La mermelada de higos es un delicioso acompañamiento de una fuente de queso, tarta de queso o pan fresco. Si bien está disponible en las tiendas, no se puede superar el sabor de la mermelada recién hecha de los higos maduros. Puedes hacer mermelada de higos casera con solo unos pocos ingredientes simples.

Ingredientes

  • 2 libras. (0.9kg) higos verdes o morados
  • 1 ½ tazas (340 g) de azúcar
  • ¼ de taza (59 ml) + 2 cucharadas. (30 ml) de jugo de limón fresco
  • ½ taza (118 ml) de agua

Parte uno de tres:
Preparación de los ingredientes

  1. 1 Lave los higos con agua corriente. Puede dejar que se sequen ligeramente en una cesta de drenaje antes de manipularlos.
  2. 2 Corta los higos cortando el tallo con un cuchillo. Cortar los higos en pedazos de ½ pulgada (1,3 cm) y reservarlos.
  3. 3 Coloque los higos en la olla. Agrega el azúcar Permita que el azúcar se derrita y combine con el azúcar en el transcurso de 15 minutos.
    • Revuelva de vez en cuando para combinar mejor el azúcar y los higos.
    • Sabrá que están listos cuando el azúcar se disuelva en su mayor parte y los higos comiencen a liberar el agua.[1]
    • Puede reemplazar el azúcar blanco con miel si prefiere usar un edulcorante natural. Es posible que desee utilizar solo una taza de miel debido a su sabor más dulce.[2]
  4. 4 Exprime el jugo de limón mientras los higos se sientan. El jugo de limón agrega pectina, dale un poco de acidez a la mermelada. Es un ingrediente común en la mayoría de las recetas de mermelada ya que ayuda a espesar la consistencia.
    • Puede reducir ligeramente la cantidad de jugo que usa en la receta si prefiere un sabor menos ácido.

Parte dos de tres:
Cocinando el Jam

  1. 1 Agregue su agua y jugo de limón a la cacerola. Llevarlo a ebullición a fuego medio-alto.
  2. 2 Revuelva mientras espera el hervor para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo.
  3. 3 Cocine a fuego lento su mermelada a fuego medio durante unos 20 minutos. Revuelva de vez en cuando.
  4. 4 Pruebe la consistencia de su mermelada una vez que la fruta esté completamente blanda. Si levantas el líquido y lo viertes del lado de la cuchara, caerá en gruesas gotas.
  5. 5 Vierta o vierta la mermelada en los frascos de ½ pinta. Asegúrese de dejar ¼ de pulgada (0.6 cm) de espacio en el grifo.
  6. 6 Cierra tus jarras Déjalos enfriar por completo. Colóquelos en el refrigerador.
    • Almacenarán en el refrigerador por hasta tres meses.

Parte tres de tres:
Canning el Jam

  1. 1 Opte por el atasco usando un baño de agua si no cree que va a utilizar los tres frascos en tres meses. Se recomienda que duplique el lote si va al esfuerzo de enlatar. Esta receta simplemente se puede duplicar sin ninguna otra modificación.
  2. 2 Esterilice sus jarras y bordes de envasado colocándolos en agua hirviendo durante 10 minutos o pasándolos por un lavavajillas con un ciclo de secado en caliente.
  3. 3 Configure su envasadora de agua hirviendo en su estufa. Retire la canasta para colocar tarros allí cuando esté listo.
  4. 4 Vierta su mermelada en los frascos. Deje un espacio libre de ¼ de pulgada (0.6 cm). Limpie las llantas con una toalla limpia y mojada.
  5. 5 Asegure sus nuevos párpados y anillos esterilizados en la parte superior de los frascos.
  6. 6 Sumerja las latas en agua hirviendo usando la canasta durante cinco minutos cerca del nivel del mar, 10 minutos entre 1,000 y 6,000 pies (305 a 1829m) y 15 minutos sobre 6,000 pies (1829m). Este proceso sellará los frascos para que pueda almacenarlos durante un año.[3]