído en el bol de mezcla, agregue la harina de urad dal al tamiz. Sacuda suavemente el tamiz y permita que la harina de urad dal caiga en el tazón.
    • Use un batidor para mezclar las dos harinas.
    • Deseche los grumos que quedan en el tamiz.
  2. 2 Agregue la mantequilla, las semillas de comino y la sal y el coco. Primero, agregue las semillas de comino y la sal y el coco rallado al tazón. Batir la mezcla hasta que esté combinada. A continuación, agregue la mantequilla a temperatura ambiente. Use sus dedos o un cortador de pasteles para presionar la mantequilla en la harina. Esto absorberá la mantequilla en la harina y creará pequeñas perlas de masa.[1]
  3. 3 Agregue algunas gotas de agua. Lentamente agregue algunas gotas de agua en la mezcla. Use sus manos o una cuchara para mezclar todo junto. Continúe agregando agua y mezclando hasta que se forme una masa suave y flexible. Terminará la mezcla cuando la masa se una y no quede harina en el bol.[2]
  4. 4 Ruede la masa en una bola. La superficie de la bola de masa debe estar libre de grietas, pero no adhesiva.[3] Cubra la masa con una toalla húmeda hasta que esté listo para formar el murukku.
    • Si la masa parece seca y desmenuzable, agregue algunas gotas de agua.
    • Si la masa se vuelve pegajosa, amase en una pizca de harina de arroz.

Parte dos de tres:
Dar forma a los bocadillos

  1. 1 Coloque una hoja de papel encerado. Coloque un pedazo grande de papel encerado en una bandeja para hornear o colóquelo directamente en su mostrador. Formarás el murukku en este papel de cera.
  2. 2 Atornille el accesorio de la estrella en el molde murukku. Un molde murukku es un pequeño cilindro de metal con una variedad de accesorios de disco y un manipulador de metal. Encuentra el archivo adjunto con una pequeña forma de estrella en el centro. Luego, coloque el disco de fijación de estrella sobre la abertura del molde y atorníllelo en su lugar.
    • Si no tiene un molde, también puede usar una bolsa de pastelería con un pequeño accesorio de estrella en el extremo.
    • Puede comprar moldes de murukku en línea o en su supermercado indio local.
  3. 3 Engrase el molde murukku. Use su dedo y una pequeña cantidad de mantequilla para engrasar el interior del molde Murukku y el final del tamper. Si usa una bolsita de pastelería, puede omitir este paso.
    • Si no engrasas el molde Murukku, el molde es mucho más difícil de limpiar.
  4. 4 Llene el molde con masa. Pellizque una bola de masa del tamaño de una nuez y presiónela en la abertura del molde murukku. Si tiene un molde más grande, es posible que necesite una masa más grande. Llene el molde murukku con masa, dejando unos centímetros de espacio en la parte superior para el sabotaje.
    • Si está usando una bolsa de repostería, llene la bolsa hasta la mitad de su capacidad. Presione suavemente la masa hacia el accesorio de estrella para eliminar las burbujas de aire.
  5. 5 Presione la masa sobre el papel encerado. Mantenga el molde o la bolsa de pastelería justo encima del papel encerado. A continuación, exprima suavemente la masa presionando el pisón o apretando la bolsa de papel. Mueva el molde o la bolsa de repostería en un movimiento circular para crear pequeñas espirales de masa.[4] Una vez que la espiral es tan grande como te gustaría, usa tu dedo para separar la masa del molde o la bolsa de repostería.
    • Presione el extremo posterior contra la espiral para asegurarlo.
    • Si la masa se rompe mientras se forman las espirales, retire la masa de la bolsa de repostería o molde y amasar con unas gotas de agua.[5]
  6. 6 Cubre el murukku. Humedezca un paño limpio y exprima tanta agua como pueda. A continuación, cubra suavemente el paño del plato con las espirales murukku. Esto evitará que se seque.

Parte tres de tres:
Cocinar el Murukku

  1. 1 Coloque una sartén de aceite para freír a fuego medio. Use una sartén profunda o una olla de acero inoxidable. Llene la olla con su aceite de freír de su elección y colóquelo a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la bandeja con tres pulgadas (7.5 centímetros) de aceite. Evite el uso de aceites propensos a las quemaduras como el aceite de oliva y la mantequilla. Algunos ejemplos de aceites de fritura adecuados incluyen:
    • Aceite de coco
    • Aceite de aguacate
    • Ghee[6]
    • Aceite de maní (Evita esto si tienes alergias a las nueces)
  2. 2 Pruebe la temperatura del aceite. Para freír alimentos, el aceite debe estar a 350-375 ° Fahrenheit (176-190 ° C). Sin embargo, si no tiene un termómetro de cocina, puede controlar la temperatura del aceite. Para hacerlo, vierta una pequeña cantidad de masa en el aceite caliente. Si el aceite burbujea vigorosamente alrededor de la masa, el aceite está lo suficientemente caliente.[7]
    • Si el aceite apenas burbujea alrededor de la mezcla, continúe calentando el aceite antes de agregar su murukku.
    • Espere hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de cocinar el murukku. De lo contrario, absorberán el aceite y no cocinarán.
  3. 3 Coloque el murukku en el aceite. Use una cuchara ranurada de metal para transferir el murukku del papel encerado al aceite caliente. Dependiendo del tamaño de su murukku, puede agregar tres o cuatro a la vez. Sin embargo, no sobrecargues la sartén. Si lo haces, los murukku se mantendrán unidos y cocinarán muy lentamente.
    • El murukku debería levantarse fácilmente del papel encerado. Si no, déjelos secar en el mostrador sin la toalla húmeda durante unos minutos.
  4. 4 Verifique si está cocido. El murukku solo tardará unos minutos en cocerse en el aceite. Usa la cuchara ranurada de metal para convertir el murukku en aceite y examina ambos lados. Busque un color marrón dorado claro y una textura crujiente.[8]
    • No necesitas voltear el murukku mientras lo friegas. El aceite cocinará ambos lados a la vez.
  5. 5 Sirve el murukku. Una vez que el murukku tenga un color marrón dorado claro, use una cuchara de metal ranurada para eliminar el murukku del aceite. Coloque el murukku caliente en un plato forrado con una toalla de papel limpia. Servirlos tan pronto como se hayan enfriado a temperatura ambiente.
    • Los restos de murukku pueden colocarse en un recipiente hermético y almacenarse en su mostrador o en la despensa.[9]
    • Come el murukku en una semana después de haberlo cocinado. De lo contrario, se volverán rancios y masticables.