El curaçao azul es un licor hecho con laraha, una fruta cítrica color naranja que crece en Curazao (una isla en el Caribe). Este licor se utiliza como ingrediente en muchos cócteles y bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Hacer curaçao azul sin alcohol en casa es relativamente simple, pero el proceso lleva unas tres semanas. El truco es usar la sustitución correcta para el alcohol y el brandy utilizados en la mayoría de las recetas, y para usar las naranjas para dar sabor al licor virgen.

Ingredientes

  • 3 naranjas navales
  • 1 cucharada (18 g) de cáscara de naranja amarga y seca
  • 1¼ tazas (294 ml) de jugo de uva blanca
  • ¼ de taza (59 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de taza (59 ml) de jarabe de melocotón
  • ¼ de taza (59 ml) de jarabe de albaricoque
  • 4 dientes enteros
  • 2 tazas (450 g) de azúcar
  • 1½ tazas (353 ml) de agua
  • Colorante de comida azul

Parte uno de tres:
Hacer la base naranja

  1. 1 Lave las naranjas. El curaçao azul casero sin alcohol se prepara infusionando jugo con cáscaras de naranja, por lo que debe asegurarse de que las cáscaras estén limpias. Lave las naranjas con agua corriente y frote la piel con un cepillo de verduras. Esto eliminará la suciedad y otras partículas de la piel.
    • También puede usar clementinas o mandarinas para hacer su curaçao azul casero.[1] Use seis naranjas más pequeñas en lugar de las naranjas navales más grandes.
  2. 2 Pela las naranjas. Seca las naranjas con una toalla limpia. Use un pelador de verduras para pelar la cáscara de naranja externa de la fruta. No pele nada de la médula blanca debajo, ya que esto hará que la bebida sea amarga y desagradable.
    • Si alguna médula sale con la corteza, raspe con un cuchillo de cocina.[2]
  3. 3 Combina el jugo y las cáscaras. Transfiera las rodajas de cáscara de naranja a un frasco de vidrio grande, como un tarro de masón. Vierta el jugo de uva blanco, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de melocotón y el jarabe de albaricoque sobre las cáscaras de naranja. Cubra el recipiente con una tapa ajustada.
    • El jugo, el vinagre y los jarabes utilizados en esta receta reemplazan el vodka y el brandy que generalmente se usan para hacer el curaçao azul.[3]
    • Si no puede encontrar el jarabe de durazno o albaricoque, reemplace las cantidades con más jugo de uva blanca.
  4. 4 Empape las cáscaras de naranja. Coloque el recipiente con las cáscaras de naranja y el jugo en un lugar fresco, seco y oscuro. Una despensa o sótano seco es ideal. Deja las cáscaras de naranja para remojar en la solución de jugo durante tres semanas.[4] Revuelva el contenido del frasco cada semana, y luego vuelva a colocar la tapa y devuelva el frasco a su lugar.
    • A medida que las cáscaras de naranja y el jugo se mezclan, el jugo se infundirá con sabor a naranja. El vinagre y el azúcar ayudarán a preservar la solución a medida que se empapa.
  5. 5 Agrega los dientes. Después de tres semanas, retire la tapa del frasco. Agregue los clavos a la solución. Vuelva a colocar la tapa y devuelva el recipiente a su lugar fresco y seco. Deja la mezcla por un día más.[5] Esto le dará tiempo al clavo para infundir algo de picante en el líquido, pero no tanto como para que el sabor del clavo se vuelva abrumador.
    • Otras especias que puede agregar en lugar o además de los clavos incluyen una ramita de canela y una cucharada (6 g) de semillas de cilantro.[6]

