Cómo prevenir la listeriosis

Listeria monocytogenes, la bacteria que causa la listeriosis, se elimina mediante la pasteurización y la cocción. La bacteria se ha encontrado en una variedad de alimentos crudos, como carnes y vegetales crudos. El siguiente artículo proporcionará los pasos para prevenir la propagación de la listeriosis.

Pasos

1. 1 Tenga en cuenta cuándo usted u otras personas bajo su cuidado corren el mayor riesgo de contraer listeriosis. Si bien cualquier persona puede estar infectada con la enfermedad si entran en contacto con la bacteria, hay quienes corren un mayor riesgo. Esto incluye:
   • Mujeres embarazadas (aproximadamente 20 veces más propensas que otros adultos sanos a contraer listeriosis).
   • Recién nacidos.
   • Personas mayores de 65 años.
   • Las personas que tienen un sistema inmunitario debilitado, como los que reciben quimioterapia o toman medicamentos con glucocorticosteroides.
   • Personas con SIDA (casi 300 veces más propensas a contraer listeriosis que las personas con sistemas inmunes normales).
2. 2 Sepa cómo prevenir la enfermedad. Los pasos para prevenir la listeriosis son muy similares a los que se usan para ayudar a prevenir otras enfermedades causadas por los alimentos. Mantenga prácticas seguras de alimentos en todo momento en la cocina, en una barbacoa, en un día de campo o donde sea que se esté manejando y consumiendo alimentos. Las prácticas de manejo seguro incluyen:
   • Mantenga las carnes crudas separadas de verduras, frutas, alimentos que se hayan cocinado y alimentos listos para comer.
   • Cocine a fondo alimentos crudos de animales, como carne de res, cerdo y aves de corral.
   • Evite sacar el líquido de los paquetes de perros calientes en otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de alimentos.
3. 3 Lávese las manos antes y después de manipular alimentos. Siempre lávese las manos después de tocar animales y después de estar afuera, antes de manipular o consumir alimentos.
   • Lávese las manos, cuchillos, tablas de cortar y mostradores después de manipular alimentos crudos.
   • Lávese las manos después de tocar salchichas, fiambres y embutidos.
   • Lave completamente las verduras crudas antes de consumirlas, especialmente aquellas que han sido cultivadas usando abono como fertilizante.
4. 4 Tenga cuidado con las prácticas de alimentación. Las siguientes sugerencias ayudarán a prevenir la listeriosis:
   • Evite la leche no pasteurizada o los alimentos elaborados con leche no pasteurizada.
   • Use alimentos perecederos y listos para comer lo antes posible.
   • No coma salchichas, fiambres o fiambres, a menos que hayan sido recalentados y estén calientes.
   • No coma quesos blandos a menos que tengan etiquetas que indiquen claramente que están hechos de leche pasteurizada.
   • No coma patés refrigerados ni productos para untar de carne. Se pueden comer patés enlatados o no perecederos y productos para untar de carne.
   • No coma mariscos ahumados refrigerados, a menos que estén en un plato cocinado (como una cazuela). Los mariscos ahumados enlatados o envasadas son seguros.
5. 5 Observe las prácticas de manejo de alimentos que se utilizan al comer afuera. Si ve signos de mala manipulación o mantenimiento sucio de un lugar de comida, elija no comer allí.