Takuan, o takuwan, es un plato japonés en escabeche que usa daikon rábano. Takuan siempre se disfruta después de las comidas, ya que ayuda a aliviar la digestión. Se encuentra más comúnmente en bentos japoneses, ubicado junto a otros vegetales. Aquí está cómo hacer tu propio takuan.


Ingredientes

  • 5 a 6 nabos (daikon), pelados y en rodajas
  • 3/4 de taza (150 g) de azúcar
  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de colorante de comida amarilla
  • 1 pimiento rojo picado (opcional)


Pasos

  1. 1 Hierva el azúcar, el agua, el vinagre, la sal, el colorante para alimentos y el chile. Revuelva y disuelva constantemente el azúcar.
  2. 2 Deje la mezcla en un lado para que se enfríe por completo.
  3. 3 Agregue y apile las rodajas de daikon en jarras limpias.
  4. 4 Vierta la mezcla de salsa enfriada sobre el daikon.
  5. 5 Enfríe el takuan por completo y déjelo encurtido durante 2 días.