Parte dos de tres:
Convirtiendo la Base en Azul Curazao

  1. 1 Haz un jarabe simple En una olla pequeña, combine el azúcar y el agua. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la mezcla hierva y el azúcar se disuelva, retire la sartén del fuego. Déjelo a un lado y deje que el almíbar se enfríe durante aproximadamente una hora.[7]
  2. 2 Colar el jugo A medida que el jarabe se enfría, retire la tapa del jugo y la mezcla de cáscara de naranja. Prepare un colador de malla fina forrado con una gasa y colóquelo sobre un recipiente limpio. Cuele el jugo a través de la gasa para quitar las cáscaras de naranja y las especias. Deseche las cáscaras y los clavos.
    • También puede usar un filtro de café desechable para colar la mezcla si no tiene estopilla.[8]
  3. 3 Combine el jugo, el jarabe y el colorante de alimentos. Cuando el almíbar se haya enfriado a temperatura ambiente, viértalo en el tazón con la mezcla de jugo de naranja infundida. Agregue colorante azul para alimentos en incrementos de cinco gotas, revolviendo con una cuchara larga después de cada adición. Continúa agregando color hasta que tu curaçao azul alcance el tono azul deseado.[9]
  4. 4 Deje que la mezcla descanse por un día. Limpia el tarro de masón que usaste para infundir tu base naranja. Una vez que se hayan combinado todos los ingredientes, devuelva la mezcla azul al tarro de masón. Cubra el recipiente y devuelva la mezcla a su lugar fresco y seco. Deje que la mezcla se asiente por otras 24 horas.[10]
    • Este descanso final permitirá que todos los ingredientes y sabores se casen y combinen correctamente.
  5. 5 Transfiere a una botella. Después de 24 horas, puede transferir la mezcla a una botella que se pueda verter. Limpie una botella de vidrio vieja con agua y jabón para eliminar cualquier residuo. Enjuague la botella y deje que se seque al aire. Coloque un embudo en el cuello de la botella y vierta el curaçao azul del tarro de masón en la botella.
  6. 6 ¡Servir y disfrutar! Una vez que el curaçao azul está en una botella vertible con una tapa ajustada, está listo para disfrutar. Puede beberlo solo, en hielo o en sus bebidas y cócteles favoritos. Enrosque firmemente la tapa y guarde las sobras en el refrigerador durante aproximadamente dos meses.[11]

Parte tres de tres:
Usando su Blue Curaçao

  1. 1 Haz un mocktail azul de curaçao. El curaçao azul es un ingrediente común en muchos cócteles coloridos y cócteles sin alcohol. Para hacer una soda básica o una cola mocktail, llene un vaso alto hasta la mitad con hielo. Agregue una rodaja de limón y cinco hojas de menta fresca. Luego revuelva:[12]
    • 2 cucharadas (30 ml) de curaçao azul
    • 2 cucharadas (30 ml) de jarabe líquido o azúcar, como jarabe simple, jarabe de arce o agave
    • Soda agua para llenar el vaso
  2. 2 Haz una laguna azul virgen. Aplasta 10 hojas de menta con tus manos para magullarlas y liberar el sabor. Transfiéralos a un vaso para servir. Agregue dos rizos de corteza de limón, un chorrito de jugo de limón fresco, una cucharadita (5 ml) de jugo de jengibre y ¼ de taza (59 ml) de curaçao azul. Mezcle los ingredientes con hielo y cubra el vaso con agua de soda.[13]
  3. 3 Prueba un Hawai virgen azul. En una coctelera de martini, combine cinco cubitos de hielo, ½ taza (118 ml) de jugo de piña, 1 cucharadita (5 ml) de extracto de coco y 1 cucharada (15 ml) de curaçao azul. Agite todo junto en el agitador de martini y cuele la bebida en un vaso de servir lleno de hielo picado.[14]
  4. 4 Haz un amanecer arcturiano. En un vaso alto, combine 2 cucharaditas (10 ml) de curaçao azul, concentrado de mora y granadina. Mezcle la mezcla y llene el vaso el resto del camino con hielo y agua mineral o jugo de manzana espumoso.[15]