El término "kosher" se refiere a los alimentos y hábitos alimenticios que se adhieren a las normas de la ley dietética judía, llamada kashrut en hebreo. Todas las leyes kosher se derivan de pasajes específicos de la Torá, o Primer Testamento, que condenan ciertos alimentos y hábitos alimenticios basados ​​principalmente en preocupaciones morales e higiénicas. Es más común que los judíos ortodoxos o conservadores observen la mayoría o todas las leyes de kashrut, mientras que los judíos de otras sectas solo pueden seguir ciertas leyes kosher o no mantener la kosher en absoluto. Si está interesado en mantener kosher, es importante conocer los alimentos específicos y las prácticas alimentarias que van en contra de las leyes de kashrut, y también comprender cómo surgieron estas leyes.

Parte uno de tres:
Comiendo carne kosher

  1. 1 Coma solo mamíferos con patas hendidas que mastiquen su bolo alimenticio. La mayoría de las leyes kosher se centran en la carne y generalmente están relacionadas con el tipo de animal que se permite comer y la forma en que se mató. En el caso de los mamíferos, las leyes kosher establecen específicamente que los únicos mamíferos que se comen son aquellos que mastican sus mimos y tienen pezuñas hendidas. Todo el ganado, ovejas, bisontes, cabras y ciervos son kosher. Cerdos, liebres y caballos no son kosher porque no cumplen con ambos requisitos.[1]
    • Esta ley sobre mamíferos se deriva de un pasaje en Deuteronomio, Capítulo 14: 8-10: "Y el cerdo, porque tiene una pezuña dividida, pero no rumia; no es limpio para ti. No comerás de sus carnes ni tocarás sus cadáveres ".
    • Algunos especulan que esta ley kosher surgió porque en los días del judaísmo temprano, los animales como los cerdos eran más propensos a portar enfermedades y las leyes kosher judías se establecieron como un tipo temprano de código de salud.
  2. 2 No comer marisco o pescado sin escamas. En el caso de los peces, hay varias especies que no se consideran kosher y no se pueden comer. Estos incluyen todos los mariscos, incluidos el cangrejo, la langosta, el camarón y las ostras, además de los peces sin escamas, como el pez espada.[2]
    • Esta ley kosher proviene de un pasaje en Deuteronomio, Capítulo 14: 8-10: "Podrás comer de todos los que están en las aguas; todos los que tienen aletas y escamas, pueden comer. Pero todo lo que no tenga aletas ni escamas, no comerás; no es limpio para ti ".
    • Algunos han especulado que la razón por la que los moluscos se consideran sucios es porque muchos de ellos son "habitantes del fondo" que viven en el fondo del océano en lugar de nadar en aguas más limpias.
  3. 3 No coma reptiles, anfibios, insectos, roedores o aves de rapiña. Los reptiles, los anfibios, la mayoría de los insectos y las aves de rapiña no pueden ser consumidos por las leyes de kashrut. Estos animales incluyen tortugas, ranas, ballenas, delfines, salamandras, serpientes y aves como buitres o cuervos.[3]
    • Algunas comunidades de judíos permiten comer ciertos insectos, pero las variedades que están permitidas son específicas para esas comunidades individuales.
  4. 4 No coma ninguna parte de un animal no kosher. No solo no puedes consumir la carne de un animal no kosher bajo las leyes de kashrut, sino que tampoco puedes consumir su leche, huevos, grasa u órganos.[4]
    • Esto puede parecer fácil de evitar, pero en algunos casos, puede ser complicado. Por ejemplo, muchos tipos de queso se endurecen con una enzima llamada cuajo, que a menudo se obtiene de animales no kosher. Por lo tanto, es importante examinar los ingredientes en cada producto que compre o solo comprar artículos que hayan sido marcados con un sello kosher.
  5. 5 Coma carne que ha sido sacrificada de acuerdo con la ley judía. Incluso si te dedicas a comer carne de animales que sabes que son kosher, aún puedes incumplir las leyes de kashrut si el animal no es sacrificado de una manera que se adhiera a la ley judía. Deberías poder decir que la carne es kosher por la etiqueta que dice "Sh'Chita" o "Sh'Chita K'shera Beit Yosef", o al encontrar la carne en una sección especialmente etiquetada del pasillo. Puede ser difícil para encontrar una carne kosher si no vives en Israel, en la ciudad de Nueva York o en un vecindario con una alta concentración de judíos.[5]
    • Un aspecto importante de la matanza ritual, conocida como shechita, es la matanza rápida y humana de los animales.
    • El drenaje de la sangre es otro aspecto vital de la matanza ritual. Es contra las leyes kosher que los judíos consuman sangre, ya que la sangre significa la vida o el alma del animal. El shochet, o persona a cargo de la matanza, también elimina ciertos nervios del animal, así como también la grasa que rodea los órganos vitales y el hígado. El consumo de estas piezas del animal está en contra de la ley kosher.

