El Tahari es un plato de arroz poco conocido pero riquísimo hecho de varias maneras. Esta versión es típica del estado de Uttar Pradesh, al norte de la India.

Ingredientes

Sirve dos

  • 1 taza de arroz basmati (para mejores resultados, use sin cortar, por ejemplo, Tilda)
  • 1 patata mediana, cortada en cubos
  • 2 tomates medianos o puré de tomate equivalente
  • ½ cebolla grande, finamente picada
  • ½ cucharadita polvo de cúrcuma
  • ½ cucharadita polvo de chile rojo
  • 1 cucharada. pasta de jengibre y ajo (si no está disponible solo use pasta de jengibre o jengibre y ajo en polvo)
  • 1-2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Algunas hojas de cilantro, finamente picadas
  • 4-5 dientes enteros
  • 3 cucharadas de aceite (el maní o el girasol funciona mejor, pero todos los otros tipos lo harán)
  • Sal al gusto
  • Opcional: ¾ taza de guisantes verdes, o ¾ taza de carne picada (preferiblemente de cabra)

Pasos

  1. 1 Remoje el arroz en un recipiente aparte al principio.
  2. 2 Freír la cebolla hasta que comience a dorarse en los bordes.
  3. 3 Agregue el jengibre y la pasta de ajo, luego media taza de agua justo cuando la mezcla comience a pegarse.
  4. 4 Si agrega carne, colóquela ahora y saltee hasta que esté hecha a la mitad. Si quieres que la carne tenga más sabor, agrégala más tarde, justo antes del arroz, y asegúrate de hervirla en esa mezcla hasta que esté hecha a la mitad.
  5. 5 Con o sin la carne, ahora agregue la cúrcuma y el chile en polvo, revolviendo todo el tiempo.
  6. 6 Después de unos minutos, agregue los tomates y siga revolviendo.
  7. 7 De nuevo, después de unos minutos, agregue todo lo demás (excepto el arroz) con media taza de agua.
  8. 8 Siga revolviendo, cuanto más se agite la mezcla, más rico será el sabor. Si se adhiere en cualquier punto del tiempo, agregue un poco de agua y rasque la base de la base con el cucharón para remover.
  9. 9 La carne, si se agrega, ahora debería necesitar solo entre 11 y 12 minutos de cocción. Ahora cocine la mezcla solo para que las papas se cocinen a medias, luego agregue el arroz y cierre la tapa hasta que el arroz esté listo; demorará entre 11 y 12 minutos. Cuando esté bien hecho, el arroz tendrá granos individuales pegados hacia arriba desde la capa superior.
  10. 10 Tenga en cuenta que cuando agrega el arroz, el agua debe ser aproximadamente la cantidad doble del arroz. Para medir después de agregarlo, simplemente coloque el cucharón en el medio de la mezcla acuosa, podrá decir el nivel de arroz y la cantidad de cucharón que está por encima de ese punto. Si sientes que hay agua extra, solo tienes que dejar la olla abierta y remover el arroz de vez en cuando. El arroz revuelto con un cucharón de madera tiende a romperse, así que trate de usar una cuchara metálica delgada.
  11. 11 Adorne con un par de hojas frescas de cilantro. ¡Disfruta con un poco de pepino picante de mango o chile rojo!