La ensalada de pepino Sunomono es un plato ligero y refrescante de pepinillo en la cocina japonesa. Esta es la forma tradicional de esta ensalada, que usa alga wakame y salsa mirin.

Ingredientes

  • 1 pepino
  • 1 cucharada de wakame seco
  • 1 parte de mirin a 1 parte de caldo de pescado a 1 parte de vinagre de arroz
  • 1 parte de dashi (caldo de pescado japonés) o agua
  • ¼ cucharadita de semillas de sésamo negro

Pasos

  1. 1 Hacer la salsa Mezcle una parte de mirin (un vino de arroz dulce), una parte de vinagre de arroz y una parte de dashi (caldo de sopa tradicional de pescado y algas marinas). Si no tienes dashi, puedes usar agua.
  2. 2 Corta los pepinos. Cortar los pepinos usando una mandolina o cuchillo en rondas finas.
  3. 3 Sal y mezclar Espolvoree una cantidad generosa de sal en los pepinos cortados y mezcle bien. Marinar los pepinos en sal y agua los suavizará.
  4. 4 Hidrata wakame. Mientras esperas que la sal se filtre en los pepinos, coloca el wakame seco en un recipiente con agua caliente durante unos minutos. Esto lo hidratará y lo expandirá en el proceso. Cuando esté completamente hidratado, exprima el exceso de agua.
  5. 5 Lave los pepinos. Cuando el pepino se haya marinado, lave las rodajas con agua fría y exprima el exceso de agua.
  6. 6 Armar. Mezcle el pepino y el wakame con la salsa y agregue una guarnición de semillas de sésamo y limón en rodajas.
  7. 7 Servir y disfrutar.