Parte dos de tres:
Preparar comidas kosher

  1. 1 No coma carne y productos lácteos juntos. Una de las reglas más importantes y más difíciles de seguir de kashrut es la prohibición de comer carne y lácteos en la misma comida. Esta ley proviene del pasaje de Éxodo 23:19, que establece que está prohibido "hervir un niño en la leche de su madre". Esta ley se aplica a todas las carnes y lácteos, excepto al pescado, que es aceptable para comer con productos lácteos.[6]
    • Diferentes judíos que mantienen kosher tienen diferentes perspectivas de cuánto tiempo uno debe esperar entre comer lácteos y carne. Algunos judíos evitan tenerlo en la misma comida, mientras que otros esperan al menos 3 horas entre los dos grupos de alimentos.
  2. 2 Consumir productos de uva hechos por judíos. Las leyes de kashrut ordenan a aquellos que mantienen kosher que no consuman productos de uva o vino hecho por no judíos. El vino kosher generalmente viene con un sello Kosher, por lo que es fácil de distinguir.[7]
    • El razonamiento detrás de esta ley se basa en la historia del judaísmo antiguo, cuando los judíos existían en comunidades paganas. Estas comunidades politeístas produjeron vino que ellos santificaron para ser usados ​​en sacrificios a los dioses paganos.
    • Los antiguos judíos no querían beber vino asociado a estos sacrificios paganos, por lo que crearon una ley según la cual el único vino que se debía beber era el vino hecho por otros judíos.
  3. 3 Revisa los huevos en busca de sangre antes de consumirlos. Los huevos son kosher bajo las leyes de kashrut siempre que se tomen de pollos u otros animales kosher. Sin embargo, debido a que el consumo de sangre de cualquier tipo no es kosher, es importante verificar la sangre de sus huevos antes de cocinarlos. Agriete los huevos individuales en recipientes separados y busque rastros de sangre antes de combinarlos con el resto de la comida que está cocinando. Si rompe un huevo con sangre en una olla de comida, contaminará todo el plato.[8]
    • Encontrar rastros de sangre en los huevos es relativamente raro, pero es una buena idea comprobar siempre que cada huevo esté completamente seguro.
  4. 4 Inspeccione las frutas y verduras para detectar errores. Antes de comprar o consumir frutas o verduras, asegúrese de inspeccionarlas en busca de insectos o insectos. Todas las frutas y verduras son kosher, pero como los insectos y los insectos no se encuentran en la mayoría de las comunidades, es importante inspeccionar el producto antes de comerlo.[9]
    • Asegúrese de inspeccionar cuidadosamente las verduras como el maíz y la lechuga, donde los insectos se pueden esconder fácilmente.
  5. 5 Compra comida con un sello kosher. Siempre que sepa que un alimento es kosher, y si es carne que ha sido sacrificada de una manera que se adhiere a las leyes de kashrut, no necesita comprar alimentos que tengan un sello kosher. Sin embargo, comprar comida que tenga un sello kosher certificado puede hacerte la vida mucho más fácil. Si vives en una ciudad grande que tiene amplias opciones de comida, o en una comunidad que tiene muchos judíos, deberías tener acceso a carne y alimentos que estén marcados como kosher.[10]
    • Hay varios tipos de sellos kosher. Algunos sellos Kosher usan la letra "K" para kosher o una "U" que significa Unión Ortodoxa. El sello generalmente está bajo el nombre del producto o cerca de la lista de ingredientes en los alimentos envasados.
    • Una gran cantidad de alimentos envasados ​​tienen sellos kosher, pero puede ser más difícil encontrar sellos kosher en la carne a menos que viva en una comunidad fuertemente judía.
    • También puede haber un sello "parve" o "pareve" además de un sello "K" o "U". Parve significa "neutral" en hebreo, y significa que la comida no contiene lácteos o carne. Cuando vea este sello, sabrá que no tiene que preocuparse por emparejar este alimento con lácteos o carne.
  6. 6 Mantenga su cocina kosher. Los judíos muy observadores llevan el kosher un paso más allá al mantener su cocina kosher. Tener una cocina kosher significa que tienes dos juegos separados de platos, cubiertos, servilletas e incluso refrigeradores para servir o mantener los productos lácteos y la carne por separado. Los platos y cubiertos separados para carne y lácteos son el paso más fácil para mantener una cocina kosher. Compre dos juegos separados de vajilla para evitar confusiones, puede considerar el diseño de cajones y armarios separados para platos de carne y lácteos y cubiertos. [11]
    • No use el horno para carne y productos lácteos al mismo tiempo. Puede usar la estufa para cocinar platos con carne y lácteos en quemadores separados, pero tenga cuidado y limpie los derrames. Trate de no cocinar al microondas la carne y los lácteos al mismo tiempo, ya que las emanaciones de cada plato pueden escapar e infiltrarse en el otro plato.
    • Considere obtener dos lavaplatos. Los judíos ortodoxos y muy observadores a menudo tienen dos lavaplatos separados que usan para lavar por separado cualquier plato o utensilio que haya tocado lácteos o carne.
    • Mantener su cocina kosher garantiza que nunca se encuentre en una situación en la que pueda estar comiendo lácteos en un plato que contenga carne. Tomar las medidas para mantener una cocina kosher es complejo y puede ser costoso, por lo que la mayoría de los judíos no mantienen su cocina kosher en este sentido.

Parte tres de tres:
Mantener kosher para la Pascua

  1. 1 No comas pan con levadura. Mantener kosher para Pesaj se refiere a un conjunto separado de leyes kosher que se siguen para la fiesta de Pascua de una semana, que cae en marzo o abril. La ley kosher fundamental durante la Pascua es no comer pan con levadura, o pan que ha subido durante más de 18 minutos. En cambio, los judíos comen pan sin levadura llamado matzá. La razón por la cual los judíos comen pan sin levadura durante la Pascua proviene de una de las historias más significativas del pueblo judío, que se encuentra en el libro de Éxodo.[12]
    • Los judíos que mantienen kosher durante todo el año también siguen las leyes kosher de la Pascua durante el feriado, además de las leyes de kashrut durante todo el año. Algunos judíos no siguen las leyes kashrut durante todo el año, pero se adhieren a las leyes kosher de la Pascua durante las vacaciones.
    • La Torá explica que el pueblo judío una vez estuvo esclavizado en condiciones muy duras en la tierra de Egipto. Moisés dirigió el movimiento para liberar a los judíos de la esclavitud, con la resistencia del faraón egipcio. Los judíos huyeron de Egipto antes de que el faraón tuviera tiempo de cambiar de opinión sobre la liberación de ellos, y no tuvieron tiempo de esperar a que su pan se levantara antes de irse.
    • Comer pan sin levadura durante la festividad de la Pascua es un recordatorio de la dificultad que los antepasados ​​judíos tuvieron que soportar y un recordatorio de cómo Dios los guió a la libertad.
  2. 2 No comas kitniyot. Kitiniyot es un grupo de alimentos que muchos judíos también evitan en la Pascua. Kitiniyot incluye arroz, maíz, mijo, frijoles secos, lentejas, guisantes, judías verdes, soja, cacahuetes, semillas de sésamo, semillas de amapola y mostaza. La razón para no comer kitiniyot todavía se debate, aunque se teoriza que estos alimentos deben evitarse porque se expanden cuando se remojan o se cocinan en agua, que es similar al proceso de levadura.[13]
    • La prohibición de kitniyot es una tradición Ashkenazi. Los judíos Ashkenazi son judíos con raíces en Europa del Este.La mayoría de los judíos en los Estados Unidos son judíos asquenazíes y, por lo tanto, evitan los kitiniyot cuando conservan la kosher para la Pascua.
    • Los judíos sefardíes, o judíos con raíces en el Medio Oriente y el Norte de África, no siguen todas las mismas tradiciones de los judíos asquenazíes, y por lo tanto, comen kinesiot en la Pascua.
  3. 3 Coma alimentos con un kosher para el sello de Pascua. El sello que significa que un alimento es kosher para la Pascua es diferente de las focas kosher regulares. A menos que el sello establezca que la comida es kosher para la Pascua, no puedes estar seguro de que el sello kosher pertenece a la Pascua o no. Si estás comprando un alimento que crees que no es kosher para la Pascua y no tiene un sello kosher para la Pascua, comprueba los ingredientes en la parte posterior del producto para asegurarte de que no contenga ingredientes que no sean kosher.[14]
    • Los sellos kosher para Pascua generalmente dicen "Kosher for Passover" en inglés o hebreo. También pueden tener una "P" al lado del sello normal.